综述：印度香料的神经营养作用、香料混合物及其生物活性成分：最新研究进展

《Neurochemistry International》：Neuro-Nutraceutical Role Of Indian Spices, Spice Mixes And Their Bio-Actives: An update

　　**Vismaya | P.S. Rajini**
**生物化学系，班加罗尔大学，Jnanabharathi，班加罗尔 560 056，印度**

**摘要**
神经退行性疾病（NDD）是当今主要的公共卫生挑战之一，随着全球老年人口规模的持续增长，这类疾病的发病率正在呈指数级上升。目前，营养补充剂在整体健康维护中的作用，尤其是对大脑健康的影响，引起了极大的研究兴趣。自古以来，传统上用于烹饪的香料就被认为具有潜在的健康益处。大量证据表明，这些香料确实对中枢神经系统（CNS）具有显著的生物活性。由于香料/生物活性成分的作用机制复杂多样，科学界重新关注于对其作为神经营养补充剂的角色进行表征、理解和探索。
本文综述了某些印度香料的营养补充剂特性相关实验研究结果，讨论了这些化合物通过多种机制对抗神经病理学的机制，如抗氧化作用、抗炎效果、信号通路调节（例如Nrf2、NF-κB、MAPK）、增强突触可塑性以及促进神经发生。香料提取物/生物活性成分作为治疗手段的神经保护效果取决于其生物利用度、药代动力学以及输送过程中的挑战，这些因素可能会阻碍其达到大脑所需的浓度。然而，针对多种香料生物活性成分开发的纳米制剂已在很大程度上解决了这些问题。此外，本文还介绍了数据局限性和需要克服的潜在障碍，以及当前关于香料生物活性成分的代谢工程和纳米技术的研究进展。尽管针对人类的随机对照试验（RCT）数量有限且仅限于少数几种香料生物活性成分，但在多种临床前模型中的大量证据表明，印度香料/生物活性成分在管理神经退行性疾病方面具有巨大潜力。

**引言**
人类社会正处于长寿革命之中，预计到2050年全球老年人数量将接近15亿。神经退行性疾病（NDD）是导致残疾和死亡的第二大原因，被视为重要的公共卫生问题。老年人口持续增长，各类NDD的发病率也在急剧上升。据预测，痴呆症患者人数将从2019年的5500万增加到2050年的1.39亿（Steinmetz等人，2021；Wu等人，2023）。生活方式因素（如营养、锻炼和教育）已被证实会影响人一生的衰老过程（Guo等人，2022）。通过针对与正常衰老和神经退化相关的多种机制来延长健康寿命已成为研究的重点。在过去十年中，人们对神经营养补充剂的兴趣日益浓厚（Williams等人，2015；Kumar等人，2021；Reza-Zaldivar等人，2023）。由于NDD的多样性，需要采取多模式治疗策略来预防疾病发作并延缓其进展。科学家们普遍认为，从单一靶点转向多靶点系统方法是开发有效治疗多种NDD的关键（Gustavsson，2023；Muralidhara，2023）。针对阿尔茨海默病（AD）、帕金森病（PD）和重度抑郁症（MDD）的治疗方法已进行了长期研究，但由于血脑屏障（BBB）等挑战以及传统药物的许多不良副作用，现有疗法未能有效控制疾病进展（Gadhave等人，2024）。过去几十年的大量证据强调了营养补充剂（尤其是神经营养补充剂）在预防/减缓衰老迹象、认知障碍和NDD进展方面的作用（Beart等人，2015；Chiu等人，2020；Williams等人，2021；2025）。
香料在许多文化中一直是食物制备中的关键成分，尤其是在印度。印度菜式因其带来的甜味、辣味、酸味和苦味等风味而受益匪浅，同时还能延长食品保质期。尽管香料用量少，但它们含有较高的蛋白质、脂质、碳水化合物、矿物质、维生素和植物营养素/植物化学物质（Sudhakar等人，2020；Dubey等人，2017）。香料是植物（如根、茎、树皮、叶、花、果实、种子等）的芳香辛辣干燥部分，用于增添香气和风味；调味品也是植物的一部分，用于提升食物口感（Balkrishna等人，2023）。香料和调味品不仅用于调味，还用于制药和化学工业中作为防腐剂、精油和着色剂。这些成分提供碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等必需营养素，以及多种具有药理活性的植物成分（如黄酮类、萜类和多酚类）。文献中详细描述了多种常用香料的成分，包括宏量营养素、维生素和矿物质含量。除了提升风味外，这些香料还以其丰富的营养补充剂特性著称，有助于维持健康的免疫系统。

