综述：近期在基于可持续生物聚合物的可食用包装方面的进展，这些包装可用于有效延长食品的保质期

《Journal of Food Measurement and Characterization》：Recent progress in sustainable biopolymer-based edible packaging for active food preservation

　　

摘要

可持续食品包装的重要性促使人们加大对基于生物聚合物的可食用薄膜和涂层的研发，以替代传统塑料。本文对用于主动食品保鲜的多糖、蛋白质和脂质基可食用涂层的最新进展进行了批判性评估。文章分析了这些材料的制备方法、功能特性以及在水果、蔬菜、肉类、乳制品和烘焙食品包装及保鲜中的应用。同时，特别关注了将抗菌和抗氧化生物活性物质融入包装薄膜的策略。此外，还讨论了提高材料机械强度、阻隔性能和延长保质期的方法。尽管取得了显著进展，但水分问题、大规模生产、法规认可度和成本效益仍是实现商业化的障碍。未来趋势包括纳米复合材料、智能包装系统和生物活性递送平台，这些被视为潜在的发展方向。本文从材料特性与实际工业应用的角度提供了批判性见解，为未来的研究和商业应用提供了指导。

图形摘要

此图片的替代文本可能是由人工智能生成的。

可持续食品包装的重要性促使人们加大对基于生物聚合物的可食用薄膜和涂层的研发，以替代传统塑料。本文对用于主动食品保鲜的多糖、蛋白质和脂质基可食用涂层的最新进展进行了批判性评估。文章分析了这些材料的制备方法、功能特性以及在水果、蔬菜、肉类、乳制品和烘焙食品包装及保鲜中的应用。同时，特别关注了将抗菌和抗氧化生物活性物质融入包装薄膜的策略。此外，还讨论了提高材料机械强度、阻隔性能和延长保质期的方法。尽管取得了显著进展，但水分问题、大规模生产、法规认可度和成本效益仍是实现商业化的障碍。未来趋势包括纳米复合材料、智能包装系统和生物活性递送平台，这些被视为潜在的发展方向。本文从材料特性与实际工业应用的角度提供了批判性见解，为未来的研究和商业应用提供了指导。

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