• 孕前抗生素暴露与1型糖尿病风险：一项揭示可调控母婴健康关联的系统综述与荟萃分析

  本综述通过系统分析20项研究（涵盖10960例T1D病例），首次证实孕前12个月内特定抗生素（如大环内酯类、磺胺类/甲氧苄啶、四环素类）暴露可显著增加子代1型糖尿病（T1D）风险（OR 1.23-1.34），为优化围孕期抗生素使用指南提供了关键循证依据。

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2026-02-14

• 综述：游离糖摄入与2型糖尿病：担忧何在？证据有多强？

  这篇前沿综述深入探讨了游离糖（free sugars）摄入与2型糖尿病（T2DM）风险的关系，核心结论挑战了传统认知。研究发现，糖的摄入形式（而非糖的种类本身）是关键：含糖饮料（SSB）与T2DM风险增加存在一致关联，而通常饮食水平下固体食物中的游离糖似乎能被有效代谢，未显示明确的危害。综述建议，应将公共卫生预防T2DM的努力集中于减少SSB消费，而非针对总的游离糖摄入量。未来研究需探索剂量反应、长期结果及个体代谢特征与不同糖来源的交互作用。

  来源：Current Nutrition Reports

  时间：2026-02-14

• 综述：食品系统中的协同驱动材料：包装、输送和安全性监测方面的进展

  配位驱动材料（CDMs）通过金属-配体相互作用设计多功能食品系统，涵盖智能包装、营养递送、污染物检测与解毒。其结构-功能关系由配位模式、金属种类及配体配位密度决定，可调控抗氧化、抗菌及响应特性。研究提出需解决规模化生产、毒性评估及标准化挑战，为食品科技提供化学设计框架。

  来源：Coordination Chemistry Reviews

  时间：2026-02-14

• 速激肽相关肽对Tenebrio molitor L.（鞘翅目：拟步甲科）雌性生殖系统的生理影响：这种甲虫是一种重要的害虫，也是大规模养殖的对象

  本研究探讨黄粉虫雌虫TRP系统在繁殖中的作用，发现TRP调控卵黄前体合成及卵泡上皮渗透性，RNA干扰验证TRP基因直接作用，为昆虫养殖和害虫控制提供新策略。

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-02-14

• 低强度超声波作为评估基于豌豆蛋白的高水分肉类仿制品机械性能的工具——这些仿制品是通过氮气辅助挤压工艺制备的

  氮气辅助挤压技术通过注入不同压力氮气（0、225、450 kPa）改善豌豆蛋白基高水分植物蛋白肉模拟物（HMMAs）的微观结构和质地，发现450 kPa条件下形成气泡，导致硬度显著降低（超声回波速度降至129.90 m/s，衰减系数增至1.50 mm⁻¹），并通过X射线显微断层扫描和超声波检测验证气泡结构对质地的调控作用。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-02-14

• 发芽预处理提升豌豆与蚕豆粉气力分选效率：一项提升豆类干法分离可持续性的研究

  本研究探讨了豌豆与蚕豆种子发芽预处理对其粉体气力分选（air classification）效率的优化作用。结果表明，48小时发芽可有效破坏种子子叶中淀粉颗粒周围的蛋白-纤维基质，从而显著提高蛋白富集细粉流的产量与蛋白保留率，为豆类干法分选工艺的改进提供了新策略。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-02-14

• 综述：意大利内分泌学会与临床营养学会联合更新：基于生物钟类型的全新地中海饮食金字塔

  本综述创新性地将生物钟类型（chronotype）与地中海饮食（MD）结合，提出“时型化”营养干预模型，通过太阳/月亮符号可视化昼夜营养分配，强调早餐高纤维、晚餐高蛋白的时序策略，为代谢疾病（T2D/肥胖）防治提供精准化新范式（SIE/ADI联合共识）。

  来源：Current Nutrition Reports

  时间：2026-02-14

• 通过pH值调整结合酶促糖基化修饰来提升乳清蛋白的功能性和界面性能，及其对高内相乳液的影响

  乳清蛋白浓缩物（WPC）经pH12预处理结合酶促共价修饰制备高内相乳液（HIPEs），系统研究修饰对蛋白结构、功能特性及HIPEs稳定性的影响。最佳条件为30min pH12预处理，WPC-AX共轭体乳化活性最优，且与CMCS共价结合后HIPEs微观结构更均一，冻融稳定性达三次循环无分层。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-14

• 小麦回交导入系（BILs）中对Rhyzopertha dominica（F.）这种储粮害虫的抗性的遗传解析

  小麦储粮害虫抗性QTL定位及候选基因研究|Syn14135|BILs筛选|Rhyzopertha dominica|多效QTL|CYPs基因簇

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-02-14

• 炒制过程中淀粉处理对食物颗粒传热性能的提升：气泡形成机制及其对食品品质的影响

  本研究通过模拟炒制条件，探究不同淀粉浓度（2%、6%、10%）和油温（80-140℃）对热传导及食品质量的影响。结果表明，淀粉化显著提高加热速率（最高29%）和表面传热系数（1.5倍），促进油-固界面气泡增多（4倍）和直径减小（40%），增强湍流，加速整体加热，从而提升水分保持（1.3%-2.0%）、降低剪切力（36.9%-45.2%）和保留挥发性物质（10.8%-11.9%），为优化淀粉化工艺提供理论依据。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-02-14

