向葡萄酒中添加抗坏血酸对葡萄酒行业使用的不锈钢腐蚀过程的影响 Mircea Lauren?iu Dan、 Nataliia Rudenko 和 George-Daniel Dima

《Materials》：The Role of Ascorbic Acid Added to Wine in the Corrosion Process of Stainless Steel Used in the Wine Industry Mircea Lauren?iu Dan, Nataliia Rudenko and George-Daniel Dima

　　

摘要

本文研究了304不锈钢（SS304）在不同浓度抗坏血酸（AcAS）存在下的电化学行为。实验中，抗坏血酸被添加到中性溶液（Na₂SO₄ 0.25 M + 12% EtOH）中。研究采用了电位动力学极化和计时电流法技术来评估抗坏血酸对测试溶液中腐蚀过程的影响。通过电化学阻抗谱（EIS）技术研究了在有无抗坏血酸条件下界面处的电荷转移以及保护膜的形成过程。Tafel方法被用来确定腐蚀过程的动力学参数。此外，还应用了几种吸附等温线模型来描述抗坏血酸与不锈钢表面之间的相互作用，其中Freundlich和Dubinin–Radushkevich等温线基于R²相关系数显示出最强的相关性。量子化学计算（DFT）也被用来阐明抗坏血酸在酿酒相关环境中作为环保型腐蚀抑制剂的分子机制。