编辑推荐：
一项新研究探讨了棕榈酸和油酸（膳食中的主要脂肪酸）在2型糖尿病发展中的作用。2型糖尿病是一种慢性疾病，在全球范围内具有很高的发病率和死亡率。该研究发表于《内分泌与代谢趋势》（Trends in Endocrinology & Metabolism，Cell Press出版），由巴塞罗那大学糖尿病及相关代谢疾病研究中心（CIBERDEM）的研究团队主导完成。
一项新研究探讨了棕榈酸和油酸（膳食中的主要脂肪酸）在2型糖尿病发展中的作用。2型糖尿病是一种慢性疾病，在全球范围内具有很高的发病率和死亡率。该研究发表于《内分泌与代谢趋势》（ Trends in Endocrinology & Metabolism，Cell Press出版），由巴塞罗那大学糖尿病及相关代谢疾病研究中心（CIBERDEM）的研究团队主导完成。
“棕榈酸是一种广泛存在于食物中的饱和脂肪酸，与胰岛素敏感性受损有关，而橄榄油中含量丰富的油酸可能对这些代谢紊乱具有保护作用，”巴塞罗那大学药学与食品科学学院、巴塞罗那大学生物医学研究所 (IBUB)、圣胡安德迪乌研究所 (IRSJD) 和 CIBERDEM 的 Manuel Vázquez-Carrera 教授说道。
参与这项研究的专家还有：佩雷·维尔吉利健康研究所 (IISPV) CIBERDEM 的研究员里卡多·罗德里格斯-卡尔沃；贝尔维特格生物医学研究所 (IDIBELL) CIBER 心血管疾病领域 (CIBERCV) 的研究员玛尔塔·塔赫斯；以及来自瑞士洛桑大学的沃尔特·瓦利。
“这项研究强调了膳食脂肪的质量，而不是摄入的总量，发挥了重要作用，”巴塞罗那大学CIBERDEM小组组长Manuel Vázquez-Carrera教授指出。
正如该文章的第一作者 Xavier Palomer（UB-IBUB-CIBER-IRSJD）所说，“在分子水平上，棕榈酸会促进潜在毒性生物活性脂质的积累，加剧低度慢性炎症，并导致细胞器（如内质网和线粒体）功能障碍。” 研究人员补充说，这些过程“与胰岛素作用受损和代谢性疾病的进展密切相关。”
油酸相关的保护作用
另一方面，油酸的代谢特性更为有利。正如文章所述，这种在橄榄油中含量丰富的脂肪酸，能够促进脂质以代谢惰性形式储存，对生理过程的影响极小，并有助于维持肝脏、肌肉和脂肪组织等关键组织中正常的胰岛素信号传导。
此外，油酸可以抵消棕榈酸引起的许多不良影响，这可以解释为什么富含单不饱和脂肪的饮食模式（如地中海饮食）与 2 型糖尿病和其他代谢疾病的风险降低密切相关。
迈向更精准的营养策略
文章强调需要开展更有针对性的研究，以解释流行病学研究中观察到的差异。“重要的是要考虑脂肪酸的来源、膳食背景、与其他营养素的相互作用以及不同的食品加工方法等变量，”曼努埃尔·巴斯克斯-卡雷拉说道。
该团队认为，更好地了解这些因素将有助于更准确地评估不同类型脂肪对代谢健康的实际影响，并有助于制定更有效的营养策略来预防和控制 2 型糖尿病。
