• 基于超分子低共熔溶剂/多壁碳纳米管磁性固相萃取-ICP-MS法检测绿豆中四种重金属的新方法

  本研究针对绿豆中重金属污染检测需求，开发了SUPRADES/MMWCNTs复合吸附剂结合MSPE-ICP-MS技术，实现了As、Pb、Cr、Cd的高效检测。方法线性范围1-500 ng·mL-1，回收率达95.8%-105.4%，LOD低至0.22 μg·kg-1，为豆类食品安全监测提供了灵敏可靠的绿色分析方案。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-06

• 钙螯合盐对水牛奶中矿物质平衡及其技术功能特性的影响

  本研究探讨了四种钙螯合盐（EDTA、SHMP、TSC、DSHP）对牦牛奶矿物质平衡及热稳定性、缓冲容量等 techno-functional 特性的影响，发现适宜浓度的螯合盐可有效改善加工性能。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-02-06

• 食物的多样性会影响人们在沉浸式虚拟现实美食自助餐中的食物选择行为以及寻求更多种类食物的倾向

  该研究探讨在沉浸式虚拟现实（iVR）自助餐中，不同食物多样性条件对参与者选择行为的影响。通过随机交叉设计，50名成人分别在不同多样性（低、中、高，对应9、18、27种食物）条件下进行3周实验。结果显示，随着多样性增加，参与者选择的总体食物量（+286g）和能量（+422kcal至+649kcal）显著增加，且高能量食物比例从47%升至55%（p<0.001）。研究表明，环境中的食物多样性会影响个体选择更多食物及高能量食物的倾向。

  来源：Appetite

  时间：2026-02-06

• 经过表面改性的卤氧化铁纳米管用于在驱虫材料中持续释放丁香花蕾精油

  海泡石纳米管（HNTs）通过真空辅助负载法成功 encapsulation 丁香油（CBO），经密封端处理和表面修饰后形成 HNCs，印制于低密度聚乙烯薄膜。释放实验显示表面修饰 HNCs 延迟 CBO 释放达 66%，防虫效果（IR >0.6）持续 29 天，且感官评价无显著差异。研究证实表面修饰 HNTs 是昆虫驱避活性包装的有效载体。

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-02-06

• 一种基于预测频率选择技术的优化方法，用于利用固态系统实现微波加热

  本研究提出一种新型频率选择加热方法，通过优化频率序列生成互补温度分布，显著提高加热均匀性（COV降低75%），与传统固定频率和扫频方法相比，平均温度分别提升3.5°C和6.5°C，且无需复杂结构，适用于食品加工等领域。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-02-06

• 整合蛋白质组与代谢组学揭示过瘤胃生物素改善泌乳奶牛蹄健康、肝功能及氧化应激的分子机制

  本研究针对高产奶牛泌乳期代谢应激导致的蹄病高发、肝功能损伤及氧化应激等问题，通过多组学整合分析揭示了过瘤胃生物素（RPB）的干预机制。研究发现RPB通过上调GSR、GCLC、GPX3等抗氧化蛋白及TGM1、TGM3等角质化关键蛋白，促进谷胱甘肽代谢和角质包膜形成，同时调控TCA循环和脂肪酸降解通路，显著提升蹄硬度、降低跛行评分，并改善血清ALT、AST、TBIL等肝功能指标及T-AOC、GSH、SOD等抗氧化能力。该研究为RPB在奶牛精准营养中的应用提供了分子依据，对改善奶牛福利和牧场经济效益具有重要意义。

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2026-02-06

• 关于巴氏杀菌液态牛奶用板式换热器清洗模型的研究

  本实验设计并构建了小型巴氏杀菌系统，通过响应面法确定清洗温度、流速和清洗剂浓度的影响顺序为：清洗温度 > 流速 > 浓度。基于电导率、pH值、浊度和蛋白质含量的多维度监测，建立了优化清洗时间方程和反应动力学模型，为CIP清洗研究提供参考。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-02-06

• 综述：久坐行为与压力维度：一项范围界定与梳理性研究

  久坐行为与多维压力维度的关联性研究通过系统综述和映射分析，发现久坐行为与急性生物应激反应、心理压力及压力源暴露频率存在显著正相关，而慢性心理应激反应证据较弱。研究强调需采用纵向设计和设备测量以提升结论普适性，并建议优先关注急性应激指标和心理健康干预。

  来源：Mental Health and Physical Activity

  时间：2026-02-06

• 干红辣椒（Capsicum annum L.）中的黄曲霉毒素检测与品质评估：采用物理、微观结构及机器学习技术的多方面综合方法

  干辣椒霉变污染检测与自动分级研究

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-02-06

• 综述：人参作为一种增强免疫力的食品成分及其水培栽培的发展

  人参气雾栽培技术通过精准控制营养、湿度和温度，显著提升人参产量与质量，降低农药依赖，促进生态农业发展。研究证实气雾栽培可缩短生长周期至3-6周，同时提高皂苷、多酚等免疫活性成分含量，满足消费者对功能性食品和可持续生产的需求。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-02-06

