• 综述：母乳喂养中的营养咨询策略：范围综述

  本综述系统检索2015-2025年间文献，评估了针对哺乳母亲的营养咨询（NC）策略。结果表明，无论是面对面或远程、个体或团体咨询，均能有效提高纯母乳喂养（EBF）率、延长喂养时间，并增强母亲自我效能感。特别是移动端和同伴支持干预在资源有限地区效果显著。综述强调，结构化的、以客户为中心的NC是支持母乳喂养的关键工具，并探讨了实施挑战与未来研究方向。

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2026-02-24

• 在发育性自助餐饮食模型中，通过益生菌干预研究肠道微生物群与代谢物相互作用的多组学见解

  肠道菌群发育期高脂饮食导致菌群结构改变和关键代谢物（SCFAs、IPA）水平下降，益生菌干预可有效逆转上述变化，提示早期益生菌干预对维持菌群-代谢轴稳态的重要性。

  来源：BMC Genomics

  时间：2026-02-24

• 《EAT-Lancet》杂志中关于饮食模式依从性与代谢功能障碍相关脂肪性肝病的分析：基于Amol队列研究的横断面分析

  本研究基于伊朗阿mol队列，探讨EAT-Lancet饮食模式与代谢性脂肪肝病（MASLD）的关联，发现高依从性与更低MASLD风险相关（OR 0.62），女性效应更显著，鱼类、豆类等食物起关键作用。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-02-24

• 功能性肉制品预防结直肠癌及调控小鼠肠道菌群的研究：一种协同递送营养保健成分的新策略

  推荐：本研究通过动物模型证实，在加工肉制品中添加多种营养保健成分（包括β-胡萝卜素、虾青素、ALA、DHA、儿茶素、鼠尾草酸、PTSO、植物乳杆菌(L. plantarum)后生元等），可协同发挥抗炎、益生元样作用及调节肠道菌群的功能，显著减少结直肠癌（CRC）宏观肿瘤的发展，为开发具有疾病预防功能的健康肉类提供了科学依据。

  来源：Food & Function

  时间：2026-02-24

• 基于多源数据融合与机器学习的地理标志大米多尺度地理来源识别：以盘锦大米为例

  地理标志认证中多技术融合溯源模型研究。以欧盟与中国双认证的盘锦大米为对象，整合稳定同位素分析（δ13C/δ15N/δ2H/δ18O）、近红外光谱（NIRS）、矿物元素谱和代谢组学技术，构建跨空间尺度（省际/省内/市级）的溯源体系。通过机器学习算法（LDA/RF/SVM/KNN）验证，省际分类准确率达88.5%，省内达100%，市级需融合矿物元素与代谢组学数据才能实现100%精准溯源，证实多源数据融合与多尺度协同是提升地理标志认证可靠性的关键策略。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-24

• 机器学习驱动多维代谢指标预测OSA合并高血压患者长期心血管风险：一项多中心队列研究的创新框架

  本研究通过整合多种机器学习算法与多维临床数据，构建了预测阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）合并高血压患者发生主要不良心脑血管事件（MACCEs）的风险模型。研究发现，结合甘油三酯-葡萄糖指数与体质指数的指标（TyG-BMI）是关键预测因子，基于XGBoost的模型表现出最佳预测性能（AUC=0.898）。该研究提出了超越传统体质指数（BMI）评估的、包含体脂分布参数的肥胖新定义，为高风险患者的早期识别和精准干预提供了新策略。

  来源：Frontiers in Physiology

  时间：2026-02-24

• 利用京尼平交联MANAE-琼脂糖固定化棘孢曲霉FTase：提升低聚果糖产量与稳定性的创新策略

  本文介绍了将棘孢曲霉 (Aspergillus aculeatus) OI4C2来源的果糖基转移酶(FTase)固定于京尼平(genipin)交联的单氨-N-氨基乙基(MANAE)-琼脂糖上的创新方法。研究表明，该方法实现了高达98.53%的固定化效率，显著增强了酶在40-60℃及酸性pH (4.5-6.5)下的稳定性。与游离酶相比，固定化酶的连续使用12次后仍保留50%活性，其低聚果糖(FOS)产量也提升至97.37 g L–1，且产物主要为短链FOS（1-蔗果三糖(GF2)和果糖基蔗果三糖(GF3)）。该研究为食品和医药工业提供了一种更稳定、可重复利用且环境友好的生物催化剂，对于大规模、可持续的FOS生产具有重要意义。

