• 二氧化硅纳米颗粒增强的明胶基多功能膜：面向可持续食品包装的性能优化

  为应对传统塑料包装不可降解的挑战，本研究开发了一种基于明胶、香兰素和单宁酸的双重动态交联薄膜，并探究了添加二氧化硅纳米颗粒（NPs）对其性能的影响。研究结果表明，该复合材料薄膜不仅具有优异的自修复性能（修复效率达90.51%），还兼具高透明度、显著的UV阻隔能力、良好的阻隔性、抗菌/抗氧化活性以及可生物降解性，为开发下一代可持续智能食品包装材料提供了新策略。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-22

• 伊壁鸠鲁式的饮食享受可能无助于体重管理：一项针对说日语的成年人的横断面调查

  本研究探讨日本11249名成年人中Epicurean饮食愉悦感与健康变量（饮食动机、身体活动、健康素养）的交互作用对BMI的影响。结果显示，Epicurean饮食愉悦感与健康素养的交互显著预测BMI（OR=0.93），表明高健康素养者中Epicurean饮食者BMI较高，提示需平衡饮食愉悦与健康知识。

  来源：Appetite

  时间：2026-02-22

• 综述：通过创新食品加工技术降低食物过敏原性的最新进展：对可持续性贡献的见解

  食品过敏原新兴处理技术及可持续发展贡献研究。冷等离子体、超声波等技术可去除65%-96%过敏原，显著助力8项SDGs。提出需完善标准化模型、安全框架及多参数优化，加强蛋白质组学与模拟机制研究。

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-02-22

• 验证国际创伤问卷在北爱尔兰女性中的因子结构：冲突后社会针对暴力暴露的创伤评估研究

  本研究在国际疾病分类第11版（ICD-11）的框架下，通过验证性因子分析（CFA）评估了国际创伤问卷（ITQ）在北爱尔兰暴力暴露女性样本中的因子结构。研究证实了六因子一阶相关模型和两因子二阶模型（PTSD与DSO）均具有良好的拟合度，问卷（ITQ）具有可靠的心理测量学属性。回归分析进一步揭示了特定暴力类型（如性暴力、数字虐待）与创伤后应激障碍（PTSD）及自我组织紊乱（DSO）症状的相关性。研究强调了ITQ在类似北爱尔兰这种具有复杂历史创伤的社会文化背景下的有效性与应用价值。

  来源：Journal of Traumatic Stress

  时间：2026-02-22

• 在半商业条件下，利用臭氧熏蒸技术平衡储存的枣类水果中的害虫控制与品质保持

  臭氧熏蒸作为双重功能的产后处理策略，可有效抑制红粉甲虫和锯谷象，同时保持椰枣的理化性质和感官品质。实验采用500-1000 ppm浓度和5-9小时暴露，发现臭氧浓度和时间与昆虫死亡率显著相关，且能降低害虫导致的重量损失。理化分析表明臭氧仅轻微影响pH和水分活性，未改变硬度、色泽和风味。主成分分析和相关性分析揭示臭氧的生物增效性与果实质量指标关联性低，特别在保持气味品质方面需优化参数。

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-02-22

• 葡萄渣（GP）作为天然抗氧化剂和微生物品质提升剂在猪肉香肠中的应用潜力

  本研究旨在应对食品加工中对合成防腐剂的担忧及农业副产品（葡萄酒酿造的葡萄渣）对环境造成的压力，探讨其回收利用的途径。研究团队评估了两种葡萄品种（赤霞珠、梅洛）的提取物和粉末对猪肉香肠在冷藏21天期间的抗氧化和抗菌效果。结果显示，葡萄渣提取物能有效抑制脂肪氧化、改善脂肪酸组成（增加油酸和亚油酸含量）并降低总菌落数，同时提取物对产品成分影响最小。这项工作为开发清洁标签的肉制品并推动农产品加工的可持续发展提供了有价值的数据。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-22

• 文化适应性人际心理疗法干预中国农村围产期抑郁症：一项初步随机对照试验及机制探索

  本文推荐一篇针对中国农村围产期抑郁症的干预研究。该研究通过一项初步随机对照试验，评估了文化优化的人际心理疗法（IPT）的可行性、可接受性及初步有效性。结果表明，相较于常规护理，接受优化IPT的参与者在产后随访中显示出抑郁症状（EPDS评分）的改善趋势，以及社会支持和家庭功能方面的提升。研究证实，这一融入农村家庭与文化背景的疗法具有良好的依从性和满意度，为在中国农村孕产妇保健系统中推广提供了初步证据。

