• 睡眠及其与5岁以下澳大利亚儿童其他健康行为和社会人口统计因素之间的关联

  儿童睡眠与身体活动、屏幕时间及饮食行为的纵向关联及社会经济影响因素研究。基于两项RCT的纵向分析发现，3-5岁儿童睡眠达标与身体活动、屏幕时间控制及水果摄入正向相关，高收入家庭和再次妊娠母亲子女更易达标。研究表明睡眠健康行为具有集群效应，需综合干预策略优先覆盖低收入家庭和初次母亲群体。

  来源：Sleep Medicine

  时间：2026-03-17

• 银黄口服液通过激活Sirt1协调KEAP1/NRF2和PINK1/Parkin通路缓解热应激肉鸡肝脏氧化损伤

  编者推荐本研究揭示，热应激（HS）显著损害肉鸡肝脏功能与生长性能。银黄口服液（YOL）能通过上调Sirt1蛋白，进而激活NRF2–KEAP1抗氧化通路与PINK1/Parkin介导的线粒体自噬，并调节GPX4/SLC7A11抑制铁死亡，从而多靶点缓解热应激诱导的肝脏氧化损伤，为养殖业提供了一种基于传统方剂的潜在肝脏保护策略。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-03-17

• 巴西果蔬类胡萝卜素摄入的区域性趋势与十年变迁（2008-2018）：膳食多样性的贡献及其健康启示

  本文针对巴西果蔬中类胡萝卜素摄入量的时空变化这一知识缺口，研究人员利用2008-2009年和2017-2018年两期全国膳食调查数据，系统评估了巴西不同地理区域人群的类胡萝卜素摄入水平、十年变化趋势及主要膳食来源。研究发现，巴西人群的类胡萝卜素总摄入量十年间保持稳定但整体较低，且存在显著的地区差异，番茄是主要膳食来源，而在北部地区，阿萨伊、布里蒂等本土水果贡献突出。该研究强调了在维生素A缺乏地区制定区域性策略以促进富含类胡萝卜素的果蔬消费的重要性。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-03-17

• 面向工程控制：集成PAN/MOF/CNT复合材料的智能丙烯酸涂料用于酸碱泄漏的实时、非接触式检测

  这篇研究报道了一种融合纳米材料与物联网(IoT)技术的智能工程控制方案。其核心在于将聚苯胺(PAN)、金属有机框架(MOF)和碳纳米管(CNT)构成的纳米复合材料集成到商业水性丙烯酸涂料中，制备出可对酸碱泄漏产生颜色与电压双重信号响应的智能涂层。该系统通过实验室场景测试，成功验证了其作为主动式化学危害实时检测工具在管道泄漏检测和密闭空间气体监测(NFC标签)中的可行性，为提升化工安全提供了新材料与新技术结合的创新思路。

  来源：ACS Chemical Health & Safety

  时间：2026-03-17

• 在选定的pH值下，通过电化学氧化方法制备了牛血清白蛋白与绿原酸的结合物：该过程对界面行为及β-胡萝卜素乳液稳定性的影响

  制备pH对BSA-CGA共轭物界面行为及β-胡萝卜素乳液稳定性的影响研究。通过电化学氧化在不同pH（5.0、7.0、8.0）合成共轭物，发现pH升高导致酚类氧化降解，共轭物表面电荷和分子柔韧性差异显著。pH7.0共轭物形成最厚界面层（≈40nm）且表面电荷适中，兼具最佳抗氧化活性与乳液稳定性，pH8.0共轭物因强负电导致界面层薄且稳定性下降。研究揭示了pH调控蛋白-多酚共轭物界面功能的新策略。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-03-17

• 低真空烹饪对老龄胃酸缺乏模型中猪肉蛋白体外消化率和生物利用度的调制作用

  本研究通过体外静态消化模型模拟健康成人与老龄胃酸缺乏（EA）人群胃肠道环境，系统探究了低真空烹饪（SV）、油炸（FR）和烘烤（RO）三种加工方式对猪肉蛋白质消化、肽谱形成、游离氨基酸（FAA）释放及Caco-2细胞模型吸收的影响。结果发现，EA条件显著削弱蛋白质消化效率，SV加工能生成最多数量、最小长度的肽段，其产生的游离氨基酸和可吸收肽含量最高，并表现出最强的抗氧化活性。研究表明，低真空烹饪是应对老龄化人群消化吸收障碍、提升猪肉营养价值的有效策略。

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-03-17

• 燕麦多酚对餐后血糖影响的初步探索：一项关于燕麦蒽酰胺的随机对照试点研究 中文标题

  本研究关注降低餐后血糖对预防和管理2型糖尿病的重要性。为探索燕麦中特有多酚——燕麦蒽酰胺(AV)的潜在降糖作用，研究人员设计了一项随机、双盲、交叉对照的急性人体试验。结果表明，在膳食可及水平下，AV并未显著降低健康成年人的餐后血糖反应。该试点研究为后续评估燕麦多酚健康效益的临床试验设计提供了重要参考。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-03-17

