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莫纳什大学、圣保罗大学和迪肯大学的最新研究表明，富含高度加工食品的饮食会对大脑的注意力产生负面影响，并增加患痴呆症的风险。
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莫纳什大学、圣保罗大学和迪肯大学的最新研究表明，富含高度加工食品的饮食会对大脑的注意力产生负面影响，并增加患痴呆症的风险。
今天发表在阿尔茨海默病协会期刊《阿尔茨海默病与痴呆症：诊断、评估与疾病监测》上的这项研究，调查了 2100 多名澳大利亚中老年无痴呆症成年人的饮食和认知健康状况。
研究结果表明，即使一个人的饮食习惯健康，每天摄入的超加工食品（UPF）略微增加也会导致其注意力持续时间明显下降。
该研究的主要作者，来自莫纳什大学营养、饮食和食品系以及维多利亚心脏研究所的芭芭拉·卡多索博士表示，这项研究进一步证实了工业化食品生产与认知能力下降之间的明确联系。
“为了更好地理解我们的发现，超细纤维摄入量增加 10% 大致相当于在你的日常饮食中添加一包标准薯片，”卡多索博士说。
“我们发现，一个人摄入的超加工食品每增加 10%，其注意力就会明显下降，而且这种下降幅度可衡量。”
“从临床角度来看，这表现为在测量视觉注意力和处理速度的标准化认知测试中得分持续偏低。”
该研究的参与者每天从超细纤维食品中摄取的能量约占其每日能量的 41%，与澳大利亚全国平均水平 42% 非常接近。
不加工食品包括软饮料、包装咸味零食和即食食品等日常用品——基本上任何非新鲜完整食品都属于不加工食品。
由于超加工食品的负面影响与一个人的整体饮食质量无关，即使是遵循健康地中海饮食的人也会受到影响，因此研究人员表示，食品加工程度在损害中起着至关重要的作用。
卡多索博士说：“食品超加工往往会破坏食品的天然结构，并引入潜在的有害物质，如人工添加剂或加工化学品。”
“这些添加剂表明，饮食与认知功能之间的联系不仅仅是错过健康食品那么简单，还指向与食品加工程度本身相关的机制。”
食用更多超细纤维食品与痴呆风险因素的增加有关，这些风险因素包括高血压或肥胖等健康状况，而这些健康状况可以通过积极管理来保护大脑。
虽然该研究并未发现 UPF 与记忆力丧失之间存在直接联系，但注意力持续时间是许多重要大脑活动的基础，例如学习和解决问题。
研究人员
该研究由芭芭拉·卡多索博士领导，合作者包括莫纳什大学的丽莎·布兰斯比博士、汉娜·卡明斯、林彦颖教授和袁欣怡，圣保罗大学的尤丽迪斯·马丁内斯·斯蒂尔博士，以及迪肯大学的芭芭拉·布雷纳博士和普里西拉·马查多博士。
这项研究使用了“健康大脑计划”的数据，该计划由澳大利亚国家健康与医学研究委员会 (NHMRC)、阿尔茨海默病协会、澳大利亚痴呆症研究基金会、伯利恒·格里菲斯研究基金会、尤尔吉尔巴阿尔茨海默病研究项目、澳大利亚国家心脏基金会和查尔斯顿阿尔茨海默病会议资助。尤丽迪斯·马丁内斯·斯蒂尔博士获得了圣保罗研究基金会 (FAPESP) 的资助（项目编号：2023/16144-3），普里西拉·马查多博士获得了 NHMRC 新兴领导力奖学金 (APP2034008) 的资助，林彦颖教授获得了 NHMRC 职业发展奖学金 (GNT1162645) 和新兴领导力资助 (GNT2009550) 的资助。
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