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研究表明，食用辛辣食物可能与降低死亡率有关。辛辣食物可能……
研究表明，食用辛辣食物可能与降低死亡率有关。
辛辣食物的作用可能不仅仅是唤醒你的味蕾。研究表明，它还可能与更长的寿命有关。
2017年佛蒙特大学拉纳医学院的一项研究发现，食用红辣椒的美国人总体死亡风险比不食用红辣椒的人低13%。这项发表在《PLOS ONE》上的研究分析了来自美国国家健康与营养调查（NHANES）III的16179名成年人的数据，该调查是美国具有全国代表性的数据集。参与者在1988年至1994年间接受了调查，并接受了平均18.9年的随访。
在273,877人年的随访期间，研究人员记录了4,946例死亡。食用红辣椒人群的总死亡率为21.6%，而不食用红辣椒人群的总死亡率为33.6%。在调整了年龄、生活方式和健康因素的差异后，食用辣椒仍然与死亡风险的适度但具有统计学意义的降低相关。
拓展全球研究
此后，更多研究也指向了类似的方向。2020年，在
美国心脏协会科学年会上发表的一项大型汇总分析回顾了四项主要研究，这些研究涉及美国、意大利、中国和伊朗的超过57万人。
与很少或从不吃辣椒的人相比，经常食用辣椒的人死于心血管疾病的风险降低了 26% ，死于癌症的风险降低了 23%，死于任何原因的风险降低了 25%。
“我们惊讶地发现，在之前发表的研究中，经常食用辣椒与全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率的总体风险降低相关，”该研究的资深作者、克利夫兰诊所心脏病专家徐波医学博士表示。同时，徐博士强调，这些发现并不能证明辣椒能直接帮助人们延长寿命，还需要开展更多严谨的研究。
最新发现和更细致的影响
另一项发表于2024年《中华医学杂志》的研究报告了更为温和但仍然值得关注的结果。研究人员对约48.6万名中国成年人进行了约12年的追踪调查，发现每周至少吃一次辛辣食物的人患血管疾病的风险略低，尤其是缺血性心脏病和重大冠状动脉事件的风险。
降幅较小，约为3%至5%，主要分析并未显示中风与此存在明显的显著关联。这种关联在年轻人、农村居民以及生活方式较为健康的人群中似乎更为显著。
研究表明，辛辣食物可能对健康有益，尤其对心脏健康，但效果有限且尚无定论。由于这些研究属于观察性研究，它们只能显示相关性，而无法证明因果关系；此外，食用更多辣椒的人可能整体生活方式也更健康。
可能的机制和局限性
一种可能的解释与辣椒素有关，辣椒素是赋予辣椒辛辣味的化合物，它与抗炎、抗氧化、抗癌和调节血糖的作用有关。
研究人员还提出，辣椒素可能有助于胆固醇代谢、改善血管功能、降低氧化应激并影响肠道菌群。2017 年的一项研究指出，瞬时受体电位 (TRP) 通道可能是其作用机制之一，因为这些受体对辣椒素有反应，并可能影响与代谢和循环相关的过程。
然而，关键的不确定性仍然存在，因为研究在如何定义辛辣食物、食用量以及所涉及的辣椒或菜肴的种类方面存在很大差异，因此尚不清楚食用多少辣椒或多久食用一次辣椒最有益。