  来源：Psychology Research and Behavior Management

  时间：2026-02-22

• 面向多样化应用的3D打印软糖与可咀嚼凝胶食品模型：开发与表征

  为解决特定人群（如吞咽障碍患者）的个性化营养需求和食品定制难题，研究人员开发了基于淀粉、果胶和明胶的无糖3D打印软糖/凝胶配方，评估其流变特性和可打印性，并筛选出适用于普通消费者与吞咽障碍人群的配方。结果表明，玉米淀粉/果胶/明胶配方综合性能最佳；木薯淀粉/果胶配方则具备作为吞咽障碍患者过渡食品的潜力。此项研究为开发功能化、个性化3D打印食品模型提供了配方筛选基础和技术参考。

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-02-22

• 通过LC-MS/MS结合Fe3O4@SiO2@DVB-PSSNa磁性吸附剂，测定从食品接触材料迁移到水基食品模拟物中的七种有机胺

  本研究采用磁性纳米聚合物材料Fe3O4@SiO2@DVB-PSSNa作为固相萃取吸附剂，结合LC-MS/MS方法建立了七种有机胺在食品接触材料迁移中的高灵敏度检测方法，LOD低至0.05 μg/L，回收率68.3–118.0%，适用于复杂基质的快速筛查。

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-02-22

• 巴西学龄儿童膳食标记物消费与腰围的关联：一项横断面研究

  为解决学龄儿童腹部肥胖与饮食模式关系尚不明确的问题，研究人员基于SISVAN膳食标记物系统，开展了一项针对222名7-8岁儿童的横断面研究。结果发现，健康膳食标记物（豆类、水果、蔬菜）的摄入与高腰围无显著关联；不健康食品（如含糖饮料、速食面、夹心/甜饼干、加工肉）的消费评分虽在单变量分析中显示负相关趋势，但经多变量调整后不显著。该研究提示现有膳食监测标记物与儿童腹部肥胖的关联不一致，强调了需要纵向研究来厘清因果。

  来源：Nutrire

  时间：2026-02-22

• 对流干燥优化与多变量建模：提升鳄梨果皮生物活性化合物保留率与工艺可持续性

  为解决鳄梨加工副产物（果皮）中高价值生物活性化合物因高水分及氧化酶活性导致的易腐败、难保存问题，研究人员通过响应面法（RSM）优化对流干燥工艺（温度、气流、厚度），结合主成分分析（PCA）与期望函数进行多目标优化。研究发现样本厚度是干燥动力学的主控因素，Page模型成功描述干燥过程（R2> 0.995），并在高温短时（75 °C, 3 mm, 1.5 m·s-1）条件下绿原酸保留最高（181.53 µg·g-1）。研究为通过节能、可放大的干燥策略实现废弃物高值化利用提供了理论依据，符合循环经济原则。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-22

• 综述：农业工人职业性肌肉骨骼疾患的心理社会风险因素：一项范围综述

  这篇综述系统检索了2000-2025年间研究农业工人职业性肌肉骨骼疾患（WRMSDs）与其心理社会风险因素关联的文献。研究发现，相关证据匮乏且结论不一，现有研究中使用的心理社会因素模型多源于组织环境，与影响该职业群体心理健康的因素模型不同，可能不适用于农业情境。作者因此强调，亟需识别适用于农业工人的、与WRMSDs相关的心理社会风险因素，以建立证据基础，指导未来研究和风险管理实践。

  来源：Applied Ergonomics

  时间：2026-02-22

• 综述：食品加工中的喷雾消毒：应用、局限性和可持续前景的文献计量与批判性综述

  这篇综述聚焦于喷雾消毒（Fogging）技术，系统分析了2014-2024年间38篇文献。文章指出，该技术通过产生微小液滴（1-20 μm），能有效触及传统清洁难以覆盖的区域，是实现水-食品-环境可持续协同（Water-Food-Environment Nexus）的潜力工具。研究发现，过氧乙酸（PAA）、过氧化氢（H2O2）和二氧化氯（ClO2）等消毒剂能有效灭活大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等食源性致病菌，但该技术在复杂几何空间内的均匀性、残留物控制及在干性食品工厂等湿度敏感环境中的应用仍是挑战。

  来源：Food Biophysics

  时间：2026-02-22

• 育儿满意度与更广泛自闭症表型与婴幼儿早期自闭特征照顾者的抑郁、焦虑和压力相关

  本文为照顾患有早期自闭特征婴幼儿的家庭提供了重要洞察。研究人员通过一项为期两年的纵向研究，探究了照顾者个人因素（育儿自我效能感与更广泛自闭症表型）如何预测其抑郁、焦虑和压力轨迹。研究发现，虽然多数照顾者心理健康状况稳定且水平较低，但较低的育儿满意度与较高的BAP特征（语用困难和刻板性）与持续较高的心理困扰水平相关。令人深思的是，参与以照顾者为中心的iBASIS干预项目并未显著改善照顾者的心理健康结局。这一结果表明，对于存在早期、持续性心理健康症状的照顾者，可能需要额外的、专门的心理健康支持。

