• 丙午马年新希望：番樱桃（Terminalia catappa）粉末通过调节脂代谢与氧化应激发挥抗衰老心血管及肝脏保护作用——一项针对老年Wistar大鼠的研究

  为解决全球老龄化加剧带来的代谢紊乱和心血管疾病风险升高的问题，研究人员系统评估了番樱桃（Terminalia catappa）粉末对老年Wistar大鼠脂质代谢、氧化应激及肝脏健康的影响。结果表明，补充番樱桃粉（特别是1000 mg/kg剂量）能显著降低血浆与肝脏胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、丙二醛（MDA）水平，改善心血管风险指数，增加肝脏多不饱和脂肪酸比例。该研究提示，番樱桃可作为改善老龄个体代谢健康、降低心血管风险的潜在功能性食品。

  来源：Biogerontology

  时间：2026-03-03

• 植物工程化奇亚油乳胶：基于藻蓝蛋白与高粱粉乳化及洋车前子结构化的界面-流变学解析

  本研究针对利用天然植物基乳化剂开发具有优异物理稳定性的功能性乳液体系的需求，研究人员以富含Omega-3的奇亚油为芯材，以藻蓝蛋白（P）和高粱粉（S）为植物乳化剂，洋车前子为结构化剂，通过响应面法优化了乳化工艺。结果表明，在30S/70P乳化剂配比及45%超声振幅下可获得最优乳液，洋车前子的添加成功将乳液转化为具有剪切稀化行为的乳胶（G′>G″），并显著提升了体系物理稳定性（TSI指数大幅降低）。该研究为开发清洁标签、可持续且稳定的植物基功能性食品递送系统提供了新策略。

  来源：Future Foods

  时间：2026-03-03

• 金属-酚醛网络包封动物双歧杆菌（Bifidobacterium animalis subsp. animalis BB04）：一种简便的单细胞包封方法，可提高其在冰淇淋应用中的存活率和益生菌活性

  益生菌在食品加工中的存活率问题通过金属酚网络（MPN）材料解决，采用羧甲基壳聚糖-原花青素接枝与钙离子自组装形成新型MPN结构，成功封装乳杆菌BB04并提升其耐胃酸、胆盐及低温能力，最终在冰激凌中实现180天-20℃储存存活率稳定在6.0 log CFU/g以上。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-03-03

• 印度西孟加拉邦农村腹泻疾病负担与WASH实践关联研究：一项解释性序贯混合方法分析

  为解决印度农村地区腹泻疾病负担高企的问题，研究人员开展了一项评估WASH（水、环境卫生与个人卫生）实践与腹泻关联的混合方法研究。研究发现，六个月内累积发病率为16.9%，依赖售水商供水（AOR: 2.71）及仅用水洗手（AOR: 3.14）是显著危险因素，且大部分家庭（78.6%）不进行饮用水消毒。该研究强调了结合健康教育、行为改变和基础设施改善的针对性干预的必要性。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-03-03

• 单细胞核转录组学解析阻塞性睡眠呼吸暂停相关肝损伤的细胞类型特异性机制

  阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）标志性的慢性间歇性缺氧（CIH）如何引发肝损伤？机制未明。本研究通过构建CIH动物模型，首次应用单核RNA测序（snRNA-seq）绘制肝脏细胞图谱，系统揭示了肝细胞、基质细胞及免疫细胞在CIH下的特异性转录重编程，包括PPAR信号抑制、AMPK/PI3K-Akt通路激活等，为OSA相关肝功能障碍提供了新的治疗靶点见解。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-03-03

• 海洋生物 n-3长链多不饱和脂肪酸在妊娠期的摄入量与三个北欧队列中婴儿早期感染风险的关系：一项HEDIMED联盟研究

  本研究基于美国癌症预防研究II营养队列，探讨阿斯巴甜摄入与癌症风险的关系。结果显示，每日摄入≥80mg阿斯巴甜的人群患全部癌症、非肥胖相关癌症及肥胖相关癌症（包括消化系统和女性生殖系统）的风险均显著升高，但未发现明确的剂量-反应关系。结论提示阿斯巴甜可能独立于体重指数与癌症风险相关，但需更多研究验证。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-03-03

