《Foods》：Understanding the Food Waste Reduction Intentions of Consumers in Turkiye Through the Value–Attitude–Behavior Framework
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食物损失与浪费（Food Loss and Waste, FLW）是联合国可持续发展目标12所反映的一项重大全球性问题。家庭是全球食物浪费的主要来源，有效解决方案的制定依赖于对消费者态度与行为的全面理解。本横断面研究运用价值—态度—行为（Value–Attit
食物损失与浪费（Food Loss and Waste, FLW）是联合国可持续发展目标12所反映的一项重大全球性问题。家庭是全球食物浪费的主要来源，有效解决方案的制定依赖于对消费者态度与行为的全面理解。本横断面研究运用价值—态度—行为（Value–Attitude–Behavior, VAB）层级模型考察消费者的食品浪费减量意愿，研究以在线问卷形式在土耳其个体中开展。结果显示，消费者的享乐价值（Hedonic Value, HV）与态度同食物浪费减量意愿呈正相关。与意愿关联最强的因素依次为预期内疚（Anticipated Guilt, ANG）、减少食物浪费的态度（Attitude to Reduce Food Waste, ATT）以及享乐价值。此外，教育水平与家庭规模对食物浪费减量意愿具有显著影响。总之，基于VAB模型的研究结果揭示了预期内疚在塑造食物浪费减量意愿中的核心作用，表明情感驱动的干预策略可能比仅关注态度的方法更为有效。
**研究背景与问题提出**
食物损失与浪费（Food Loss and Waste, FLW）被联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization, FAO）定义为可供人类食用的食物在数量或质量上的减少，即从供应链中移除原定供人类消费的食物。食物损失与食物浪费需加以区分：食物损失源于供应链早期阶段供应商的决策与行为，如收获、储存、运输等；食物浪费则通常发生在零售与消费者层面。FLW对经济、环境及社会成本均产生重大影响。据FAO估计，全球人类消费食物中约有三分之一被损失或浪费，相当于每年13亿吨及约1万亿美元的经济损失，并产生约8%的全球温室气体（Greenhouse Gas, GHG）排放。2022年全球食物浪费总量达10.5亿吨，人均约132千克，占所有可供消费食物的近五分之一，其中家庭层面占比60%，食物服务占比28%，零售占比12%。联合国可持续发展目标12（Sustainable Development Goal 12, SDG12）专门设立目标12.3，致力于在2030年前将全球人均食物浪费减半，并减少生产与供应链中的食物损失。
家庭是全球食物浪费的主要来源，消费者行为的改变对于减少食物浪费至关重要。现有研究主要依赖认知框架解释食物浪费行为，而情感驱动因素的作用关注相对不足。特别是享乐价值（Hedonic Value, HV）、社区归属感（Sense of Community, SOC）、社会规范（Social Norms, SN）和预期内疚（Anticipated Guilt, ANG）如何在价值—态度—行为（Value–Attitude–Behavior, VAB）框架内相互作用以影响食物浪费减量意愿，尚缺乏充分研究。研究人员因此提出整合模型，以更好地解释消费者减少食物浪费的意愿。
**研究方法与数据来源**
本研究采用横断面研究设计，通过滚雪球抽样（Snowball Sampling）方法招募参与者，使用Google Forms创建在线问卷并通过社交媒体平台分发链接，由初始参与者向其社交圈转发，自愿参与，纳入标准为18岁及以上个体。研究获得Acibadem Mehmet Ali Aydinlar大学医学研究伦理委员会批准（编号：2024-8/325）。研究共纳入1392名参与者。
问卷分为两部分：第一部分收集人口统计学信息；第二部分测量与减少食物浪费意愿相关的6个变量，包括享乐价值、社区归属感、预期内疚、社会规范、减少食物浪费的态度以及食物浪费减量意愿，共18个条目，采用5点李克特量表（1=非常不同意，5=非常同意）。
数据分析采用Shapiro-Wilk检验验证正态分布；通过组合信度（Composite Reliability, CR）、平均方差抽取量（Average Variance Extracted, AVE）及Cronbach's α系数评估聚合效度、区分效度与量表可靠性；采用皮尔逊相关系数分析变量间相关关系；运用最大似然法（Maximum Likelihood, ML）估计的结构方程模型（Structural Equation Modeling, SEM）检验假设关系与中介效应，模型拟合评估指标包括比较拟合指数（Comparative Fit Index, CFI）、Tucker-Lewis指数（Tucker–Lewis Index, TLI）、近似误差均方根（Root Mean Square Error of Approximation, RMSEA）和标准化残差均方根（Standardized Root Mean Square Residual, SRMR）。