• 西瓜皮果胶与巴西棕榈蜡复合涂层：一种延长热带条件下鸡蛋货架期的天然保鲜策略

  热带地区冷链设施不足，鸡蛋在室温下易变质。本研究评估了以西瓜皮果胶(WRP)和巴西棕榈蜡(CW)为原料的天然可食用涂层在非冷藏条件下(29±3.2°C)的保鲜效果。研究发现，WRP+CW复合涂层可有效减少水分损失、维持哈氏单位(HU)为A级、降低蛋壳渗透性，将鸡蛋可接受品质的保持期延长至21-28天，为冷链受限地区提供了一种实用替代方案。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-03-17

• 基于微流控纸芯片(μPAD)与智能手机应用的牛奶中尿素、亚硝酸盐及淀粉掺假同步检测新方法

  为解决牛奶中普遍存在的掺假问题，保障食品安全与公众健康，研究人员开展了一项关于开发微流控纸基分析装置(μPAD)的研究。他们通过直接化学图案化法成功构建了μPAD，并开发了配套的智能手机应用，实现了对牛奶中尿素(0.5-3.0 g/L)、亚硝酸盐(0.5-3.0 g/L)和淀粉(5.0-20.0 g/L)的灵敏、低成本、快速现场同步检测。该平台为资源有限地区的牛奶质量筛查提供了实用工具。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-03-17

• 基于量子化学计算与EPR检测阐明儿茶素类化合物通过氢原子转移机制抑制山茶油自由基的作用机理

  为解决传统筛选酚类抗氧化剂方法耗时费力的问题，研究人员将量子化学计算与电子顺磁共振（EPR）技术联用，系统评估了六种儿茶素类化合物抑制山茶油中自由基的能力。研究发现，(-)-没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）和(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）可高效清除多种脂质自由基，其中GCG表现更优。该研究为筛选高效、低成本的天然油脂抗氧化剂提供了一种新策略。

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-03-17

• 综述：柠檬加工残留物的级联增值（第二部分）：综合生物精炼设计、循环经济与技术经济可行性

  这篇综述深入探讨了集成柠檬生物精炼系统的实施维度，包括级联增值设计、循环经济（Circular Economy）整合、生命周期评估（LCA）、技术经济可行性（TEA）及监管框架。文章指出，从柠檬皮等废弃物中通过“提取优先”的级联工艺，可依次回收高价值的精油（如D-柠檬烯）、果胶、多酚、纳米纤维素（NCC）及生物能源（如生物甲烷），实现每吨干皮400-650美元的综合收益。尽管小规模装置（<500吨/年）难以盈利，但模拟显示，在年处理量超10万吨的工业规模下，内部收益率（IRR）可超过18%（以2025年为基准）。生命周期评估证实了其环境效益，相比传统处置方式可减少60-85%的温室气体排放。成功的关键在于采用绿色提取技术以保护生物活性成分的完整性，并在下游厌氧消化（AD）中缓解D-柠檬烯的抑制作用。精油提取和果胶回收是成熟的商业技术，而基于技术经济建模和中试示范，集成的多产品柠檬生物精炼在经济上前景广阔，前提是能有效应对监管障碍。

  来源：Foods

  时间：2026-03-17

• 丙午马年新春：4D打印木薯淀粉基凝胶的程序化变形研究及其在烘焙食品中的应用

  本文研究4D打印双层木薯淀粉基水凝胶，在烘焙热刺激下实现程序化变形。通过调控打印路径、喷嘴直径、填充密度、长宽比、烘焙温度及墨水组成（黄油/白砂糖WGS），探讨了其对产品弯曲变形行为的影响。研究表明，对齐的打印路径(0°/0°)可最大化弯曲，小喷嘴(0.84 mm)和高WGS含量促进变形，而高黄油含量则抑制变形。最终，通过参数精细调控，成功实现了扁平盒体、花瓣的自动“包裹”及章鱼触手的“卷曲”等复杂变形，为4D打印淀粉基烘焙食品的精准设计提供了新思路。

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-03-17

• 肠道益生菌Lactobacillus reuteri MLR1103通过抑制NLRP3炎性小体活化减轻PM2.5诱导的肺损伤

  PM2.5是威胁全球公共健康的重要环境污染物。为解决其诱导的肺部炎症与损伤问题，研究人员基于“肠-肺轴”理论，探究了人源益生菌株Lactobacillus reuteri MLR1103的保护作用。研究发现，该菌株能通过其发酵产物抑制NLRP3炎性小体通路活化，从而有效减轻PM2.5暴露导致的肺泡结构破坏、细胞凋亡和炎症因子释放。这一结果为通过益生菌干预防治空气污染相关肺损伤提供了新的策略和见解。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-03-17

