《The Journal of Agricultural Education and Extension》：Using rich picture research to explore how a residential farm visit affected children’s understanding of the farm-to-fork journey and agriculture
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摘要
目的：探究伦敦4所小学43名8–11岁儿童在参与慈善机构“城市儿童农场计划”（Farms for City Children, FFCC）为期一周的寄宿农场访问后，对农场到餐桌（farm-to-fork）旅程及相关农业知识的理解变化。
方法：研究人员在儿
摘要
目的：探究伦敦4所小学43名8–11岁儿童在参与慈善机构“城市儿童农场计划”（Farms for City Children, FFCC）为期一周的寄宿农场访问后，对农场到餐桌（farm-to-fork）旅程及相关农业知识的理解变化。
方法：研究人员在儿童完成FFCC访问后开展丰富图景（rich picture）焦点小组讨论，识别其在农场习得的知识并理解整体体验；同时对随行教师进行访谈以获取情境证据支持。
结果：访问前儿童普遍存在担忧情绪，反映出其初始理解与信心不足；寄宿农场访问显著提升了儿童对农场到餐桌（farm-to-fork）旅程的理解与农业联结感，并引发访问后的行为改变。
实践启示：应加强对学校与寄宿农场访问衔接工作的关注与协作，以维持农场学习成效。
理论启示：本研究初步表明FFCC实现了其变革理论（Theory of Change, ToC）模型中预期的“增强农场到餐桌（farm-to-fork）旅程理解”这一影响，建议进一步研究FFCC如何最大化影响效果；寄宿农场访问在教育层面具有更广泛的应用潜力。
创新性：本研究首次揭示了寄宿农场访问在提升儿童农场到餐桌（farm-to-fork）旅程理解方面的重要作用。
论文解读
《The Journal of Agricultural Education and Extension》刊发的此项研究聚焦于城市儿童与农业系统的认知断层问题。当前英国及其他西方国家普遍存在儿童对食物来源、农业生产过程及农业职业认知匮乏的现象，约23%的儿童不知“收获”含义，10%认为胡萝卜产自超市，29%的5–7岁儿童误以为奶酪来自植物。这种认知断层因国家课程未将农业设为必修内容、教师缺乏农业教学培训及刻板行业形象而加剧，可能导致未来消费者选择非理性及农业劳动力储备不足。为填补寄宿农场访问教育效果的实证空白，研究人员依托FFCC的变革理论（Theory of Change, ToC）模型，评估其寄宿农场项目对儿童农场到餐桌（farm-to-fork）旅程理解的提升作用。
研究人员采用解释主义本体论视角，选取伦敦4所高比例享受免费校餐的小学共43名8–11岁儿童作为样本，所有儿童均参与FFCC威克庄园（Wick Court）农场的一周寄宿访问。数据收集于访问后4周内开展，核心方法为丰富图景（rich picture）焦点小组：儿童依次针对三个提示问题独立绘画——访问所学内容、访问前的担忧、访问感受，每幅绘画限时5–7分钟，随后进行同伴讨论；同时对所有随行教师开展半结构化访谈以获取情境验证。绘画与访谈录音经转录后采用归纳内容分析法识别主题，伦理审查由哈珀亚当斯大学伦理委员会批准（项目号0610202210PGMRES）。
研究结果分为四个主题。主题1为农业系统知识：70%的儿童展现出对动物生产需求及农业工作实操的理解，30%明确提及FFCC特色课程“猪经济学”（pigonomics），能准确说明生猪屠宰重量标准（培根用猪需达100 kg，香肠用猪需达80 kg）及人工授精等技术细节；教师访谈证实儿童对挤奶机械化、农业利润空间等知识的掌握显著提升。主题2为食物选择、生产系统与烹饪：超过25%的儿童理解动物生产与餐桌食物的关联，能说明猪肉制品与生猪重量的对应关系；12%的儿童表示访问促使他们尝试汤等新食物，部分儿童回家后开始种植番茄、西兰花等作物，教师观察到儿童饮食选择更趋理性。主题3为对农场环境与户外活动的态度转变：访问前35%的儿童担忧被动物咬伤、弄脏衣物或遭遇恶劣天气，这些担忧在实地体验后基本消解；35%的儿童明确表示希望再次访问，教师注意到儿童对农场杂务的态度从抗拒转为积极参与。主题4为具象化学习体验（仅教师访谈提及）：教师强调农场中的行走、搬运等日常活动均构成学习场景，将课堂数学、科学知识与真实农业问题结合，帮助儿童在无意识中巩固学科概念。
讨论部分指出，研究结果与芬兰相关研究结论一致，证实寄宿农场访问能有效消除儿童对农业的非理性认知，其效果可推广至同类项目。研究验证了FFCC变革理论（ToC）中“增强农场到餐桌（farm-to-fork）旅程理解”的预期成效，且教师自身也在访问中获得农业知识提升，可能间接改善后续课堂教学。儿童形成的食物溯源意识与开放饮食态度，有助于培养更具环境责任感的未来消费者。结论重申寄宿农场访问是弥补国家课程农业教育缺失的有效短期干预手段，建议项目方加强访问前后与学校的协作以维持学习效果，全球范围内类似城市背景的教育者可借鉴该模式，同时确保项目准入的公平性与包容性，让不同背景儿童均能受益。