  来源：Research in Autism

  时间：2026-02-22

• 以普通品种和高油酸品种花生为食的Plodia interpunctella的生物学特性

  花生品种对印度meal蛛虫生物学特性的影响研究表明，正常油酸花生（NOPs）的幼虫存活率（72.3-80.2%）显著高于高油酸花生（HOPs）（40.8-45.5%），且发育期缩短（28.08-29.96天 vs 35.4-38.4天），成虫寿命和产卵量更高。油酸含量与生命表参数（R0、rm、λ）呈负相关，NOPs更易受该虫侵害。

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-02-22

• 孔隙率与电导率在欧姆烘焙调控小麦面包微观结构演变及最终品质中的作用机制研究

  本研究旨在解决欧姆烘焙（一种利用面团电阻产生热量的高效加热技术）中，面团特性如何影响面包最终品质的机制不清问题。研究人员系统探讨了不同孔隙率（16–69%）和电导率（0.4–2.4 mS/cm）的模型小麦面团，揭示了其对烘焙过程中的结构演变、面包质构、体积及孔隙微观结构（X射线显微断层扫描分析）的影响。研究发现，孔隙率是决定最终面包特性的关键因素，而电导率主要影响加热过程的稳定性。该研究为欧姆烘焙技术的精准控制和定制化应用提供了重要的机理依据。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-22

• 用于虾新鲜度快速评估的苏木红素与二氧化硅稳定层状双氢氧化物/纳米纤维三维气凝胶状多孔比色传感器

  为解决海鲜（特别是虾）因货架期短而难以快速评估新鲜度的问题，研究人员设计了一种新型三维气凝胶状多孔比色传感器。该传感器整合了苏木红素、二氧化硅稳定镁铝层状双氢氧化物(LDH-Silica)和聚乙烯醇(PVA)纳米纤维，可灵敏检测三甲胺(TMA)等腐败挥发性胺，产生肉眼可见的颜色变化。研究表明，其颜色变化ΔE值与TMA浓度(10-1000 ppb)线性相关(R²=0.9961)，检测限为11.56 ppb，在真实虾样品评估中与总挥发性盐基氮(TVB-N)国家标准方法结果高度吻合，稳定性能长达120天，为实现食品智能包装和现场快速检测提供了一种有前景的方案。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-22

• 通过离子凝胶法在壳聚糖纳米复合物中包封蜂王浆：工艺优化、表征及其在功能食品应用中的潜力

  本研究聚焦于蜂王浆（Royal jelly）因其对储存条件和冷链的高度敏感性而导致的功能和商业价值损失，以及其强烈的酸味和气味限制了消费者接受度的问题。研究人员采用离子凝胶法（ionic gelation）对蜂王浆进行纳米包封（Nanoencapsulation），系统研究了壳聚糖溶液pH、浓度和注射泵流速对包封效率和纳米颗粒性能的影响，并通过响应面法优化了工艺。研究表明，在优化条件下成功制备了包封效率高、尺寸均匀、表面电荷稳定的蜂王浆-壳聚糖纳米颗粒，这为提高蜂王浆的稳定性、生物利用度及其在功能性食品配方中的应用提供了有效策略。

  来源：Food Biophysics

  时间：2026-02-22

• 超声辅助脂质体包封蜂胶提取物：提升水难溶性酚类化合物生物可及性与生物利用度的功能性食品递送系统研究

  本研究针对蜂胶中水难溶性酚类化合物生物利用度低的瓶颈问题，开发了一种超声辅助脂质体包封新技术。研究人员系统评估了不同浓度蜂胶提取物的包封效率（EE）、脂质体粒径与Zeta电位，并通过体外模拟消化和Caco-2细胞模型验证了该体系在提升酚类化合物生物可及性与生物利用度方面的显著效果。研究证实，负载0.5%蜂胶的次级脂质体具有最高的总酚含量（27.47 mg GAE/100 g）和抗氧化能力，其酚类化合物的生物利用度（以TPC、CUPRAC、DPPH计）分别达到64.63%、83.31%和80.48%。该成果为蜂胶在功能性食品体系中的高效应用提供了一种创新且有效的载体策略。

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-02-22

• 伴侣犬恐惧与焦虑的预测因子：聚焦看护者相关变量

  本研究聚焦于犬类情绪健康，深入探讨了看护者（主人）的个体特征、犬-人互动质量以及饲养管理实践如何影响伴侣犬的恐惧与焦虑（F/A）水平。通过一项涵盖730名看护者的横断面研究，研究人员识别出F/A的关键风险因素与保护因素。研究表明，看护者的压力、对厌恶性训练（aversion training）的积极态度、感知到的饲养成本以及犬只更年轻是F/A的风险因素；而基础训练、药物治疗和更频繁的兽医咨询则是保护因素。这项研究首次报告了看护者对厌恶性训练的态度与犬只F/A之间的关联，强调了犬-人关系质量及“同一健康”（One Health）理念在伴侣动物福祉中的核心意义。

  来源：Journal of Veterinary Behavior

  时间：2026-02-22

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