高蛋白即食拉面在引发和维持饱腹感中的作用：一项急性、随机、交叉研究

《Nutrition & Diabetes》：The Role of High-Protein Instant Ramen Noodles in Inducing and Maintaining Satiety: Acute, Randomized, Crossover Study

　　

摘要

目的

本研究旨在探讨高蛋白速食拉面早餐是否比等热量标准蛋白速食拉面早餐更能增加饱腹感、减少饥饿感、改善血糖反应，并降低午餐时的能量摄入。

方法

本研究采用双盲随机交叉设计。25名年龄在25至45岁之间、BMI介于20至30 kg/m2之间的受试者（共25人）分别完成了两个测试日：一个测试日摄入71克高蛋白（HP）速食拉面（320千卡；蛋白质20克[占热量的25%]；碳水化合物29克[占热量的36%]；脂肪14克[占热量的39%]），另一个测试日摄入71克标准蛋白（SP）速食拉面（311千卡；蛋白质6克[占热量的8%]；碳水化合物41克[占热量的53%]；脂肪13克[占热量的38%]。在摄入这些早餐后5小时内，研究人员收集了受试者的食欲和激素反应数据，随后提供自由选择式的午餐。研究使用混合效应模型分析数据，并通过配对t检验比较两种早餐条件下的午餐能量摄入差异。

结果

结果显示，高蛋白早餐组与标准蛋白早餐组的食欲评分（主要研究指标）无显著差异。但高蛋白早餐组在降低对未来食物的渴望及午餐能量摄入方面更为显著（差异为-94千卡；95%置信区间：8.63–179.75千卡；p<0.04）。两种早餐组在血糖、胰岛素、胃饥饿素（ghrelin）、胰高血糖素样肽-1（GLP-1）和PYY3-36水平上无显著差异。高蛋白早餐组受试者对咸味或甜味食物的渴望更强（p<0.05），而两种早餐组在饥饿感、饱腹感以及对油腻或咸味食物的渴望方面无显著差异。

结论

与等热量的标准蛋白速食拉面早餐相比，高蛋白速食拉面早餐能够显著降低对未来食物的渴望，并进而减少午餐时的能量摄入。对于经常食用拉面的群体而言，选择高蛋白版本的拉面可能是一种有效减少短期食物摄入量的策略。

临床试验注册

该试验已在ClinicalTrials.gov网站上注册，注册号为NCT05725681。