**香料的多功能作用**
在全球范围内，香料作为人类饮食中的调味和芳香剂，越来越受到重视，其多功能作用得到了广泛认可。除了传统的烹饪用途外，它们还因其营养和营养补充剂价值而被深入研究，特别是在功能性食品和饮料的开发中（Sudhakar等人，2020）。常见的香料含有黄酮类、萜类、木脂素、硫化物、多酚类、类胡萝卜素、香豆素、皂苷、植物甾醇和酞类化合物。大量药理学研究表明，这些分子具有抗氧化、抗炎、抗菌、免疫增强和抗癌作用，并能预防心脏病、中枢神经系统疾病和其他慢性疾病（Puri等人，2022）。香料中的天然植物化学物质具有互补和重叠的作用，包括抗氧化、解毒酶调节、免疫系统刺激、炎症抑制、类固醇代谢调节以及抗菌和抗病毒作用（Shahidi和Hossain，2018；Darko等人，2025）。最近的研究表明，香料在中枢神经系统（CNS）中具有显著的生物效应，因此科学界再次关注香料及其生物活性成分作为“神经营养补充剂”的作用。过去十年间，研究显示这些化合物具有广泛的健康促进潜力（Satyam和Berry，2022；Wall等人，2023）。因此，越来越多的研究聚焦于探索不同民族香料的潜力，以预防和减缓大脑相关疾病的发展（Willims等人，2025）。

**常见香料及其神经营养特性**
常见香料来自姜科（小豆蔻、姜黄）、胡椒科（胡椒）、茄科（辣椒）、豆科（葫芦巴）、桃金娘科（丁香）和肉豆蔻科（肉豆蔻、豆蔻）。然而，印度菜中使用的多数香料属于伞形科（芫荽籽、阿魏、孜然、芫荽、莳萝、茴香）。研究表明，多种印度香料具有治疗多种疾病（包括NDD）的功效（Rajini，2023）。

**结论**
目前越来越多的研究支持香料及其生物活性成分具有重要的营养补充剂潜力。虽然临床前数据令人充满希望，但将其转化为实际临床应用仍面临诸多挑战，主要包括生物利用度低、代谢降解速度快和胃肠道吸收受限。为解决这些问题，人们正在开发先进的输送系统（如纳米载体）以保护化合物、提高吸收效果。

**作者贡献声明**
Dr. Vismaya：撰写–审稿与编辑；P.S. Rajini：撰写–审稿与编辑、原始草稿编写、概念构思

**未引用的参考文献**
Abdel-Salam和Mózsik, 2023; Abe和Saito, 2000; Agrawal等人, 2012; Al Mamun等人, 2022; Al-Khayri等人, 2023; Amalraj和Gopi, 2016; Bag和Chattopadhyay, 2015; Balakrishnan等人, 2023; Banerjee和Panda, 2020; Baum和Ng, 2004; Bhattacharya等人, 2022; Chongtham和Agrawal, 2016; Chowdhury和Kumar, 2020; Cioanca等人, 2014; Cox等人, 2020; Das等人, 2023; Del Prado-Audelo等人, 2019; Do等人, 2020; Dubey, 2017; El-Ezz等人, 2018; Emam和Heydari, 2006; Finley