**研究结果**
**变量描述与相关关系**：食物浪费减量意愿在所有变量中均值最高（16.87±5.14），减少食物浪费的态度得分最低（8.40±2.05）。相关分析显示，食物浪费减量意愿与各因子均呈正相关（p<0.001），与意愿最强关联依次为预期内疚（r=0.594）、减少食物浪费的态度（r=0.546）和享乐价值（r=0.514）。
**信效度检验**：各条目标准化因子载荷介于0.821至0.980之间，CR值均>0.7，AVE>0.5，表明量表具有良好的聚合效度与内部一致性。区分效度分析显示，所有因子的AVE值均大于其对应的最大共享方差（Maximum Squared Variance, MSV）和平均共享方差（Average Shared Squared Variance, ASV）值，满足区分效度条件。
**假设检验**：享乐价值对预期内疚（74.5%）、社会规范（30%）和减少食物浪费的态度（79.3%）均具有显著正向影响（p<0.001）；社区归属感对预期内疚（43.7%）、社会规范（37.4%）和减少食物浪费的态度（34.2%）同样具有显著正向影响（p<0.001）。预期内疚（63%）、社会规范（45.8%）和减少食物浪费的态度（61.8%）对食物浪费减量意愿均有显著正向影响（p<0.001）。
**人口统计学变量分析**：年龄、性别、婚姻状况和月收入对意愿得分无显著影响（p>0.05）。教育水平和家庭规模对食物浪费减量意愿有显著影响（p<0.05；p<0.001）。具体而言，初中/高中教育和大专学历者的意愿得分分别低于研究生学历者1.526分和2.548分，本科学历者得分高于研究生学历者0.777分；家庭规模为3-4人者的意愿得分高于1-2人家庭1.146分，而5人及以上家庭未显示显著差异（p=0.459）。
**讨论**
本研究通过整合情感、社会及态度决定因素，为理解消费者食物浪费减量意愿提供了综合性社会心理学视角。研究结果特别强调了享乐价值和预期内疚在塑造食物浪费减量意愿中的关键作用。
享乐价值被定位为行为过程中的多面性心理构念。享乐价值并非意愿的直接预测因子，而是通过增强对内疚的敏感性、社会期望以及减少食物浪费的积极态度来间接强化意愿。这些发现与先前基于VAB模型的研究结果一致，即享乐价值可能通过情感和态度路径加强食物浪费减量意愿。研究提示，在设计减少食物浪费的干预措施时，支持享乐体验是一个必要因素。
预期内疚作为模型中与食物浪费减量意愿关联最强的变量之一，表明内化情感反应能够有效激励可持续行动。内疚相关情感还可能促使个体将其行为与所感知的社会和环境责任保持一致。社会规范同样发挥重要作用，表明个体显著受到社会期望和社会认可机制的影响，减少食物浪费被视为一种"社会期望"的行为。社区归属感作为更高层次的构念，支持情感（预期内疚）和规范（社会规范）过程，表明更强的社区归属感可能增强个体对食物浪费的情感和规范敏感性。
研究发现，食物浪费减量意愿受道德情感（内疚、自豪和后悔）、社区归属感和社会规范的显著影响。除了环境因素外，人们还将浪费视为道德和社会问题，如情感反应与社会期望的交集所示。研究结果表明，干预措施应超越基于认知的信息传递，关注情感（内疚、自豪）和享乐成分。
教育水平和家庭规模是显著影响意愿的人口统计学因素。研究生学历者表现出更强的减少食物浪费意愿，家庭规模为3-4人者意愿得分更高。这些发现支持了教育水平和家庭规模通过影响心理社会机制而间接影响行为意愿的观点。
研究同时指出，不应将减少食物浪费的全部道德责任置于消费者身上。尽管预期内疚和情感参与是重要的意愿预测因子，但经济限制、时间约束、不规律的工作时间、有限的储存能力以及现代便利导向的生活方式等结构和情境因素也可能导致食物浪费。因此，干预措施应结合以消费者为中心的教育和情感方法与食品供应、零售、储存和分销系统的广泛改进。
**研究结论**
本研究通过基于价值—态度—行为框架并辅以计划行为理论（Theory of Planned Behavior, TPB）核心构念的整合性社会心理学视角，推进了对食物浪费减量行为的理解。研究结果表明，食物浪费减量意愿通过一种层级结构形成，其中潜在价值影响态度，最终影响行为意向。预期内疚、社会规范和态度是意愿最显著的直接预测因子，而享乐价值和社区归属感则是通过情感和规范路径运作的重要基础因素。
研究结果进一步表明，减少食物浪费不仅仅涉及理性决策，而是一种深深植根于情感反应和社交期望的行为，这为将道德情感构念纳入行为模型以增强超出传统认知方法的解释力提供了支持。此外，人口统计学特征影响这些心理社会机制而非作为主要决定因素。总体而言，研究通过展示整合情感、社会和价值基础维度在解释可持续消费实践中的重要性，为环境行为文献做出了贡献。从实践角度看，结果强调了减少食物浪费的干预措施应超越基于意识的策略，利用情感参与、社会规范和基于社区的方法促进有意义的行为改变。
