《Scientific Data》：Survey data on Circular Economy practices in Italian farms with a focus on surplus food and food waste
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本研究旨在解决当前食品系统在资源消耗与环境压力方面存在的可持续性问题。研究人员针对意大利农场，开展了循环经济(CE)实践与食物浪费管理的主题研究，通过结构化问卷调查收集了1200个农场的数据，得出了涵盖农场特征、剩余与浪费食物产生及价值化、再生实践等多方面的首个详细概览。其成果为理解农业领域循环经济扩散机制提供了重要的实证数据基础，具有填补知识空白的重要意义。
在当今世界，我们的食品系统虽然养活了全球人口，但其背后隐藏的代价正日益凸显。资源耗竭、土地退化、生物多样性丧失……这些词汇描绘出一个难以持续的未来图景。传统的线性“获取-制造-废弃”模式，在农业生产中尤为突出，不仅导致自然资本被快速消耗，还产生了巨量的食物浪费，进一步加剧了生态压力。如何扭转这一趋势，构建一个既能满足需求，又能与地球和谐共处的食品生产体系，已成为紧迫的全球性挑战。在此背景下，循环经济(Circular Economy, CE)的概念为农业转型点亮了一盏明灯。它承诺通过再生生态系统、提高生产效率、缓解生态压力，来修复我们与自然的关系。在农场层面，循环性体现在可再生能源的使用、食物浪费的预防、生物质(biomass)的价值化以及再生农业实践等多个方面。其中，预防食物浪费被认为是通过提高单位投入的产出效率，来直接减轻生产环节生态压力的关键杠杆。
然而，理想很丰满，现实却很骨感。尽管理念先进，但循环经济在农业领域的扩散到底遵循怎样的机制？农场主们实际采用了哪些实践？又有多少宝贵的食物在田间地头被损失或浪费？要回答这些问题，扎实的、颗粒度的农场层面数据至关重要。遗憾的是，此类数据的可获得性一直非常有限，这就像试图在没有地图的情况下规划一场远征，使得研究者、政策制定者和行业从业者在推动农业循环转型时，常常只能“摸着石头过河”。正是为了填补这一关键的知识与数据空白，一项聚焦于意大利农场的研究应运而生，其成果以数据集的形式发表于《Scientific Data》期刊。这项研究的目标非常明确：提供一个关于意大利农场循环经济实践，特别是剩余食物和食物浪费管理情况的新型代表性数据集，为后续的学术分析与政策讨论奠定坚实的实证基础。
为了开展这项研究，研究人员采用了一项核心的技术方法：结构化问卷调查。他们向1200个意大利农场分发了这份详尽的调查问卷，从而系统地收集了一手数据。这份最终构建的数据集包含了多达443个变量，确保了信息的广度与深度。
研究结果通过数据集所涵盖的庞大变量体系得以呈现。这些结果并非单一的结论，而是构成了一幅多层次、多维度的意大利农业循环经济实践全景图。
首先，在农场特征方面，数据记录了参与调查的1200个农场的基本信息，包括地理位置、经营规模、生产类型等。这为理解不同背景农场实施循环实践的差异性提供了上下文基础。
其次，在剩余和浪费食物的产生与价值化方面，数据集提供了关键信息。它详细追踪了农场环节中剩余食物（可食用但未进入主流供应链的农产品）和食物浪费的产生节点、数量及处理去向。更重要的是，它记录了这些剩余物和废弃物是如何被“价值化”的——例如，是否被用于动物饲料、堆肥、能源生产（如厌氧消化）或其他创新用途，而不是被简单丢弃。这直接呼应了循环经济中“变废为宝”的核心原则。
第三，关于再生农业实践，数据集捕获了农场是否及如何采用一系列旨在恢复和增强生态系统服务的做法。这可能包括覆盖作物、轮作、减少或免耕、集成农林系统等。这些实践有助于改善土壤健康、固碳、增加生物多样性，体现了循环经济中“再生”而非“索取”的理念。
第四，在循环投入品的使用方面，研究调查了农场在多大程度上利用源自循环路径的投入品。例如，是否使用由农业废弃物制成的生物肥料、生物农药，或利用可再生能源。这反映了从线性供应链向闭环物质流动的转变。
最后，在食物浪费绩效方面，数据集试图量化农场在减少食物损失和浪费方面的整体表现与效率。通过结合产生量与价值化数据，可以评估不同农场在“预防浪费”这一循环经济优先事项上的成效。
基于所收集的全面数据，本研究构建了一个前所未有的、精细化的数据集。它不仅仅是一堆数字的集合，更是理解意大利农业部门循环经济与食物浪费管理实践的第一个“颗粒度”概览。这个数据集的意义在于它成功地填补了长期存在的数据空白。在此之前，缺乏具有代表性的量化信息来系统描述农场层面的循环实践，特别是关于食物浪费的流动与归宿。本研究提供的这个数据集，如同一块关键的地基，使得后续更深入的分析成为可能——例如，可以探究哪些因素（经济、政策、社会、技术）促进或阻碍了循环实践的采用；可以评估不同循环策略的实际环境效益；可以比较不同地区或农业类型的表现差异。对于政策制定者而言，这些基于证据的洞察是设计有效激励措施和监管框架的基石。对于农业从业者，它提供了行业实践对照的基准。对于学术界，它开启了一扇新的研究之门。因此，这项研究不仅贡献了一个宝贵的数据资源，更通过照亮农业循环经济实践中曾经模糊的角落，为推动整个食品系统向更可持续、更具韧性的未来转型，提供了不可或缺的实证支持。
