重新发现古代印度矮小麦（Triticum sphaerococcum Percival）的营养价值：在淀粉成分、血糖指数和微量营养素含量方面与现代面包小麦进行比较

《Journal of Cereal Science》：Rediscovering nutritional wealth of ancient Indian Dwarf Wheat (Triticum sphaerococcum Percival) against modern Bread Wheat for starch components, glycemic index and micronutrient content

　　

K. Prathibha|Amit Kumar Mazumder|C.K.Mohammed Salman|Rakesh Kumar|Gauri Andhale|Chinmay Behera|Deepanyeta Goswami|Sanjay Kumar Singh|Manjeet Kumar|Prashanth Babu|Shiv Kumar Singh|Kunal Kumar|Rajbir Yadav|Pawan Kulwal|Veda Krishnan|Kiran B. Gaikwad

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  T. sphaerococcum在淀粉质量和血糖指数方面表现出显著差异。
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  这是首次对T. sphaerococcum的血糖指数进行测定的报告。
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  T. sphaerococcum品系的锌（Zn）、铁（Fe）和蛋白质含量高于T. aestivum品系。
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  TS31、TS70、TS71、TS73和TS74品系的平均血糖指数较低。
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  观察到血糖指数（GI）与直链淀粉（amylose）之间存在正相关关系。