德黑兰成年人晚餐与早餐中宏量营养素质量与身体成分之间的关联：一项横断面研究的结果

《BMC Nutrition》：Association of macronutrient quality at dinner versus breakfast with body composition in adults living in Tehran: results from a cross-sectional study

　　

摘要

背景

本研究旨在探讨伊朗成年人在晚餐与早餐摄入的宏量营养素质量与其身体成分之间的关系。

方法

研究共纳入450名年龄在20至59岁之间的伊朗成年人，通过横断面研究对其人体测量数据及身体成分进行评估，包括BMI、体脂率、无脂肪质量、肌肉质量以及腰臀比等指标。通过三次24小时饮食回顾法收集饮食数据，并对碳水化合物、脂肪和蛋白质等宏量营养素的质量进行分类。采用方差分析比较晚餐与早餐不同宏量营养素摄入水平下的人体测量数据及身体成分差异，同时运用受限立方样条函数分析非线性关联关系。

结果

研究发现，与早餐相比，晚餐摄入更高品质的碳水化合物与BMI呈明显的倒U形关联。相反，晚餐摄入的饱和脂肪则与BMI呈U形关联，会导致BMI上升，同时使肌肉质量和无脂肪质量呈线性下降趋势。晚餐摄入的不饱和脂肪与BMI也呈U形关联。此外，晚餐摄入的动物蛋白会使肌肉质量和无脂肪质量呈反U形轻微上升，而晚餐摄入的植物蛋白则会使BMI呈线性下降，同时降低无脂肪质量和肌肉质量。

结论

与早餐相比，晚餐摄入更多高质量碳水化合物、不饱和脂肪及植物蛋白可能有助于改善身体成分，而摄入更多饱和脂肪和动物蛋白则可能加重中心性肥胖并升高BMI。