基于社会认知理论(Social Cognitive Theory, SCT)与计划行为理论(Theory of Planned Behavior, TPB)的社交媒体相关因素与体育科学专业学生饮食行为间的串行多重中介模型研究

《Frontiers in Nutrition》：A social cognitive theory and theory of planned behavior–based serial multiple mediation model of social media–related factors and eating behaviors among sports science students

　　

背景/目的：社交媒体已成为与个体饮食偏好、饮食态度和消费行为密切相关的普遍数字环境。尽管既往研究已记录社交媒体使用与饮食行为之间的关联，但其潜在的认知、态度和心理机制——尤其是大学生群体中——仍未得到充分阐明。因此，本研究考察数字健康营养素养（e-healthy diet literacy）、功能性食品态度（attitudes toward functional foods）、食物渴求接纳（food craving acceptance）及情绪性进食（emotional eating）在社交媒体使用与饮食行为关系中的串行中介作用。 方法：本研究为横断面研究，纳入土耳其(Türkiye)38所公立大学的1576名体育科学专业本科生。选择体育科学学生是因其对健康内容参与度高、社交媒体暴露密集且未来可能扮演健康生活方式推广者的角色。数据采用经验证的有效量表收集。提出的串行多重中介模型使用PROCESS宏(Model 6)检验，采用5000次Bootstrap重抽样。 结果：社交媒体相关因素与e-健康饮食素养(e-HDL)（β = 0.31, p < 0.001）、功能性食品态度（β = 0.31, p < 0.001）、食物渴求接纳（β = ?0.12, p < 0.001）及情绪性进食（β = 0.12, p < 0.001）均显著相关。进而，e-HDL（β = 0.27, p < 0.001）、功能性食品态度（β = 0.21, p < 0.001）、食物渴求接纳（β = 0.29, p < 0.001）和情绪性进食（β = 1.32, p < 0.001）均与饮食态度显著相关。模型解释了饮食态度50%的变异(R2= 0.50)。全串行路径具有统计学显著性，虽间接效应量较小(B = 0.01, 95% CI [0.01, 0.01])。总间接效应显著(B = 0.51, SE = 0.04, 95% CI [0.44, 0.58])，全串行中介路径亦达显著(B = 0.01, 95% CI [0.01, 0.01])。 结论：研究结果表明，社交媒体使用与饮食行为之间的关系涉及一系列认知、态度及情绪过程，而非单一直接路径。数字健康营养素养与基于接纳的调节过程在此框架中发挥关键作用。鉴于体育科学学生密集的社交媒体使用及潜在榜样地位，其代表此类干预方法的重要目标群体。

论文解读：社交媒体使用与体育科学学生饮食行为的串行多重中介机制研究

本研究发表于《Frontiers in Nutrition》。已有研究表明社交媒体使用与饮食行为存在关联，但潜在认知（数字营养素养）、态度（功能性食品态度）及心理（食物渴求接纳、情绪性进食）机制的整合模型尚不明晰，尤其缺乏将社会认知理论(Social Cognitive Theory, SCT)与计划行为理论(Theory of Planned Behavior, TPB)结合的序列传导路径研究。为此，研究人员以土耳其38所公立大学体育科学学院1576名本科生为样本，采用横断面调查设计，通过《社交媒体对饮食行为影响量表》《e-健康饮食素养量表(e-Healthy Diet Literacy Scale)》《功能性食品态度量表(Attitudes Toward Functional Foods Scale)》《食物渴求接纳与行动问卷(Food Craving Acceptance and Action Questionnaire, FAAQ)》《情绪性进食量表(Emotional Eating Scale, EES)》及《饮食态度测试简版(Eating Attitudes Test-26, EAT-26)》收集数据，运用PROCESS Macro Model 6进行串行多重中介分析（5000次Bootstrap抽样），并辅以验证性因子分析(Confirmatory Factor Analysis, CFA)、Fornell-Larcker准则判别效度检验及Harman单因子法共线性偏差检验。

主要关键研究方法概括：

研究人员采用横断面调查设计，样本为土耳其38所公立大学共1576名体育科学专业本科生（运动教育、教练、体育管理、休闲专业）。使用6个成熟李克特量表测量自变量（社交媒体对饮食行为的影响）、4个串行中介变量（e-健康饮食素养e-HDL、功能性食品态度、食物渴求接纳FAAQ、情绪性进食EE）及因变量（饮食态度EAT-26）。数据分析先进行CFA验证测量模型拟合度与Fornell-Larcker判别效度检验，排除共同方法偏差(Common Method Bias, CMB)，随后以PROCESS Macro Model 6（Bootstrap=5000）检验串行多重中介效应，并以多元线性回归分析各变量对饮食态度的预测力。

