• 秘鲁奇卡马河谷利卡帕二世莫切遗址动物源粪化石的古寄生虫学分析（公元450-900年）

  为了解决古人类和动物种群中寄生虫感染的历史与分布问题，研究人员对秘鲁奇卡马河谷利卡帕二世莫切遗址（公元450-900年）出土的动物源粪化石进行了古寄生虫学分析。研究揭示了该时期该地区存在的特定寄生虫种类及其与宿主、环境的相互关系，为理解前哥伦布时期安第斯地区的公共卫生、人与动物共患病史及生存策略提供了重要线索。

  来源：Parasitology

  时间：2026-02-19

• 传统果醋的植物化学与抗氧化特性比较研究：以吉尔巴鲁、黑莓及苦橙为例

  本文对吉尔巴鲁（Viburnum opulus）、黑莓（Rubus fruticosus）和苦橙（Citrus aurantium）经传统发酵制成的天然果醋进行了植物化学组成（TPC、TFC、有机酸）和抗氧化能力（DPPH）的全面比较分析。研究发现三者间存在显著的种属特异性差异：黑莓与吉尔巴鲁果醋的总酚（TPC）和总黄酮（TFC）含量更高，而苦橙果醋则展现出独特的有机酸谱及与前者相仿的高抗氧化活性。本研究揭示了水果遗传背景对其发酵产物功能性质的决定性影响，为开发具有特定健康益处的功能性食品及利用地方特色水果品种提供了科学依据。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-19

• 高脂高糖西式饮食与暴饮模式的交互作用对雄性和雌性小鼠代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）进程的影响：一项揭示性别差异的关键研究

  这篇综述深入探讨了高脂高糖西式饮食与暴饮在雄性与雌性小鼠中对代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）发展的交互影响。研究表明，西式饮食是驱动肝脏脂肪堆积和氧化损伤的主要因素，而暴饮的叠加在雄性中加剧了肝损伤进程，但在雌性中，西式饮食单独引发的损害比与暴饮联合暴露更为显著。这项研究首次系统揭示了不健康饮食与暴饮模式对肝脏健康的影响存在关键性别差异，为理解MASLD的性别特异性病理机制提供了重要实验依据。

  来源：EXPERIMENTAL PHYSIOLOGY

  时间：2026-02-19

• 揭秘阿魏籽蛋白水解物的构效关系、抗氧化稳定性与理化感官特征

  为解决植物蛋白水解物构效关系与稳定性研究不足的问题，研究人员针对具有生物活性的阿魏（Ferula assafoetida）籽蛋白，系统开展了其酶解产物的结构、功能和抗氧化特性研究。结果表明，胃蛋白酶水解显著改变了蛋白质结构，生成了低分子量肽段，提升了其在宽pH范围的溶解性、持水性、起泡能力和抗氧化活性（如DPPH清除率最高达84.89%），同时揭示了其经模拟胃肠道消化后的活性变化及无细胞毒性。这项研究为开发安全、高效的功能性食品配料提供了新的植物蛋白来源和理论基础。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-19

• 不同镰刀菌处理和气密贮藏条件下间隙二氧化碳对贮藏小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇积累的影响

  本研究系统探讨了在多种水分含量、镰刀菌处理和气密贮藏时长下，小麦籽粒间隙中代谢产生的二氧化碳（CO2）浓度与毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）积累之间的关系，揭示了水分是影响两者的主导因素，并建立了间隙CO2与DON浓度之间的显著正相关，为通过监测间隙CO2来评估贮藏小麦品质劣变与毒素污染风险提供了实用的科学依据。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-02-19

• 大气冷等离子体（ACP）熏蒸技术：一种可持续粮食储存方法的技术经济分析

  针对传统化学熏蒸技术存在的环境危害、害虫抗性及成本上升问题，本研究聚焦于新兴可持续害虫控制技术——大气冷等离子体（ACP）熏蒸室，对其在稻米储存与加工中的经济可行性进行了评估。通过三家案例企业的净现值分析与投入产出模型，研究发现ACP技术更适合米厂应用，并在大规模采用时可对美国经济产生显著积极影响，为农业可持续害虫管理提供了新的经济决策依据。

  来源：Renewable Agriculture and Food Systems

  时间：2026-02-19

• 枸杞副产物调控牧羊瘤胃发酵，提升消化酶活性，改善免疫与抗氧化状态的研究

  本文聚焦于反刍动物营养学前沿，探讨了枸杞（Lycium barbarum）加工副产物——种子、残渣和枝条——作为绿色饲料添加剂在改善放牧绵羊瘤胃功能、消化健康及全身性免疫与抗氧化状态的潜力。研究揭示了枸杞副产物能优化瘤胃发酵模式，提升关键消化酶（如胃蛋白酶、丙酮酸脱氢酶(PDH)、氨基肽酶(Aps)）活性，重塑有益菌群（如普雷沃菌(Prevotella)）结构，并增强血清总蛋白(TP)、超氧化物歧化酶(SOD)等指标，为抗生素替代和农业副产物资源化利用提供了科学依据。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-19

