奇亚籽（Salvia hispanica L.）中黏液的机械分离过程优化：物理化学、形态学及流变学特性研究 Frida R. Cornejo-García, Ricardo M. González-Reza, Isela Rojas-Molina, Adriana Rojas-Molina, José L. Sánchez-Millán, Carlos T. Quirino-Barreda, Elsa Gutiérrez-Cortez

《Polysaccharides》：Optimization of the Mechanical Isolation Process of Mucilage from Chia Seeds (Salvia hispanica L.): Physicochemical, Morphological, and Rheological Characterization Frida R. Cornejo-García, Ricardo M. González-Reza, Isela Rojas-Molina, Adriana Rojas-Molina, José L. Sánchez-Millán, Carlos T. Quirino-Barreda and Elsa Gutiérrez-Cortez

　　

摘要

本研究旨在评估水化温度、旋转速度和螺杆限制对奇亚籽黏液（CSM）的提取效率、物理化学性质及单糖组成的影响。最佳提取条件（43.7 Hz、100%的螺杆限制和50°C）下，提取效率为65.69%，黏液产量为7.66%，所得材料的平均粒径为15.28 μm，ζ电位为9.7 mV，表现出弱凝胶流变特性。结构分析表明该黏液中不含不溶性纤维，并含有MgO、Ca₅P₈、K₂S、K₄P₆和CaCO₃等结晶相，以及典型的多糖官能团（–OH、–CH、C=O、COO^?、C–O）。适度的水化温度结合受控的机械条件有利于释放富含木糖、葡萄糖和阿拉伯糖的黏液成分，这些成分是种皮多糖的特征。相反，过小的机械作用或过度破坏种子会导致单糖组成偏向于细胞壁结构碳水化合物，从而降低黏液的纯度。较高的水化温度（75°C）促进了尿酸和阿拉伯糖的溶解，表明与种皮基质相关的酸性多糖组分被更多地提取出来。这些发现表明，提取参数显著影响CSM的组成、结构完整性和功能特性。研究结果为定制奇亚籽来源的多糖以应用于水胶体系统、生物基材料和功能性聚合物配方提供了依据。