• 构建多组分CuO/ZIF-8@CNTs修饰电极用于酒样中新橙皮苷二氢查尔酮的灵敏电化学检测

  本文报道了一种基于铜氧化物/沸石咪唑酯骨架-8@碳纳米管（CuO/ZIF-8@CNTs）复合材料修饰玻碳电极的灵敏电化学传感器，用于检测食品添加剂新橙皮苷二氢查尔酮（NHDC）。该研究通过构建具有高比表面积、优异导电性和丰富活性位点的复合电极，解决了NHDC因分子量大、结构复杂导致的电化学反应受限问题，实现了对酒类样品中NHDC的快速、高灵敏和选择性检测，其检测限低至16.0 nM，回收率理想，为食品安全监测提供了新方法。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-14

• 综述：农业绿色发展：技术驱动解决方案提升印度尼西亚占碑省潮汐地大豆生产力

  这篇综述深入探讨了在气候变化的威胁下，如何通过综合农艺管理策略提升印度尼西亚酸性硫酸盐潮汐地的大豆生产力。文章的核心是通过比较两种综合作物管理技术，论证了结合土壤耕作、平衡施肥和有机改良的ICM-1方案能显著提高产量与经济效益，为潮汐湿地这一边际生态系统的可持续农业实践提供了实证依据与技术路径。

  来源：Frontiers in Agronomy

  时间：2026-02-14

• 小尺寸淀粉纳米颗粒的制备及其对颗粒淀粉界面酶促水解的抑制作用

  淀粉纳米颗粒（sNPs）通过酶解和超声处理制备，粒径10-30 nm，产量达90%，稳定一周。颗粒大小及支链淀粉含量影响对葡萄糖淀粉酶（GA）的抑制机制，小颗粒通过非竞争性抑制GA水解，大颗粒形成三元复合物，结合位点减少。该方法环保且可扩展，适用于食品生物技术领域。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-14

• 内脏脂肪指数（VAI）作为肥胖老年人中代谢综合征的预测指标

  代谢综合征（MetS）的预测工具研究。通过CROSSROADS试验数据，评估内脏脂肪指数（VAI）等人体测量指标对MetS的预测效能，发现VAI在老年肥胖群体中显著关联MetS（p<0.001），且针对黑人群体提出新的VAI截断值（1.58）优于传统标准（2.261）。研究证实VAI在老年人群中的诊断价值，但需进一步验证不同人群的截断值。

  来源：Nutrition

  时间：2026-02-14

• 叶类蔬菜的真空冷却：模型建立、验证与优化

  真空预冷过程的多目标优化研究，通过整合数值模拟与遗传算法，构建了适用于中国花椰菜的伪三维热质传递模型，优化了抽速与终温参数，在保证低温均匀性的同时减少重量损失，验证误差低于7%，为工业设计提供了高效框架。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-02-14

• 农业基质栽培黑木耳的同位素与生化指纹分析：基于多元统计方法的营养溯源研究

  为揭示不同农业基质如何影响黑木耳的生化品质与同位素特征，从而优化可持续栽培与产品溯源，研究人员通过稳定同位素比值质谱与高效液相色谱技术，结合多元统计方法，系统分析了木屑、甘蔗渣和棉籽壳三种基质对黑木耳营养和同位素指纹的影响。研究发现，基质类型决定了δ¹³C、δ¹⁵N和δ²H等关键同位素标志物，并显著影响蛋白质、多糖及氨基酸等营养品质，为提升黑木耳营养价值、优化基质选择及实现产品精准溯源提供了科学依据。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-14

• 粮食安全责任与水资源可持续利用：中国县域层面“以水换粮”的制度困境与实证检验

  作为一篇探讨制度激励与环境可持续性交叉议题的实证研究，本文通过中国县域层面的准自然实验，系统揭示了粮食安全责任（FSR）体系如何通过灌溉扩张的中介渠道，导致陆地水储量（TWS）与地下水储量（GWS）的显著下降，尤其在财政紧张县与主产区中效应更为突出，深刻呈现了“今日饱腹”与“明日渴水”之间的政策权衡。

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-02-14

• 中国造口门诊护理实践现状调查：伤口造口失禁专科护士（WOCN）的核心角色、能力评估与改进路径

  本研究为首个针对中国二级与三级医院造口门诊WOCN护理实践的全国性横断面调查（n=327）。文章系统评估了WOCN的门诊工作量、工作内容、并发症处理能力及随访关注重点。研究发现，中国WOCN工作内容全面，涵盖并发症管理、常规护理、健康教育等，但对患者整体健康（如睡眠、社交、性亲密）关注不足。仅42.2%的WOCN能处理全部11种造口相关并发症，其能力与≥10年工作经验及定期进行复杂病例分析显著相关。研究结果为优化造口护理服务、制定基于能力的培训计划提供了关键参考。

  来源：Diseases of the Colon & Rectum

  时间：2026-02-14

• 台湾马铃薯种植园土壤细菌群落分析

  台湾云林及Chiayi县马铃薯种植土壤微生物群落分析显示，通过扩增子测序鉴定出6597个ASVs，分属75个细菌类群，前五类为 Gammaproteobacteria（18.8%）、Alphaproteobacteria（16.7%）、Bacilli（7.7%）等，研究为健康种薯认证提供微生物参考。

  来源：Microbiology Resource Announcements

  时间：2026-02-14

• 分散技术和喷雾干燥对乳清蛋白分离粉性能的影响

  乳清蛋白 isolate 粉末的物理化学特性、结构及流变学行为受预分散能量（微流化、转子-定子、磁力搅拌）和喷雾干燥出口温度（60-80℃）及蛋白浓度（4-8%）共同影响。微流化处理显著降低分散体系颗粒尺寸（148-245 nm）、聚分散指数（0.20-0.33）和负ζ电位（-20.5到-25.3 mV），提升稳定性；干燥后微流化粉体颗粒更小（4.27-5.33 μm）、形态更平滑，凝聚性更强（摩擦角20-36°），而转子-定子处理粉体流动性更好。研究为优化喷雾干燥蛋白粉加工参数提供理论依据。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-02-14

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