COVID-19疫情期间巴西学童家庭对食品环境以及未加工和超加工食品可获得性的认知 Irene Carolina Sousa Justiniano, Raquel de Deus Mendon?a, Priscila Pena Camargo, Adriana Lúcia Meireles, Mariana Carvalho Menezes

《International Journal of Environmental Research and Public Health》：Perception of the Food Environment and Availability of Unprocessed and Ultra-Processed Foods in the Households of Brazilian Schoolchildren During the COVID-19 Pandemic Irene Carolina Sousa Justiniano, Raquel de Deus Mendon?a, Priscila Pena Camargo, Adriana Lúcia Meireles and Mariana Carvalho Menezes

　　

摘要

本研究评估了巴西学龄儿童家庭对食品环境的认知，以及这种认知与未加工食品、低度加工食品和超加工食品可获得性之间的关联，研究时间是在COVID-19疫情期间。2021年3月至5月期间，对来自巴西两个市镇的公立学校学生家庭进行了横断面电话调查（样本量n=475）。通过一份频率问卷评估了调查前30天内家庭中的食品可获得性。食品环境的认知通过一系列问题来衡量，这些问题涉及对社区内销售的水果和蔬菜（FV）及超加工食品（UPF）的可获得性、价格和质量的看法。为了分析食品环境认知与食品可获得性之间的关联，采用了单变量和多变量逻辑回归分析，并计算了95%的置信区间（CI）。研究结果表明：7.4%的家庭中未加工或低度加工食品的可获得性较高，而92.6%的家庭中超加工食品的可获得性较高。在超加工食品可获得性较高的家庭中，对社区内超加工食品多样性的积极认知更为普遍（p < 0.05）。在调整了社会人口统计特征后，对水果和蔬菜多样性的积极认知与家庭中超加工食品可获得性较低的概率相关（OR = 0.54；95%CI：0.30–0.97）。食品环境的认知是影响家庭中超加工食品可获得性的重要因素。政策干预应考虑通过扩大新鲜食品的供应范围，并采取措施确保人们能够经济上获得这些食品，从而促进更健康的食品环境。