• 综述：动态脑自动调节与抑制性执行功能的关联：可修正行为的作用

  本综述系统梳理了动态脑自动调节（dCA）与抑制性执行功能之间的联系，并聚焦于两种关键的可修正行为——体力活动（如急性/长期有氧运动）与饮食习惯（如早餐、餐后血糖/血脂）——如何共同影响这一生理与认知的互动关系。文章指出，适度有氧运动可维持dCA完整性并提升抑制控制，而力竭运动或不良饮食习惯则会同时损害两者。这提示dCA可能是连接生活方式、脑血管稳态与高阶认知功能的关键生理介质，为通过优化运动处方和饮食质量来维护认知健康提供了机制性见解。

  来源：EXPERIMENTAL PHYSIOLOGY

  时间：2026-02-19

• 基于木蝴蝶果荚和愈伤组织粗β-葡萄糖醛酸酶的黄酮苷元高效生物转化及抗炎活性提升研究

  本刊推荐：针对植物源活性黄酮苷元需求大、传统化学转化方法苛刻且产率低的问题，研究人员从木蝴蝶果荚和愈伤组织中提取并表征了粗β-葡萄糖醛酸酶，将其应用于天然低共熔溶剂提取物，成功实现黄酮苷（如黄芩苷）向高活性苷元（如黄芩素）的高效生物转化，产率提升高达68倍，显著增强了提取物的抗炎活性。该研究为可持续、环境友好的植物基酶生产及高价值苷元的绿色制备提供了新策略。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-19

• 整合挥发代谢组与微生物组分析揭示大足榨菜长期发酵中风味驱动化合物及其互作网络

  本研究针对大足榨菜这一代表性半干发酵蔬菜在长达四年的自然发酵过程中风味代谢物与微生物生态如何协同变化这一科学问题，利用GC-MS与16S rRNA测序结合PICRUSt2功能预测，系统解析了挥发性代谢物指纹的时序演变与微生物群落演替的动态耦合，识别了不同发酵阶段的关键风味活性成分及其关联的微生物类群（如Lentibacillus），并构建了微生物-代谢物共现网络，为优化发酵工艺、控制风味一致性及推进工业化标准提供了理论基础。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-19

• 唱彻日夜：LeConte's麻雀主要鸣唱与飞行鸣唱的昼夜及季节模式

  本研究利用被动声学监测（PAM）技术，深入探究了北美最难研究的雀形目鸟类之一——LeConte's麻雀的鸣声行为。研究首次系统描述并比较了其主要鸣唱（primary song）和飞行鸣唱（flight song）的声学结构与时序模式，揭示了两种鸣唱类型在繁殖季节期间展现出的不同昼夜（diel）与季节性变化规律，证实了该物种为规律的夜间鸣唱者。文章不仅增进了对这一隐秘物种发声行为的理解，也为针对该物种的野外监测与调查提供了精准的时间建议。

  来源：Journal of Avian Biology

  时间：2026-02-19

• 解锁GABA米（γ-氨基丁酸大米）的营养潜力：朝向代谢紊乱治疗的可持续方法

  本研究探索了对尼日利亚水稻品种进行萌发、蒸煮和脱壳处理以生产GABA米（发芽糙米）的方法。研究发现，萌发处理能显著提升其矿物质（包括钙、镁、磷、钠等宏量元素和铁、锌、锰、硒、铈等微量元素）、维生素（B1、B2、E等）含量，并降低植酸水平，从而改善营养状况。24小时萌发期最有利于矿物质富集，而36小时萌发则最大化维生素水平。研究结论指出，将GABA米整合到传统稻米加工系统中，可作为一种经济有效的膳食干预手段，用于解决微量营养素缺乏和管理代谢健康紊乱（如2型糖尿病、高血压等）。本文综述了其生产工艺、营养强化机制及其在功能性食品开发中的潜在应用价值。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-19

• 可持续菠萝蜜源纤维素纳米晶增强明胶/κ-卡拉胶生物高分子膜用于蘑菇活性包装：性能与保鲜应用研究

  作为食品科学领域的研究热点，本文将农业废弃物（菠萝蜜皮）转化为高值纤维素纳米晶（JCNCs），用于增强明胶/κ-卡拉胶（GK）生物基薄膜。研究证实，优化后的GKC-4膜在机械强度、水汽/氧气阻隔性（WVP/OP）、抗氧化活性（DPPH/ABTS）及土壤降解性方面均显著优于对照与商用聚乙烯膜，并在实际的蘑菇（Agaricus bisporus）冷藏保鲜（4°C/12天）中展现出优越的维持重量与pH稳定的能力。该工作为开发兼具高性能与环保特性的活性食品包装材料提供了新策略。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-19