• 中国乡村产业融合对农村创新创业发展的驱动效应与机制评估

  本文基于双重机器学习模型，利用2014-2021年中国1759个县的面板数据，实证评估了乡村产业融合对农村创新创业发展的影响及其内在机制。研究发现，产业融合能有效促进农村创新创业，尤其对创新具有更强的驱动作用，其核心中介机制在于推动了经济集聚。文章进一步提出了“基础依赖性”理论框架，指出夯实农业基础是释放产业融合潜力的前提，并为制定因地制宜的差异化政策提供了科学依据。

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-03-03

• 基于豌豆茎秆酚类物质增强大豆蛋白膜的结构强化与抗氧化活性研究

  本研究旨在通过整合豌豆茎秆生物质的上游加工（干燥与超声波辅助提取）与下游成膜性能，探究豌豆茎秆酚类提取物对大豆分离蛋白膜结构与功能的强化作用。研究证实，采用冻干提取物并在5%添加量下，所得SPI/PHBPE-F膜在机械强度、水溶性降低、抗氧化性及UV屏蔽方面表现最优，为设计性能可控、可生物降解的活性包装材料提供了循环生物经济新策略。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-03-03

• 综述：微纳米塑料作为新兴胁迫因子对植物代谢及养分动态的影响

  这篇前沿综述系统探讨了农业土壤中微纳米塑料（MNPs）的来源、其在植物体内的吸收转运机制，并重点阐释了MNPs如何通过诱导氧化应激、干扰土壤微生态与理化性质，进而影响植物的初级与次级代谢、养分分配及可食组织的营养品质，最终对作物生产力、食品安全和农业生态系统可持续性构成潜在威胁。

  来源：International Journal of Phytoremediation

  时间：2026-03-03

• 高压处理技术提取红罗非鱼鱼皮明胶及其特性表征研究

  为解决传统鱼皮明胶提取方法耗时长、环境影响大的问题，研究人员采用新型高压处理（HPP）技术从红罗非鱼皮中提取明胶。研究发现，HPP法能缩短时间、减少化学废物，并提升产率（达32.1±1.81%）和凝胶强度（184g），是种有前景的环保提取方法。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-03-03

• 评估地域性产品与服务篮子成熟度：来自巴西南部地区的证据与BTGS指标体系构建

  本文通过开发并实地测试一套地域性产品与服务篮子（Basket of Territorial Goods and Services, BTGS）评估指标体系，旨在衡量巴西南部农村地区可持续地域发展进程的成熟度。研究以瑟阿拉农村信用合作社（Crediseara）为案例，通过参与式方法评估了地域形象构建、本地市场价值提升及多方治理等BTGS核心维度，发现其处于中等成熟阶段，并强调了社会参与对可持续地域发展进程的关键作用，为监测评估与政策对话提供了战略工具。

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-03-03

• 脂肪含量对使用915 MHz微波加热处理猪肉香肠中食源性病原体灭活效果的影响

  微波加热对猪肉香肠的影响研究。当香肠中添加不同比例（0%、20%、40%）的背脂时，915MHz微波处理显著提高加热速率，同时增强大肠杆菌O157:H7、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌和大肠杆菌金黄色葡萄球菌四种病原体的灭活效果。红外热成像显示高脂肪香肠孔隙更小、表面更光滑，温度分布更均匀。脂肪含量通过改变材料介电特性和孔隙结构影响微波加热效率与微生物灭活效果。

  来源：Food Control

  时间：2026-03-03

• 综述：木质纤维素转化为食品的文献计量学分析：当糖成为关键中介时

  本研究基于Web of Science数据库，采用CiteSpace、VOSviewer和Biblioshiny进行文献计量分析，系统梳理了2000-2025年木质纤维素食品化利用研究的发展脉络、热点演变及未来方向，揭示了其双轨应用（能源食品与蛋白食品）的知识图谱，为绿色可持续食品开发提供参考。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-03-03

• 基于专家知识与可解释AI的食物营养成分与消费研究优先级评估

  这项研究旨在解决如何有效优先研究那些在营养学上被忽视的物种（NUS）的难题。研究人员针对巴西的369个被忽视食物物种，整合专家知识与可解释人工智能（LightGBM和SHAP值分析），确定了影响食物成分研究与消费研究优先级的关键因素。结果表明，食谱数量与物种在各州的分布状况是预测优先级的两个最显著特征。该研究强调了文化用途与本地可获得性在塑造营养研究重点中的作用，为弥补数据缺口、将这些物种纳入可持续食品系统提供了新思路。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-03-03

