《Animal - Open Space》：Effect of oral supplementation of Jackfruit leaf extract on growth performance, faecal bacteria counts, carcass characteristics and meat quality in broiler chickens
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为应对抗生素促生长剂（AGPs）禁用带来的挑战，本研究探讨了在饮水中添加菠萝蜜叶提取物（JLE）对肉鸡健康与肉品质的影响。研究通过评估生长性能、粪便菌群、胴体指标及肉品质发现，JLE可显著改善肠道菌群（降低大肠杆菌和葡萄球菌，提高乳酸杆菌），并提升胸肉品质（提高干物质和粗蛋白，降低脂肪），尤其以5 mL/L JLE效果最佳，为寻求AGPs的天然、可持续替代方案提供了重要依据。
在现代化禽类养殖中，抗生素曾作为促生长剂（AGPs）被广泛使用，旨在抑制病原菌、提高生产效率。然而，其长期使用也带来了严峻挑战：不仅催生了抗生素耐药性细菌，导致药物残留于禽肉产品，还可能通过禽类废弃物污染环境，并破坏禽类肠道菌群的天然平衡。鉴于全球范围内对食品安全的日益关注以及对抗生素滥用的严格限制，寻找安全、有效且环境友好的AGPs替代品已成为畜牧业，尤其是肉鸡养殖业的迫切需求。在此背景下，植物提取物因其天然来源和丰富的生物活性成分，被视为极具潜力的替代选择。菠萝蜜作为一种热带、亚热带地区广泛分布的营养丰富植物，其叶片在传统医学中有所应用，但其在商业家禽营养中的应用价值尚待深入挖掘。为了探究菠萝蜜叶提取物在肉鸡生产中的实际效果，一项题为“Effect of oral supplementation of Jackfruit leaf extract on growth performance, faecal bacteria counts, carcass characteristics and meat quality in broiler chickens”的研究在《Animal - Open Space》期刊上发表，系统评估了其对肉鸡多维度生产指标的影响。
本研究采用了几项关键技术方法。研究团队在尼日利亚迈克尔奥克帕拉农业大学的教学研究农场进行实验，使用了144只一日龄Arbor Acre肉鸡，经过3周育雏后，随机分为4组，分别通过饮水补充0、1、3、5 mL/L的菠萝蜜叶提取物，实验期为17天。研究系统监测了肉鸡的生长性能指标。在试验结束后，无菌采集粪便样本，利用选择性培养基（如EMB琼脂、MRS琼脂、MSA琼脂等）对特定细菌（大肠杆菌、肠球菌、乳酸杆菌、葡萄球菌）进行培养和菌落计数。随后，人道屠宰选定肉鸡，详细评估了其胴体特性、器官重量及肠道形态测量学数据。最后，对胸肉进行了包括pH值、颜色、近似成分（干物质、灰分、粗蛋白、乙醚提取物）分析以及由10名半培训评估员参与的感官评价，全面评估了肉品质。
研究结果
生长性能：补充不同浓度的JLE对肉鸡的终末体重、平均日增重、平均日采食量、平均日饮水量及饲料转化率均未产生显著影响。这表明JLE的补充并未损害肉鸡的基础生长表现，提示其可能具有较高的安全性。
粪便细菌计数：JLE的补充对肠道菌群产生了显著影响。与对照组相比，接受JLE处理的肉鸡粪便中大肠杆菌和葡萄球菌的数量显著降低，而有益菌乳酸杆菌的数量则显著增加。肠球菌的数量在JLE处理组中有所升高。这些结果直观地展示了JLE调节肠道微生物群落的能力，特别是其抑制病原菌和促进有益菌生长的潜力。
胴体特性：JLE补充对肉鸡的活重、屠宰重、屠宰率以及各分割部位（胸肉、背部、大腿、小腿、翅膀、颈部）的重量百分比均无显著影响。这表明JLE的使用并未对肉鸡的产肉量造成负面影响。
器官重量和肠道形态测量学：JLE处理对多数器官重量无显著影响，但在特定指标上观察到了差异。肌胃重量存在显著差异，其中补充5 mL/L JLE的肉鸡肌胃重量相对最高。腺胃重量在不同处理组间也存在显著差异，对照组最高，而1 mL/L JLE组最低。此外，盲肠长度也受到JLE剂量的显著影响，呈现出一定的剂量依赖关系。
胸肉的理化特性：JLE补充显著改变了胸肉的营养成分组成。干物质和粗蛋白含量在5 mL/L JLE处理组中最高，而乙醚提取物（脂肪）含量则随着JLE浓度的增加而显著降低。灰分含量在不同处理间也有差异。然而，肉的pH值和颜色在各组间没有显著变化。
肉的感官属性：感官评价结果显示，除了整体接受度外，其他感官参数（外观、风味、咀嚼性、咸味）未受JLE补充的显著影响。值得注意的是，接受5 mL/L JLE的肉鸡胸肉获得了最高的整体接受度评分，表明其肉品最受消费者青睐。
研究结论与意义
本研究的核心结论是，通过饮水补充菠萝蜜叶提取物，特别是在5 mL/L的浓度下，能够有效调节肉鸡的肠道菌群，显著降低致病性大肠杆菌和葡萄球菌的数量，同时增加有益乳酸杆菌的丰度。虽然对肉鸡的生长性能无显著提升，但也未表现出负面影响，证实了其安全性。更重要的是，JLE处理显著改善了胸肉的品质，表现为更高的干物质和粗蛋白含量、更低的脂肪含量，并获得了更优的感官整体接受度。此外，JLE对肌胃重量和盲肠长度等指标的影响，提示其可能对肉鸡的消化道健康和功能产生积极调节。
这项研究的意义在于，为后抗生素时代的肉鸡健康养殖和优质禽肉生产提供了一个具体的、基于天然植物的解决方案。菠萝蜜叶提取物展现出作为抗生素促生长剂可行替代品的巨大潜力，其作用不仅限于替代，更在于能够同时实现促进肠道健康、改善肉品质和提升产品可接受度的多重目标。这契合了当前畜牧业对可持续发展、动物福利和食品安全的核心诉求。研究结果为家禽生产者、动物营养学家和食品技术人员优化营养策略提供了直接的科学依据，有助于推动构建一个更健康、更环保、更高效的禽类生产体系。当然，作者也指出，由于研究周期相对较短且聚焦于特定品种，未来仍需在不同禽种和生产系统中进行更长期的深入研究，以全面验证JLE的效能与安全性。