• 从葡萄汁到葡萄酒：澄清剂与发酵活化剂如何重塑脂质、维生素、氮源及挥发性风味图谱

  本项研究聚焦于澄清与营养管理对葡萄酒风味形成的精细调控。针对葡萄汁（must）在发酵前经不同酿酒辅料（如皂土、活性炭、酵母衍生品）处理后，其关键营养成分（脂质、维生素、氮）的流失或富集情况，以及这些变化如何影响最终的香气化合物谱。研究发现，澄清剂如皂土和活性炭会显著消耗汁中的营养物质，而酵母类活化剂则可补充特定化合物。尤为关键的是，这种成分改变虽未明显干扰发酵进程，却能显著改变最终酒的挥发性风味轮廓。研究强调了酿酒选择对风味结果的深刻影响，且其效应高度依赖于葡萄汁的基质类型，无法一概而论。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-19

• 综述：日本关于结膜吸吮线虫感染的认识现状：整合人类、伴侣动物、野生动物及媒介的数据

  本文全面梳理了日本结膜吸吮线虫这一被忽视的人畜共患寄生虫的流行病学。综述整合了2000-2025年文献，揭示了人类病例呈现北扩趋势，明确了野生动物（森林）与城郊（人类活动区）两大传播循环，并发现日本虫株存在h9、h10和h12三种特有的基因谱系。文章强调了媒介（Phortica属果蝇）生态研究的不足，并倡导通过“同一健康”框架加强监测，以应对这一被低估的人畜共患病的公共卫生风险。

  来源：International Journal for Parasitology: Parasites and Wildlife

  时间：2026-02-19

• 多元化学计量学与FTIR解析米糠提取物对糙米蛋白棒的影响

  本研究通过多变量化学计量学和傅里叶变换红外光谱学（FTIR）深入解析了米糠提取物对糙米蛋白棒的影响。研究聚焦于富含酚类化合物的米糠水提物与醇提物，探讨其如何通过增强抗氧化性能（如DPPH自由基清除率、铁离子还原能力FRAP）、降低过氧化值（Peroxide Value, PV）来提升蛋白棒在贮藏期间的氧化稳定性。同时，研究揭示了提取物通过改变蛋白质二级结构（如降低α-螺旋含量，增加β-转角和无规卷曲比例）来优化产品质地（如降低硬度和咀嚼度），并最终提高感官可接受性。该工作将分子结构变化与宏观功能改善紧密关联，为米糠这一副产物的高值化应用和功能性高蛋白零食的开发提供了创新性见解。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-19

• 基于可解释机器学习SHAP与LIME揭示膳食营养素对加速衰老人群心血管-肾脏-代谢综合征晚期进展的保护作用

  本文系统分析了加速衰老人群膳食营养素摄入与心血管-肾脏-代谢（CKM）综合征晚期进展风险的关联。研究基于美国NHANES大数据，构建了LightGBM等6种机器学习模型进行预测，并利用SHAP和LIME等方法量化了单个营养素的贡献。结果表明，硒（Se）、钠（Na）、水分、维生素B12等营养素对降低晚期CKM风险具有重要的保护作用。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-19

• 十三种观赏性可食用花卉的营养与生物活性物质谱学分析及其在可持续食品体系中的功能成分潜力

  本研究聚焦可持续与生物多样性驱动的食品开发，通过系统表征十三种兼具观赏与食用潜力的花卉，阐明其营养成分、总酚与黄酮含量、抗氧化活性（ABTS、DPPH、FRAP）及主要酚类标记物（如芦丁与咖啡酸），旨在为开发新型营养丰富、植物基的功能性食品配料提供科学依据，从而推动低环境影响、循环生物经济产品的创新，并呼应联合国可持续发展目标（SDGs）2、3、9、12、15。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-19

• 源自红鬼笔菌托废弃胶质的天然多糖NT——在缓解UVB诱导皮肤光老化和美白领域展现双重功效

  本研究着眼于食用菌红鬼笔（Dictyophora rubrovalvata）加工中通常被丢弃的菌托胶质，从中提取出具有优异抗氧化和保湿活性的多糖组分（NT）。通过斑马鱼模型和人体皮肤成纤维细胞（HSF）实验证实，NT能有效抑制酪氨酸酶活性、减少黑色素合成，展现出美白与抗色素沉着效果；同时，NT能修复UVB诱导的HSF细胞损伤，提升胶原蛋白水平，恢复抗氧化酶（SOD、CAT、GSH-Px）活性，降低ROS和MDA水平，其保护机制涉及调控凋亡、炎症和免疫相关信号通路。该研究为红鬼笔废弃菌托的高值化利用提供了新思路，并为开发具有抗光老化和美白双重功效的天然护肤成分提供了科学依据。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-19

• 探究肋间肌增厚分数在健康受试者无创通气中评估呼吸努力的价值

  本研究探讨了在无创通气下评估呼吸努力的关键参数。为解决床旁评估呼吸努力的需求，研究人员对健康受试者开展了一项生理学研[究，探讨膈肌增厚分数(DTF)、肋间肌增厚分数(ITF)与潮气食管压摆动(ΔPoes)的关系。结果发现，DTF与ΔPoes中度相关，且能区分不同运动负荷，而ITF与两者均无相关且无法区分负荷。这表明在健康受试中，ITF对评估呼吸努力无附加价值，DTF可能是有用的指标。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-19

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