研究结果

描述性统计与相关分析

研究人员发现社交媒体对饮食行为的影响均值46.90±15.84，e-HDL均值38.50±8.94，功能性食品态度均值75.18±16.92，食物渴求接纳均值35.51±8.47，情绪性进食均值25.64±6.10，饮食态度均值83.70±24.22。Pearson相关分析显示所有变量间呈显著正相关（p < 0.01），其中e-HDL与功能性食品态度相关最高(r = 0.62)，情绪性进食与饮食态度相关较高(r = 0.61)，食物渴求接纳与情绪性进食相关相对较低(r = 0.36)。此结果初步支持变量间存在理论预期关联。

回归分析与模型拟合

以饮食态度为因变量的多元线性回归显示，社交媒体使用(β = 0.213)、e-HDL(β = 0.101)、功能性食品态度(β = 0.143)、食物渴求接纳(β = 0.112)及情绪性进食(β = 1.322)均显著正向预测饮食态度，模型整体显著(F = 315.147, p < 0.001)，解释50.1%的方差(R²= 0.501)。方差膨胀因子(Variance Inflation Factor, VIF)介于1.610–2.388，Cook's Distance最大值0.149 < 1，表明无多重共线性和极端影响点问题。

串行多重中介路径系数

PROCESS分析表明：社交媒体使用→e-HDL(a₁= 0.31, p < 0.001)；社交媒体使用→功能性食品态度(a₂= 0.31, p < 0.001)；社交媒体使用→食物渴求接纳(a₃= ?0.12, p < 0.001，提示更多社交媒体暴露伴随较低的食物渴求接纳/心理灵活性)；社交媒体使用→情绪性进食(a₄= 0.12, p < 0.001)。中介变量间：e-HDL→功能性食品态度(d₂₁= 0.88, p < 0.001)，e-HDL→食物渴求接纳(d₃₁= 0.29, p < 0.001)，功能性食品态度→食物渴求接纳(d₃₂= 0.30, p < 0.001)，食物渴求接纳→情绪性进食(d₄₃= 0.06, p < 0.01)。各中介至因变量路径：e-HDL→饮食态度(b₁= 0.27, p < 0.001)，功能性食品态度→饮食态度(b₂= 0.21, p < 0.001)，食物渴求接纳→饮食态度(b₃= 0.29, p < 0.001)，情绪性进食→饮食态度(b₄= 1.32, p < 0.001)。直接效应c' = 0.33(p < 0.001)，为部分中介。

间接效应分解

总间接效应B = 0.51(95% CI [0.44, 0.58])。单独间接效应中，通过情绪性进食的路径最强(Ind4: B = 0.16, CI [0.12, 0.20])，其次为e-HDL路径(Ind1: B = 0.09)和功能性食品态度路径(Ind2: B = 0.06)。食物渴求接纳单独路径为负值(Ind3: B = ?0.03, CI [?0.06, ?0.01])。全串行四步中介路径(X→e-HDL→功能性食品态度→食物渴求接纳→情绪性进食→饮食态度) B = 0.01, 95% CI [0.01, 0.01]，虽效应量小但达显著。

讨论与结论翻译

讨论指出本研究填补了文献空白，在含认知（数字健康饮食素养）、态度（功能性食品态度）和心理（食物渴求接纳与情绪性进食）机制的序列框架内考察社交媒体使用与饮食行为的关系。结果显示该关系不宜用线性或单维模型捕捉，而反映为多阶段互相关联的结构。社交媒体使用与数字健康饮食素养的关联在社会认知理论框架下具理论意义——社交媒体作为观察学习的动态环境持续建构饮食规范与期待。数字健康饮食素养是批判评估在线营养信息的关键认知机制。数字营养素养与功能性食品态度的显著关联印证认知过程塑造态度构念，符合计划行为理论中态度决定行为意向的观点。功能性食品态度与食物渴求接纳的正关联可从接纳取向自我调节(acceptance-based self-regulation)解读：更高营养意识者更倾向采取觉察但不行动的非评判策略而非压制，反映更高心理灵活性而非更多不健康进食易感性。食物渴求接纳与更低情绪性进食相关，符合接受与承诺疗法(Acceptance and Commitment Therapy, ACT)主张——压制策略可能强化冲动，接纳策略关联适应结局。串行中介分析提示社交媒体使用经数字健康饮食素养→功能性食品态度→食物渴求接纳→情绪性进食序列关联于饮食态度，支持整合多维过程的必要性。

结论(Conclusion)：

本研究发现，体育科学学生中社交媒体使用与饮食态度的关系并非通过直接路径运作，而是与多阶段链式机制相关联。具体而言，结果表明社交媒体依序关联于数字健康饮食素养(e-healthy diet literacy)、功能性食品态度(attitudes toward functional foods)、食物渴求接纳(food craving acceptance)及情绪性进食(emotional eating)。这些结果强调饮食行为不仅由知识或态度塑造，还关联于认知评价、冲动调节与情绪过程的动态交互。值得注意的是，数字健康饮食素养似乎是该机制的关键入口，凸显个体如何解读和处理社交媒体中营养相关内容的核心作用。在此背景下，促进健康饮食行为的干预应超越单纯信息提供，采取更全面方法：提升数字素养、培育对健康与功能性食品的有利态度、增强个体管理渴求及应对情绪性进食的能力。