• 幽门螺杆菌感染通过miR-146a-5p/TRAF6信号通路诱导巨噬细胞向M2型极化，从而促进胃癌的发生

  幽门螺杆菌通过miR-146a-5p/TRAF6信号通路诱导巨噬细胞M2极化并调控胃癌细胞功能，促进胃癌发展。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-03-17

• 纳米限域辅助的界面工程技术：用于制备可靠的智能κ-卡拉胶/玉米醇溶蛋白薄膜

  多糖-蛋白质复合膜通过纳米限域辅助界面工程策略实现结构调控与功能增强，以紫甘蓝负载的ZIF-8（Cy@ZIF-8）作为活性界面纳米调节剂构建κ-角藻酸钠/zein复合薄膜，有效抑制相分离并形成均匀的聚合物基体（厚度约0.052 mm），显著提升阻湿性（0.549×10−8 kg·m·m−2·s−1·Pa−1）、抗氧化活性（DPPH/ABTS清除率＞80%）及抗菌性能（E. coli/S. aureus存活率降至15.29%±0.50%/1.42%±0.31%）。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-03-17

• 综述：植物基生物高分子复合材料在智能与可持续食品包装中的应用：全球视角、近期进展与未来研究方向

  这篇综述全面整合了全球范围内植物基生物高分子复合材料在智能、可持续食品包装领域的研究动态。文章不仅系统梳理了淀粉、纤维素、壳聚糖、聚乳酸（PLA）等多种生物高分子的性能、改性策略及其在食品包装中的应用，还重点分析了通过纳米填料（如纳米纤维素、纳米粘土）、增塑剂、交联剂等增强复合材料性能（如阻隔性、抗菌性、紫外线（UV）防护、智能传感）的最新进展。作者强调了该领域面临的成本、规模化、耐用性等商业化挑战，并指出了工业4.0技术、跨学科合作在推动其未来发展中的关键作用，为高性能、智能化、可持续食品包装解决方案的转型提供了战略见解和方向指引。

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-03-17

• 采用自生加压密闭容器法高效提取蝶豆花酚类与花色苷及LC-HRMS成分鉴定

  本研究综述了一种创新的绿色提取技术——自生加压密闭容器提取法（CVE-AP），在优化条件下用于高效富集蝶豆花（Clitoria ternatea L.）中的花色苷（TAC）、总酚（TPC）及提升其抗氧化活性（DPPH）。通过响应面法（RSM）确定了最佳工艺参数，结合SEM、UPLC-UV和LC-HRMS等分析技术，揭示了细胞壁破坏机制与提取物的成分特征。结果表明，CVE-AP较常压提取可显著提升花色苷得率86%，为功能性食品与医药应用提供了高效、可持续的活性成分提取新策略。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-03-17

• 埃塞俄比亚Wag Lasta地区主要单花蜜的鉴定、特性评估及其市场品质关联性研究

  本研究为应对单花蜜（Monofloral Honey）因独特风味、纯度和可追溯性而日益增长的国际市场需求，旨在解决埃塞俄比亚Wag Lasta地区主要单花蜜类型未经系统识别、其特性与市场品质关联性不清的问题。研究人员通过孢粉学、理化分析和感官评价，成功鉴定出四种单花蜜类型（Acacia asak, Hypoestes trifolia, Sorghum bicolor, Echinops spp.），并确认其均符合国内外质量标准，其中Echinops spp.蜜因风味强烈而接受度较低。该研究为当地特色单花蜜的品牌建立、价值提升和市场推广提供了科学依据，有助于将区域资源优势转化为经济优势。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-03-17

• 雨季不同泌乳期间水牛奶的物理化学性质及矿物质成分的变化

  本研究分析了巴西鲁拉水牛在雨季不同泌乳期（0-90天、91-180天、181-305天）牛奶的理化性质及矿物质组成。结果显示，随泌乳期延长，牛奶脂肪、蛋白含量及钠离子浓度显著增加，而钙、钾含量则下降。这些动态变化为优化水牛营养管理和加工工艺提供了依据。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-03-17

• 基于X射线微计算机断层扫描与晶格玻尔兹曼方法的真实面包微结构内部液体渗透行为及其结构特性影响研究

  为深入揭示面包复杂多孔结构对内部液体渗透行为的影响机制，研究人员整合了X射线微计算机断层扫描（micro-CT/μCT）成像技术与增强型晶格玻尔兹曼方法（LBM），在真实孔隙尺度上开展了流体动力学模拟。研究表明，仅靠孔隙率难以有效预测渗透性，而沿主流动方向的结构连通性（Connectivity）是控制渗透率的主导因素，中值孔径（D50）可作为流动能力的代表性指标。该研究为优化食品加工工艺、提升产品品质提供了关键的理论依据。

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-03-17

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