• 社交媒体如何重塑山地果农植保无人机采纳行为？——技术认知的中介与地形条件的调节效应

  这篇研究论文探讨了社交媒体（Social Media）在推动山地果农采纳植保无人机（Drone）技术中的关键作用。研究发现，社交媒体的使用强度能显著提高采纳概率（OR=2.68），且其影响主要通过提升农民的技术认知（Technology Cognition，包含感知有用性Perceived Usefulness和感知易用性Perceived Ease of Use）这一中介路径实现，解释了总效应的40.8%（95% CI: 0.28–0.54）。研究还识别出地形条件（Terrain Type）是一个重要的调节变量，在信息获取受限的山地环境中，社交媒体的促进作用更为显著。本研究验证了技术接受模型（TAM）在山地农业背景下的适用性，为优化数字农业推广策略提供了实证依据。

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-03-16

• 粗橄榄核与食品工业残渣共造粒用于可持续生物能源生产：理化、环境与技术经济评估

  本研究针对食品加工业（香肠制造）产生的一种富含纤维素和甘油的颗粒残渣(RI)热值不足、难以单独商业化应用的难题，创新性地将其与本地可得的粗橄榄核(CA)进行共造粒处理。研究采用简化、低能耗的预处理工艺，评估了四种混合配比，确定了最优配方(70%CA/30%RI)。该配方生产的颗粒燃料高阶热值(HHV)达17.6 MJ·kg-1，机械耐久性等指标满足ISO 17225 A2级标准，其燃烧排放的NOx、SOx和VOCs低于商业化辐射松颗粒。生命周期评估(LCA)显示其碳足迹较传统颗粒降低35%，技术经济分析表明在年产能1800吨规模下具备经济可行性。此研究为将低价值食品工业残渣转化为符合标准的固体生物燃料提供了一条技术可行、经济可行且环境友好的循环生物经济路径。

  来源：Energy Nexus

  时间：2026-03-16

• 双低油菜籽粕与经过筛选的Bacillus licheniformis WY475和Lactobacillus plantarum WY12共同发酵所得抗氧化肽的生物利用度、理化性质及结构特征

  双低菜籽粕经菌株筛选及组合发酵后，可溶性肽浓度提升3.61倍，血清SOD活性最高提升50.93%，通过LC-MS/MS和ADMET-SAR 3.0鉴定出关键抗氧化肽FSNYRPQ、FYVFK等，为功能性食品开发提供新途径。

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

• 综述：关于人乳中维生素的全球证据：2002–2022年的系统评价，重点关注中国，并对母亲饮食和婴儿配方奶粉的影响

  维生素组成及其时空差异的系统综述：基于中国与其他33个国家9833份母乳样本的全球比较，发现水溶性维生素（如B1、B6）含量随哺乳期递增，而脂溶性维生素（A、E）呈现下降趋势，中国母乳维生素B5含量显著更高，但维生素D普遍不足，与国家婴儿配方标准存在差距。需建立分阶段、多区域的母乳维生素参考值体系。

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

• 阐明大豆油与离子多糖在调节鱼糜凝胶化行为中的协同作用：一个分子层面的视角

  本研究探究了鱼糜、大豆油（2.0%）及不同离子型多糖（κ-卡拉胶、中性Konjac葡聚糖、壳聚糖）的三元协同效应与机制。结果表明中性Konjac葡聚糖显著提升凝胶强度（6813 g·mm）和水持留能力（93.49%），其氢键（28.7%）和疏水作用（42.3%）主导网络结构形成，分子模拟证实其结合能（0.46 kcal/mol）介于其他两种多糖之间，为工业优化鱼糜凝胶品质提供新视角。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-03-16