• 综述：褐藻羊栖菜（Sargassum horneri）的生物活性物质及其健康益处

  本综述系统梳理了近年来频繁爆发的食用褐藻羊栖菜（Sargassum horneri）的营养成分、多种生物活性物质（如岩藻聚糖、褐藻酸、岩藻黄质等）及其广泛的健康益处（包括抗氧化、抗炎、抗过敏、抗癌、抗肥胖和抗糖尿病）。文章深入探讨了其作用机制，指出Nrf2、NF-κB和MAPK等信号通路在发挥健康效应中的关键作用，并展望了其在食品、医药等高价值领域应用的挑战与策略，为这一海洋生物资源的深度开发提供了新视角。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-06

• 综述：奶牛-犊牛接触系统实施中的障碍与潜在策略——来自奶农及其他畜牧生产系统的启示

  这篇综述系统分析了奶牛-犊牛接触（CCC）系统在畜牧业应用中的关键障碍，包括经济可行性（如可销售牛奶减少）、管理挑战（如畜舍改造）和动物福利问题（如分离应激）。文章通过对比无CCC经验奶农的担忧与已实践者的真实体验，区分了知识性障碍（可通过知识传播解决）和实践性障碍（需管理策略创新），并借鉴肉牛、奶山羊等畜牧系统的母幼管理经验，提出了限制吮吸、渐进式断奶等针对性方案。最后强调需结合研究、知识传播和政策支持，推动CCC系统向可持续、动物友好和社会接受的方向发展。

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2026-02-06

• 可可豆壳作为功能性成分的利用：用于生产具有功能性及抗氧化特性的巧克力

  可可果壳不同粒径（0.5 mm、1 mm、2 mm）及添加比例（0%、2.5%、5%）对60%可可巧克力 techno-functional properties 的影响。结果表明：0.5 mm粒径显著提升膨胀性（4.66 ± 0.07 g/g）、水分保持（9.96 ± 0.25 g/g）和油分保持（2.96 ± 0.13 g/g）能力；5%添加量使总多酚（121.37 mg GA/100 g干样）和抗氧化能力（3.92 μM TEAC/mg干样）提高，同时增强可可风味及花果等感官特性。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-06

• 将行为改变轮框架与共同设计方法相结合，为患有抑郁症的青少年开发一项门诊物理活动干预方案：一份蓝图

  提升抑郁症青少年身体活动的研究：基于行为改变轮盘框架的协作设计

  来源：Mental Health and Physical Activity

  时间：2026-02-06

• 长粒稻和粳稻中的磷化氢吸附及熏蒸效果：对害虫控制及谷物品质的影响

  稻米磷化氢熏蒸控虫效果及储粮品质研究。使用长粒（indica）和短粒（japonica）糙米与白米，测定0-9.0 g/m³浓度下磷化氢吸附与扩散特性，发现6.0 g/m³标准剂量因米壳吸附（含20% amorphous silica）导致有效浓度不足，虫害反弹且头米率下降，而≥7.2 g/m³浓度可维持400 ppm以上有效浓度240小时，实现完全杀虫且储粮品质稳定。

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-02-06

• 高压加工与传统热加工对"普莱"菠萝泥酶活性、抗氧化特性及挥发性代谢谱的影响研究

  本文系统比较了高压加工（HPP）与传统热加工（CTP）对泰国地理标志产品"普莱"菠萝泥品质的影响。研究表明，HPP在400-600 MPa压力下能显著保留维生素C（216.9 mg kg−1）、菠萝蛋白酶活性（3441.7-3733.3 CDU/L）和挥发性酯类物质，其抗氧化能力（DPPH/FRAP/ABTS）优于CTP处理。主成分分析（PCA）显示HPP样品与未处理样品挥发性成分相似度达85.7%，证实HPP是一种能同时保持营养、功能性和感官品质的创新非热力加工技术。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-06

• 骆驼乳清蛋白中抗氧化肽的识别作用及其对UVB诱导的光老化的保护效果

  低分子量骆驼乳清蛋白水解肽通过抑制UVB诱导的ROS生成和MMP-1表达，保护人角质形成细胞光老化，分子对接显示VCW肽与MMP-1结合亲和力最强。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-02-06

• 高活性的类ODX型MnOx纳米酶：无H₂O₂参与的信号放大策略，用于果汁中抗氧化剂的超灵敏比色检测

  基于MnOx纳米酶的快速比色传感平台用于果汁中总抗氧化能力检测，检测限1.79 μM，视觉检测限5 μM，总耗时<10分钟，回收率88.76%-109.10%，RSD<3.44%。

  来源：Talanta

  时间：2026-02-06

• 密封袋可以提升姜黄的质量，并在长期采后储存过程中减少微生物污染

  姜在密封包装与黄麻袋储存中的质量比较显示，密封袋（尤其是PICS™和Pro-harvest®）能更好保留 oleoresin（多15-18%）和纤维（多10-12%），抑制微生物污染（总菌数降至3.53-6.5×10⁶ CFU/g），且未检出致病菌，黄麻袋出现虫蛀孔洞。

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-02-06

• 老年消费者对电子健康应用程序的反应：技术采纳中关系情感方面的关键作用

  本研究通过混合方法设计，探讨老年消费者对电子健康应用（如Appetitus）的采用行为，发现感知看护者关系影响和预期积极情绪是关键驱动因素。拟人化在低健康素养群体中产生负面效果，而高健康素养群体中效果显著。研究扩展了技术接受模型，强调关系与情感因素在老年人数字健康采用中的作用。

  来源：Technological Forecasting and Social Change

  时间：2026-02-06

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