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2026-02-24

• 由具有稳态表型的骨髓间充质干细胞（BMSC）产生的小型细胞外囊泡通过转移抗衰老因子JMJD6来促进骨骼再生

  骨髓间充质干细胞（BMSCs）微环境模拟培养系统通过维持细胞稳态延缓衰老，显著提升其来源小外泌体（sEVs）的骨生成效能，并揭示JMJD6通过Wnt通路调控细胞衰老及骨生成的关键作用。

  来源：Journal of Nanobiotechnology

  时间：2026-02-24

• 皮肤中的类胡萝卜素可以反映儿童的饮食情况、血清中的类胡萝卜素水平以及其肥胖和代谢状态下的炎症反应

  儿童青少年肥胖及代谢紊乱的皮肤类胡萝卜素检测技术研究，采用反射光谱法（RS）非侵入性测定皮肤类胡萝卜素（SCS）水平，结合血清类胡萝卜素定量和炎症标志物分析，验证SCS作为水果蔬菜摄入生物标志物的有效性。研究发现SCS与血清类胡萝卜素强相关，尤其在代谢紊乱程度更高的群体中，且与炎症指标负相关。

  来源：Nutrition & Metabolism

  时间：2026-02-24

• 脆皮猪肉的复热方法：微波加热与蒸煮处理的对比研究

  本研究评估微波和蒸气 reheating 对脆皮猪肉感官、质构及营养特性的影响，发现微波处理（中等功率）能优化颜色、风味和质构，而蒸气保留营养和水分更佳，为选择 reheating 方法提供理论依据。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-24

• 发酵黑豆与薏苡仁：通过激活AMPK-SIRT1信号通路与调节肠道菌群改善代谢综合征

  本研究发现，经枯草芽孢杆菌（B. subtilis）发酵的黑豆与薏苡仁（FBA）相比未发酵物（UFBA），能更有效地改善高脂高果糖饮食（HFFD）诱导的小鼠代谢综合征，包括减轻体重增加、内脏脂肪堆积、血脂异常和肝脏脂肪变性，并提高胰岛素敏感性。其机制与调控肝脏AMPK-SIRT1、PI3K-Akt通路以促进脂肪氧化、抑制脂肪生成，并重塑肠道菌群、降低厚壁菌/拟杆菌（F/B）比例、提升盲肠丙酸水平密切相关。研究表明发酵可显著增强原料的生物活性，FBA是潜在的多靶点功能性膳食干预策略。

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2026-02-24

• 百里香精油乳剂调控鲜切双孢蘑菇褐变过程的生理与转录组整合分析

  本研究针对鲜切双孢蘑菇采后易褐变的关键问题，系统探究了百里香精油乳剂(TEOE)处理对其褐变过程的调控机制。研究发现TEOE(特别是1%浓度)通过破坏细胞膜完整性、促进膜脂过氧化、扰乱AsA-GSH循环并激活PPO和TYR活性，从而加速了褐变进程。该研究揭示了特定植物精油在特定条件下可能促进而非抑制褐变的“矛盾”效应，为天然保鲜剂的合理开发提供了新视角与理论基础。

  来源：LWT

  时间：2026-02-24

• 比较不同饮食行为人群在与自然互动过程中遇到的障碍与便利因素：一项混合方法研究

  本研究通过混合方法比较高、低饮食质量人群的自然互动障碍与促进因素。定量发现高饮食者障碍更少，主要障碍为天气炎热、时间不足及偏好室内活动。定性分析揭示健康、天气、时间、距离及社交为关键因素，高饮食者倾向利用邻近自然，低饮食者重视社交和心理健康。结论强调设计整合自然互动的干预措施可提升饮食健康。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-02-24

• 长期摄入辣椒素与肠道炎症：微生物变化、代谢机制及干预效果

  长期辣椒素摄入导致肠道菌群失调，表现为产气荚膜梭菌（Klebsiella）增殖和乳酸杆菌（Lactobacillus）减少，引发肠道炎症及胆汁酸、短链脂肪酸等代谢紊乱。通过基因组分析和分子模拟，鉴定出vanillate decarboxylase作为关键代谢酶，并筛选出能直接降解辣椒素、减轻炎症的乳酸杆菌（Lactobacillus plantarum）和肠球菌（Enterococcus faecalis）。研究揭示了辣椒素通过改变菌群结构和代谢网络影响宿主肠道健康，为针对性菌群干预提供理论依据。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-24

