英国成年人植物性食物组的多样性及其与饮食相关的温室气体排放：基于第九次全国饮食与营养调查的横断面分析

《Proceedings of the Nutrition Society》：Plant food group diversity and diet-related greenhouse gas emissions in United Kingdom adults: a cross-sectional analysis of the National Diet and Nutrition Survey Year 9

　　

摘要

此内容不支持核心分享和HTML查看功能。不过，由于您可以访问该内容，可以通过“保存为PDF”按钮获取完整的PDF文件。

食物系统占全球温室气体排放（GHGE）的21%至37%，其中动物源性食品是主要排放源（1）。植物性饮食因其健康和环境效益而受到越来越多的推崇，但植物性食物多样性（PFD）对饮食相关温室气体排放的影响（超出总量范围）仍不明确。本研究旨在探讨植物性食物多样性与植物性食物组相关温室气体排放及总体饮食温室气体排放之间的关联。

研究使用了2016-2017年国家饮食与营养调查（National Diet and Nutrition Survey Year 9）的数据进行了横断面分析。共有648名成年人（平均年龄48.8岁，58%为女性）完成了为期四天的食物日记记录。研究人员从复合食品中识别出植物性成分，并将其分为八类。多样性得分反映了四天内摄入的独特植物性食品的数量。饮食相关温室气体排放通过以下两个步骤计算得出：首先根据NDNS代码获取成分重量，再乘以英国生命周期分析数据库中的从原料到零售阶段的排放因子（gCO²-eq/g），该数据库涵盖了91%的食品种类（2）。通过多元线性回归分析，在五个模型中评估了植物性食物多样性与温室气体排放之间的关联，并进行了逐步的混杂因素调整。

植物性食物多样性最高的是蔬菜（平均7.1项，标准差3.2项），而谷物类食品导致的植物性食物相关温室气体排放最高（平均3649.4克二氧化碳当量，标准差2235.9克二氧化碳当量）。在所有回归模型中，每个植物性食物组内的多样性越高，其相关温室气体排放也越高（p<0.05）。经过全面混杂因素调整后，只有蔬菜多样性仍与总体饮食温室气体排放呈正相关（B = 169.1；95%置信区间97.7-240.4；p<0.001）。水果、豆类、谷物、脂肪/油脂、饮料以及香草/香料多样性在调整后与总体饮食温室气体排放无显著关联（p>0.05），而坚果/种子多样性则显示出与总体饮食温室气体排放的负相关趋势（B = -100.2；95%置信区间-215.3-3.6；p = 0.058）。

调整混杂因素后，蔬菜多样性始终与较高的总体饮食温室气体排放相关，而其他植物性食物组则未观察到此类关联。每个植物性食物组内的多样性越高，其相关温室气体排放也越高（p<0.05）。全面调整后，只有蔬菜多样性仍与总体饮食温室气体排放呈正相关。这些结果表明，植物多样性的气候影响取决于哪些植物性食物组得到了丰富，以及这种多样性可能对饮食结构造成的食物替代效应。未来的研究应探讨季节性、来源和生产方式如何影响富含植物性食品的饮食中的温室气体排放。

---

---