《Journal of Dairy Science》：Exploring farmers' perceptions of the value and management of dairy-bred calves in block calving dairy systems
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乳制品买家实施的政策和大不列颠（GB）犊牛策略旨在防止健康奶牛犊牛在农场安乐死，并使其管理与替代小母牛一致。奶牛犊牛的福利受多种因素影响，其中许多因素由反映农场经理和犊牛饲养员价值观及认知的管理决策驱动。在分块产犊系统（block calving system
乳制品买家实施的政策和大不列颠（GB）犊牛策略旨在防止健康奶牛犊牛在农场安乐死，并使其管理与替代小母牛一致。奶牛犊牛的福利受多种因素影响，其中许多因素由反映农场经理和犊牛饲养员价值观及认知的管理决策驱动。在分块产犊系统（block calving systems）中，工作负荷最大化，因为犊牛在12周内出生，这可能夸大了对犊牛价值的不同看法。本文探讨了英格兰分块产犊系统中奶牛小母牛和剩余犊牛（surplus calves）的感知价值，并调查了该因素及其他因素如何影响犊牛管理。研究人员采用目的性抽样和“滚雪球”抽样招募参与者，进行了38次半结构化访谈。访谈被录音、转录并进行主题编码。确定了三个关键主题：（1）犊牛的感知价值；（2）价值对管理和福利的影响；（3）在系统满负荷运行时简单化管理的重要性。总体而言，替代小母牛犊牛被认为具有高价值，是“牛群的未来”，而剩余犊牛的感知价值则存在差异。一些农户优先考虑简单化，管理规程标准化，而另一些农户则因剩余犊牛价值较低而采取了次优管理做法，包括喂养较差的初乳和较低质量的牛奶。需要进一步研究评估这些对犊牛价值的态度和行为如何影响健康和福利，以便更好地为未来以犊牛为重点的政策制定提供信息。
### 研究背景与问题
英国乳制品行业面临季节性犊牛涌入，其中分块产犊系统（block calving systems）在春季和秋季集中产犊，导致工作负荷在短时间内最大化。奶业相关政策（如大不列颠（GB）犊牛策略）要求避免健康犊牛的农场安乐死，但剩余犊牛（surplus calves）的处理仍存在伦理与经济挑战。此前研究指出，替代小母牛（replacement heifer calves）被视为高价值，而剩余犊牛的感知价值多变，可能影响管理决策（如初乳喂养、疾病治疗），但分块产犊系统中这一差异尚未被充分认识。为此，研究人员开展本研究，旨在探讨英格兰分块产犊系统中农户对奶牛小母牛和剩余犊牛的感知价值，并分析其对管理实践和犊牛福利的影响。该研究发表在《Journal of Dairy Science》。
### 研究方法
研究人员采用批判现实主义视角，通过目的性抽样和“滚雪球”抽样，从英格兰中部、西北、东部和西南部招募了38名参与者（包括18个春季产犊和20个秋季产犊系统）。访谈为半结构化，单人（n=27）或双人/三人（n=11）形式，平均时长49分钟。访谈录音后手动转录，并在NVivo软件中进行主题编码（第一轮表面编码和第二轮聚焦编码），无预设分析框架，直至主题饱和。主要样本队列来源已注明地理位置和产犊类型。
### 研究结果
**1. 犊牛的感知价值**
- **替代小母牛**：所有参与者一致认为替代小母牛犊牛具有高价值，被视为“牛群的未来”。农户强调其影响长远的淘汰决策，且自养小母牛被认为质量优于购买，但早期缺乏现金回报导致其优先级低于泌乳牛群。部分农户对未达目标的替代小母牛采取淘汰策略。
- **剩余犊牛**：感知价值差异较大。部分农户认为奶牛-肉牛犊牛（dairy-beef calves）有价值，尤其是欧洲大陆品种（如比利时蓝），且与买家关系重要。但其他品种（如赫里福德）价值可变，荷斯坦公牛犊牛市场存在但利润低，泽西血统犊牛无市场价值。剩余犊牛被留在农场的时间取决于其市场价值。
**2. 价值对管理和福利的影响**
- 部分农户对所有犊牛统一实施最佳管理，以最小化死亡率并基于个人伦理。然而，另一些农户因剩余犊牛价值较低而采取次优管理：给替代小母牛饲喂高质量初乳（Brix值≥24），而剩余犊牛得到较差初乳或废弃奶。疾病管理方面，替代小母牛得到更积极治疗，而剩余犊牛被延迟处理甚至直接淘汰。但有些农户出于疾病防控或自身饲养需求而对所有犊牛统一管理。
- 部分农户因剩余犊牛停留时间短而认为疾病风险无关紧要，而另一些农户为加速其离场而强调健康。同时，劳动力和设施限制导致犊牛整体优先级低于泌乳牛群。
**3. 简单化管理的重要性**
- 系统容量（如棚舍空间、劳动力）是主要挑战，特别是当剩余犊牛被迫延长留场时间。为应对此压力，农户简化流程，如统一使用同一种奶粉替代不同配方。简单化也便于临时工遵循规程，确保管理一致性。
### 讨论与结论总结
讨论部分指出，研究结果与现有文献一致，使用价值（如未来收益）驱动替代小母牛的优先级，而非使用价值（如个人伦理）影响剩余犊牛管理。剩余犊牛品质与销售能力关联，但次优管理可能阻碍其达到市场潜力。系统容量压力与简单化策略相互交织，家畜劳动力模式影响管理一致性。
**研究结论（翻译）**：由于缺乏即时回报和产犊期的短暂性，许多农场对犊牛投入的时间和精力不足。尽管如此，替代小母牛犊牛因其对奶牛群的未来重要性而通常被视为最有价值的群体。然而，剩余犊牛的感知价值更为多变，依赖于品种、当地可获取数量和品质等因素。尽管有些农场为实现疾病管理、简单化或饲养剩余犊牛而标准化所有犊牛的管理实践，但其他农场并非如此。尽管意识到初乳在免疫发育中的重要性，一些农场的剩余犊牛仍被喂食被认为不适合小母牛的初乳。此外，在一些农场，剩余犊牛的疾病治疗更可能被延迟，突显了产犊期间大量犊牛出生所导致的实践管理和工作量问题。需要进一步研究探索犊牛感知价值与其他态度因素对犊牛健康和福利指标的影响，例如由此产生的管理决策对替代小母牛断奶后和首次泌乳期性能的影响，从而为乳制品买家日益强制的犊牛政策提供建议。剩余犊牛的处理确实是乳制品行业的一个“棘手问题”，但确保犊牛不仅存活56天，而且能在更高的健康和福利标准下茁壮成长，是至关重要的。
