不同面筋含量的小麦产量与品质对海拔高度及氮肥处理的响应

《Scientific Reports》：Response of yield and quality of wheat with different gluten content to altitude above sea level and nitrogen treatment

　　

摘要

小麦（Triticum aestivum L.）的产量与加工品质会因生长环境的不同而有所差异，尤其是在海拔梯度上。本研究探讨了海平面以上海拔高度以及氮肥施用对不同面筋强度的冬小麦的产量和品质特性的综合影响。在任丘（4米）、北京（40米）和拉萨（3688米）三个地点，对六个品种进行了两个生长季的试验。原始数据分析显示，与北京相比，拉萨地区的平均粒产量下降了44.1%，这主要是由于穗数、每穗粒数以及千粒重的减少所致。高海拔地区使小麦的总蛋白含量比北京高出17.5%，尤其是白蛋白和球蛋白的比例上升，但这一增长并未带来更好的加工品质。在拉萨条件下，高面筋和中面筋小麦的面筋指数下降，面团稳定性时间缩短，弱化程度增加，而低面筋小麦在高海拔压力下仍能保持相对较好的稳定性。不同面筋类型对氮肥的反应也有所不同：高面筋小麦从240公斤/公顷的氮肥施用中获益最多，中面筋小麦在180–240公斤/公顷的氮肥施用下表现相似，而低面筋小麦在高海拔条件下的反应更为稳定。多元分析将拉萨环境与任丘和北京区分开来，显示出明显的产量与品质之间的权衡关系。这些结果表明，应根据海平面海拔高度和面筋类型共同调整品种选择和氮肥管理策略。