• 全科与儿科医师电磁场健康风险感知的关键预测因素：基于阴谋论信念与机构信任度的实证研究

  这项研究填补了全科医师(GPs)与儿科医师对电磁场(EMF)健康风险感知预测因素的知识空白。通过2023年对德国292名医师的横断面调查，研究发现阴谋论(conspiracy belief)与对EMF持怀疑态度的机构（如民间倡议组织）的信任是高风险感知的关键预测因子；而高信任度于世界卫生组织(WHO)和德国联邦辐射防护办公室(BfS)则与低风险感知相关。这些发现为制定针对性的风险沟通策略以弥合公众的科学认知鸿沟提供了重要依据。

  来源：Bioelectromagnetics

  时间：2026-02-28

• 纳米乳剂封装蓍草精油提升蛋黄酱稳定性的创新研究：效果、机制与应用潜力

  这项综述全面探讨了蓍草精油及其纳米乳剂作为蛋黄酱天然防腐剂和抗氧化剂的潜力，系统分析了其对微生物生长、氧化酸败、流变学特性及感官属性的影响，揭示了纳米递送系统在克服精油应用瓶颈（如风味掩盖与稳定性）方面的显著优势，为开发更安全、稳定、健康的蛋黄酱产品提供了科学依据。专业术语（如O/W、PDI、ζ-电位）及数据（如nm、log cfu/g）均依据原文。

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-02-28

• 低温诱导法澄清Termitomyces albuminosus水解物：一种新兴的清洁标签策略

  鸡油菌水解液（TAH）的绿色澄清策略研究：开发低温诱导分子絮凝（CIMF）方法高效去除多糖（60.41%澄清率，41.25%多糖去除）并保留多肽（96.15%），通过分子动力学模拟揭示低温促进糖-糖相互作用机制，为清洁标签食品添加剂生产提供可持续方案。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-28

• 综述：食品质地的测量：人类视角与材料视角的对比

  食品质地研究需区分消费者感官体验与材料物理属性，仪器测量因缺乏口腔环境和唾液影响存在局限性，需建立可靠的心理物理模型。

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-02-28

• 小睡与夜间睡眠之间的相互关系：来自活动记录和自我报告数据的见解

  白天小睡与夜间睡眠的循环关系研究：基于1740名大学生五日追踪数据，发现当日小睡对夜间睡眠影响有限，但习惯性小睡与夜间睡眠质量下降显著相关；前一晚睡眠不足会增加次日白天小睡概率，但夜间睡眠特征不影响小睡时长。研究揭示了两者双向作用机制，为睡眠卫生提供新证据。

  来源：Physiology & Behavior

  时间：2026-02-28

• 通过胆汁酸代谢调控肠-肝轴FXR通路：动物双歧杆菌乳亚种F1-7（B. animalis F1-7）缓解动脉粥样硬化机制研究

  本研究通过构建动脉粥样硬化（AS）小鼠模型并结合抗生素干预，揭示了动物双歧杆菌乳亚种F1-7（B. animalisF1-7）通过重塑肠道菌群结构、调节胆汁酸代谢谱，进而下调肠道法尼醇X受体（FXR）信号通路并上调肝脏胆固醇7α-羟化酶（CYP7A1）表达，最终减轻主动脉脂质沉积和全身性炎症的分子机制。研究强调了肠道微生物群在益生菌发挥降脂、抗炎及保护肠屏障功能中的关键作用，为基于益生菌-菌群-胆汁酸轴的动脉粥样硬化防治策略提供了新见解。

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-02-28

• 肿瘤症状管理中家庭照顾者多重角色的质性研究：一项基于照顾者、患者与肿瘤临床医师三方视角的探索

  本文介绍了一项聚焦肿瘤患者家庭照顾者症状管理角色的质性研究。为深入理解照顾者如何帮助患者管理症状，研究人员对20名照顾者、20名癌症患者及25名肿瘤临床医师进行了半结构化访谈。研究发现，照顾者扮演了包括直接的动手症状管理、情感支持、促进行为调节、症状报告与倡导等多重角色，同时也面临着平衡支持与尊重患者自主性的挑战。该研究为开发支持“症状伙伴”角色的干预措施提供了新靶点，强调了在肿瘤照护中整合照顾者支持的必要性。

