水稻籽粒品质的时空异质性特征及其对氮肥管理的响应 赵彦玲、 于海波、 倪川、 王燕、 郭慧婷、 张新成

《Agronomy》：Spatiotemporal Heterogeneity Characteristics of Rice Grain Quality and Its Response to Nitrogen Management Yanling Zhao, Haibo Yu, Chuan Ni, Yan Wang, Huiting Guo and Xincheng Zhang

　　

摘要

优化氮（N）管理对提高水稻（Oryza sativa L.）的品质至关重要。然而，氮在不同穗部位置对谷粒品质的影响尚不清楚。本研究评估了不同氮肥施用方式对不同穗部位置谷粒的碾磨性能、外观、食用品质和营养价值的影响。我们使用了粳稻品种Wuyunjing 31，在受控盆栽实验中设置了三种氮肥处理方案：N32:0（早期高氮施用）、N16:16（分次施用并结合后期追肥）和N16:0（低氮对照）。结果表明，后期追肥（N16:16）显著提高了所有穗部位置的稻谷产量，这归因于储存蛋白（尤其是谷蛋白）的积累增加以及谷粒的长宽比增大。相反，后期氮肥施用会降低谷粒的外观品质，表现为垩质率上升和垩质程度增加。这种负面影响在上部和中部枝条上的优质谷粒中尤为明显。此外，N16:16处理显著降低了直链淀粉含量，同时增加了醇溶蛋白、醇溶蛋白前体蛋白和谷蛋白的水平，显示出碳（C）和氮（N）消耗途径之间的明显权衡。我们推测，这些穗内差异是由于淀粉合成途径与蛋白质合成途径之间对碳资源的竞争加剧所致。总体而言，精准的氮肥管理应考虑谷粒生长的空间差异，以有效平衡水稻的产量和品质。