• 使用羧甲基纤维素钠和明胶制备3D打印复合凝胶

  鱼胶与羧甲基纤维素钠复合凝胶通过协同作用提升3D食品打印性能，优化配比后显著降低粘度（2.0×10³→2.0×10¹ Pa·s）并保持高储能模量（10³-10⁴ Pa），红外光谱证实氢键与静电相互作用，扫描电镜显示均匀多孔结构，验证了复合凝胶在打印精度和结构稳定性上的优势。

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-02-24

• 综述：Preventing ovarian aging: from redox-targeted strategies to extracellular vesicle-based therapies

  本文是近期发表的一篇关于卵巢衰老机制与干预策略的权威综述，深入探讨了氧化应激、线粒体功能障碍在卵巢生理性衰老与“炎性衰老”中的核心驱动作用。文章系统梳理了从环境、生活方式风险因素（如吸烟、高脂饮食、内分泌干扰物）到卵巢疾病模型（如POI、PCOS）的致病通路，并重点评述了当前基于抗氧化剂（如褪黑素、NAC、CoQ10）以及新兴的干细胞来源细胞外囊泡（EVs）等治疗策略的最新证据与前景，为延缓卵巢功能衰退、延长女性生育健康期提供了从机制到治疗的全景视角。

  来源：Frontiers in Aging

  时间：2026-02-24

• 终点水分控制下的微波冷冻干燥饺子：挥发性化合物与水分分布的动态变化研究

  本文针对完全脱水微波冷冻干燥（MFD）可能导致饺子开裂率高、复水性差等问题，提出通过控制半干燥终点水分含量来提升品质。研究人员以0.25 W/g的微波功率密度将饺子干燥至不同半干水分点（350, 300, 250, 200, 150 g/kg (w.b.)），系统分析了其品质与挥发性风味。结果表明，将终点水分控制在250 g/kg (w.b.)时，能在最佳程度上保留风味、减少不良气味，同时兼顾色泽、质构和复水性能，为MFD饺子风味品质的精准调控提供了策略。

  来源：LWT

  时间：2026-02-24

• GLP-1RA治疗期间及之后的纤维补充：对临床益处的探讨

  GLP-1RA治疗显著改善肥胖和糖尿病，但近半数患者因胃肠道副作用停药。纤维补充可缓解便秘/腹泻，改善代谢指标，维持体重和血糖稳定，尤其在停药后仍具潜在价值。现有研究提示需结合饮食运动，但缺乏双盲试验支持其与GLP-1RA的协同效应。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-02-24

• 综述：天然冷冻保护剂在冷冻食品保鲜中的应用：机制、进展与新兴趋势

  这篇综述聚焦2019-2025年进展，系统总结了天然来源的抗冻蛋白（AFPs）、抗冻肽（PACs）、寡糖、多糖、γ-聚谷氨酸（γ-PGA）及天然低共熔溶剂（NADES）等新型冷冻保护剂的分子机制（包括冰重结晶抑制（IRI）、热滞活性（THA）、氢键作用和水结构调控），及其在多种食品基质（如肉类、海鲜、果蔬、面团）中的应用效果。文章指出，这些生物基材料可有效调控冰晶形成、减小蛋白变性、保持质地与持水性，是替代传统高甜度、高热量冷冻保护剂（如蔗糖、山梨糖醇）的清洁标签解决方案。同时，综述也探讨了其面临的规模化、成本与法规挑战，并展望了其在可持续食品工业及减少冷链碳排放（如食品冷链贡献约2.5%人为温室气体排放）方面的前景。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-24

• HPLC-RID法测定阿萨伊籽低聚糖：方法学验证、化学组分解析及其细胞毒性评估

  本研究针对食品工业废弃物阿萨伊籽资源化利用的迫切需求，开发并验证了一种可在单次色谱运行中同时定量FOS、XOS、GOS和MOS的HPLC-RID方法，并全面表征了其富含酚类、氨基酸和益生元的复杂化学组成。研究表明，阿萨伊籽提取物生物可及性高且无细胞毒性，为开发功能性食品和营养品提供了安全、可持续的原料基础和可靠的分析工具。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-24

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