  来源：Supportive Care in Cancer

  时间：2026-02-28

• 极性离子液体膜[OMIM]Cl-AgNO₃可提高从银杏叶中分离和纯化多聚萜醇的效率

  多烯醇（PPs）的极性离子液体膜分离研究：采用[OMIM]Cl-AgNO3系统优化迁移条件，建立双一级动力学模型，纯度达91.1%，较非极性系统更高效。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-28

• 综述：“咬一口 → 小口喝 → 吞下去 → 重复这个过程”——葡萄酒与食物搭配领域的最新科学进展与创新

  葡萄酒与食物配对研究历经25年，从早期寻找理想组合转向多维度分析。近五年研究聚焦文化语境、地域特色可持续餐饮及情感体验，发现感官、文化、个人因素共同作用。未来需整合感官科学、营销与人工智能，探索低醇饮品配对。

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-02-28

• 样品体积在连续顺序搅拌棒吸附萃取（C-Seq-SBSE）法中检测自来水中的微量污染物和增塑剂中的作用以及萃取效率的评估

  微污染物和增塑剂在饮用水中的检测及健康风险评估。本研究优化了搅拌棒吸附萃取（SBSE）参数，开发出增强型连续序列SBSE（C-Seq-SBSE）方法，结合气相色谱-三重四极杆质谱（GC-MS/MS）实现65种目标化合物的高效检测，突破传统SBSE的平衡限制。方法检出限低至0.01 ng/L，适用于土耳其多个城市的饮用水样本分析，发现农药和塑料相关产品是主要污染源，并评估了增塑剂的健康风险。

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-02-28

• 丙午马年HSV阳性成人血脂-血糖指数与肥胖相关指标对全因死亡率的影响分析

  本研究聚焦于长期被忽视的疱疹病毒（HSV）感染人群，首次系统揭示了甘油三酯-葡萄糖（TyG）指数及其衍生的肥胖复合指标（如TyG-WHtR和TyG-WC）与该人群全因死亡率之间存在显著的正相关关系，尤其呈现非线性阈值效应。这一发现为评估这一广泛感染群体的代谢风险提供了新的、更有效的生物标志物，具有重要的公共卫生和临床预警意义。

  来源：International Journal of Endocrinology

  时间：2026-02-28

• 阻塞性睡眠呼吸暂停患者中代谢相关脂肪性肝病的患病率与严重程度评估：一项横断面研究

  阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）是代谢相关脂肪性肝病（MASLD）的重要危险因素，但其在OSA患者中的确切疾病负担仍不明确。为解决此问题，研究人员开展了一项横断面研究，旨在评估开始接受CPAP治疗OSA患者的MASLD患病率和严重程度。研究通过振动控制瞬时弹性成像（FibroScan®）评估了72名OSA患者，发现MASLD患病率高达79.2%，其中45.8%为晚期脂肪变，20.8%有显著肝纤维化。该研究结果远高于一般人群，强调了将无创肝脏评估整合至OSA常规管理中的临床必要性。

  来源：Sleep and Breathing

  时间：2026-02-28

• 使用优化的Leucomalachite Green和Spiropyran放射性色膜（RCFs）对食品接触表面的UV-C辐射强度进行快速比色验证

  准确测量UV-C消毒在食品安全中的应用需可靠表面剂量计，但现有方法受限于复杂几何结构、表面异质性和无法捕捉累积剂量。本研究开发含LMG和SP的放射致色薄膜（RCFs），通过累积颜色变化测量UV-C剂量。系统评估染料浓度（3、5、7 phr）和薄膜厚度（60、90、120 μm）的影响，发现90 μm厚度的LMG390-75（3 phr LMG，75 phr敏化剂）和SP590（5 phr SP）薄膜分别适用于高达1890和283.5 mJ·cm⁻²的剂量范围，且SP薄膜低剂量灵敏度更高，LMG薄膜高剂量稳定性更优。DSC分析表明SP在PVB基体中分布更均匀。优化后的RCFs可直接应用于食品及接触面表面，提供快速、可调谐的可见颜色变化，实现实际场景UV-C剂量验证。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-28