• CCL18与MAPT互作抑制自噬并触发细胞衰老以推动慢性阻塞性肺疾病进展的机制研究

  本研究针对慢性阻塞性肺疾病（COPD）中趋化因子CCL18高表达但其促病机制不明的问题，探讨了CCL18通过结合并上调微管相关蛋白tau（MAPT）的表达，进而抑制自噬、触发细胞衰老，从而加速COPD发展的新机制。研究发现，在临床样本、小鼠和细胞模型中敲低CCL18可激活自噬、延缓细胞衰老、减轻肺部炎症和病理损伤。该研究揭示了CCL18-MAPT-自噬-衰老轴是COPD进展的关键通路，为靶向CCL18治疗COPD提供了新的理论依据。

  来源：Tissue and Cell

  时间：2026-03-03

• 贸易信贷、绿色融资与碳规制下的易腐品库存优化模型：保鲜技术投资视角

  这篇论文提出一个创新的可持续库存模型，整合贸易信贷与绿色融资机制，在碳税和总量控制与交易（cap-and-trade）政策下，优化易腐产品的订货量、补货周期及保鲜技术投资决策。模型采用遗传算法（GA）和蝙蝠算法（BA）求解，为实现经济绩效与环境目标（SDG 12, SDG 13）的协同提供可行路径。

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-03-03

• 鞣花酸（ellagic acid）通过调控蛋白质网络减轻草酸盐诱导的氧化应激及线粒体功能障碍的肾保护作用机制研究

  本研究聚焦于草酸盐诱导的肾小管细胞损伤及肾结石形成的关键致病因素——氧化应激。为解决其分子机制不清的问题，研究人员通过整合定量蛋白质组学、生物信息学分析与功能验证实验，深入探讨了天然多酚鞣花酸对肾小管细胞的保护作用。研究揭示，鞣花酸处理改变了21个关键蛋白的表达，涉及ATIC、HSPH1、TPI1、hnRNPK、EIF6和HSPA8等核心调控节点，并证实鞣花酸能有效减轻草酸钠（NaOx）诱导的蛋白氧化损伤，维持线粒体膜电位与功能。该研究为理解鞣花酸的肾脏保护机制提供了新的分子见解，并为其作为防治草酸盐所致肾损伤的潜在治疗剂或功能性食品成分提供了实验依据，具有重要的转化医学价值。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-03-03

• 应激、应对与食物成瘾：应对策略在大学生群体中的中介作用

  本研究旨在探索大学生群体中心理健康问题与食物成瘾之间的关联。为解决以往研究的不足，研究人员聚焦于应对策略的中介作用，开展了一项横断面定量研究。结果发现，抑郁、焦虑和应激水平与食物成瘾呈中度正相关，且适应性及非适应性应对策略均在其中起显著中介作用。这强调了在大学干预项目中整合心理支持与压力管理的重要性。

  来源：British Journal of Nutrition

  时间：2026-03-03

• 犬辅助干预对年轻人情绪与生理的调节效应：基于激素、脑电、心率变异性和主观情感的性别差异性研究

  面对抑郁、焦虑等心理健康障碍的严峻挑战，动物辅助干预（AAI）作为辅助疗法展现出潜力，但其背后的生理机制尚不明确。为此，研究人员探讨了犬辅助静态与动态活动对年轻人激素水平、脑电图、心率变异性（HRV）及自我报告情绪的差异影响，并揭示其中显著的性别特异性反应。该研究强调了将活动类型与参与者性别纳入考量对优化AAI临床效益的重要性。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-03-03

• N-乙酰化壳寡糖与木聚糖酶协同提升蛋鸡肠道健康与生产性能的机制研究

  本文针对蛋鸡生产中肠道健康与生产性能提升的难题，研究人员通过评估新型N-乙酰化壳寡糖(NACOS)与木聚糖酶(Xylanase)及其组合(CXNRGY)对蛋鸡的作用，发现该组合策略可协同改善蛋鸡生产性能、营养利用、肠道形态、免疫应答及盲肠微生物群落，为无抗养殖提供了创新营养策略。

  来源：Poultry Science

  时间：2026-03-03

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