• 不同阳离子对螺旋藻（Spirulina platensis）中富含藻胆蛋白的蛋白质分离物的提取动力学、理化性质及功能特性的影响

  本研究采用单/双价盐离子液体提取螺旋藻中富藻蓝蛋白的蛋白 isolate（PRPI），发现单价盐提取的PRPI含量更高但纯度较低，而Ca²⁺、Mg²⁺提取物纯度更高，但热稳定性较差。结构分析表明离子液体显著改变蛋白质亚基组成、β-折叠含量及二硫键形成，影响表面疏水性和乳化性能，为胶体食品系统开发提供理论依据。

  来源：Food Biophysics

  时间：2026-02-28

• 中国男性和女性中胃肠道症状与饮食失调心理病理学之间的潜在关联

  本研究通过纵向设计探讨胃肠症状与进食障碍心理病理的双向关系，发现男性存在双向关联，而女性关联方向不一致，提示性别差异，需针对男性制定胃肠症状干预策略，并进一步研究女性群体。

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2026-02-28

• 包装材料与填充物对猪血肠贮藏期理化及微生物品质的影响研究

  本研究探讨了含肉类与谷物填充物的猪血肠在不同包装材料（PVC与真空包装）下的贮藏稳定性。通过监测4°C冷藏条件下的微生物指标（如TVC、LAB、酵母霉菌等）以及-10°C冷冻条件下的脂质氧化（TBARS），研究揭示了真空包装能将血肠的微生物品质保质期延长至21天，而PVC包装仅能维持7天。研究强调，填充物的添加（尤其是谷物）会加剧脂质氧化，影响产品稳定性，为优化血肠配方与包装策略以保障食品安全与质量提供了关键数据。

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-02-28

• 舌系带、颅面形态与阻塞性睡眠呼吸暂停：一项中介分析

  睡眠呼吸暂停综合征与 lingual frenulum 异常及颅面特征的关联性研究。横断面病例对照研究纳入222例受试者，光测影术评估颅面特征及 frenulum 长度，发现短 frenulum 和舌活动度降低与后缩下颌、下颌三角面积减小显著相关（r=-0.18至0.17，p<0.01）。中介分析显示，60.43%-66.79%的 AHI 增加由舌活动度降低介导，并通过下颌后缩及发育不足实现。

  来源：Sleep and Breathing

  时间：2026-02-28

• 含有原始或水解形式的Nannochloropsis gaditana的Aquafeed饲料对金头鲷幼鱼的肠道免疫系统具有不同的调节作用

  本研究在西班牙COMU-IEO设施养殖健康石斑鱼幼鱼（Sparus aurata），采用常规技术并探讨微藻替代鱼粉和鱼油对生长及肠道抗氧化和抗炎基因表达的影响。结果显示R2.5组体质量最高，微藻可能通过特定基因调控改善肠道健康，为可持续水产饲料提供新思路。

  来源：Fish & Shellfish Immunology

  时间：2026-02-28

• 在厌恶与欲望之间：对内脏食品消费态度的心理驱动因素以及性别的调节作用

  动物内脏消费态度的心理驱动因素及性别调节效应研究。摘要：消费动物内脏有助于传承文化遗产并促进可持续食品实践。然而，由于社会认知限制，其消费水平较低。本研究探讨了食品厌恶、好奇、地位感知和健康意识与食用内脏态度的关系，并评估了性别在这些关系中的调节作用。数据来自伊斯坦布尔665名受访者的横截面调查，采用结构方程模型分析。结果表明，好奇与健康意识正向关联，而厌恶和地位感知负向关联。性别在好奇和地位感知与态度的关系中起显著调节作用。分隔符

  来源：Appetite

  时间：2026-02-28

• 心血管-肾脏综合征与大脑宏观结构及微观结构损伤之间的关联：一项前瞻性队列研究

  该研究通过前瞻性队列分析发现CKM综合征各阶段与脑体积和白质病变呈显著关联，早期阶段即出现白质微结构异常，且随病程进展逐渐扩散，提示早期干预可延缓脑损伤。

  来源：DIABETES OBESITY & METABOLISM

  时间：2026-02-28

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