• 利用白色原壳小球藻（Auxenochlorella protothecoides）开发食品墨水：流变学、可打印性及鱼肉质构模拟研究

  为解决鱼类资源压力与消费者健康风险问题，研究人员开展了利用白色原壳小球藻（A. protothecoides）开发3D打印食品墨水的研究。研究表明，36%的藻粉浓度可实现最佳打印精度，通过调控喷嘴直径与填充密度，所得打印品的质构可匹配鲭鱼、鲑鱼、比目鱼等真鱼，为可持续、定制化海鲜替代品的生产提供了新方案。

  来源：LWT

  时间：2026-03-16

• OECD国家福祉能源强度的持续性分析：基于分整整合方法的实证研究

  本研究针对现有文献中尚未充分探讨的福祉能源强度持续性这一关键问题，以OECD 31个国家1965-2022年数据为基础，首次运用分整整合方法，结合预期寿命、婴儿及五岁以下儿童存活率三种福祉指标，系统评估了其持久性特征。研究发现大多数国家的系列呈现高持久性，仅少数斯堪的纳维亚国家表现出均值回归，揭示了政策干预需侧重长期规划，并需在预测中综合考量多种潜在因素，为国际能源与健康机构制定精准战略提供了重要依据。

  来源：Energy Nexus

  时间：2026-03-16

• 综述：将椰子加工残渣纳入可持续食品系统：迈向循环型生物经济的科技路径

  椰子作为全球重要热带作物，其加工残渣（壳、椰丝）在循环经济中的价值化路径及技术框架研究。摘要提出构建“废物-技术-产品”映射体系，涵盖生物乙醇、热化学转化及功能材料合成，应用于建材、包装、化妆品和环保领域，为资源高效利用提供科学支撑。

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

• 使用SHS-GC–MS和ANOVA–同时成分分析（ASCA）方法研究经过麦芽化处理的Coffea canephora的挥发性成分

  本研究探究了酿酒酵母诱导发酵与自然发酵结合发芽处理对Coffea canephora var. Conilon咖啡挥发有机物（VOCs）的影响。通过静态 headspace-GC-MS结合方差-同步成分分析（ASCA），鉴定出95种VOCs，主要成分为酮类、醇类、酯类等。结果表明，发酵类型及时间显著影响VOC谱系，添加蔗糖或纤维素酶可增强VOC多样性，提升咖啡感官品质。

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

• 超声辅助的碱性处理促进了大豆蛋白分离物与阿魏酸之间的共价复合，形成了用于番石榴保鲜的涂层

  超声辅助碱处理制备的SPI-FA共价复合物显著改善食品包装性能，颗粒尺寸从175.94±7.24 nm降至66.78±1.81 nm，水阻隔性和抗氧化性提升，有效延缓 guava 储存中的品质劣变。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-03-16

• 肯尼亚蒙巴萨年轻女性性工作者与HIV项目首次接触延迟的量化分析：一项基于横断面数据的时间-事件研究

  这篇综述基于2015年肯尼亚蒙巴萨的横断面调查数据，创新性地构建虚拟队列，量化了年轻女性性工作者（YSW）从自我认同为性工作者到首次接触针对性工作者HIV项目之间的“接触间隔”（contact gap）。研究发现接触率低（12%）、中位延迟长（12个月），并估算出巨大的人群-年接触间隔。研究揭示了与更短接触间隔相关的因素，强调了利用常规监测数据、从生命历程视角评估项目覆盖缺口的重要性，为重塑针对YSW的HIV预防服务提供了关键证据。

  来源：JAIDS Journal of Acquired Immune Deficiency Syndromes

  时间：2026-03-16

• 消费者如何“阅读”乳制品包装？一项照片激发访谈揭示日期标签、包装规格与食品浪费的复杂关联

  为应对乳制品作为家庭食品浪费和温室气体排放主要来源的挑战，本研究采用参与者驱动的照片激发法，深入探究了消费者如何解读和运用包装上的日期标签与规格信息，进而影响其购买、消费和处置决策。研究发现，消费者对“最佳食用日期”（best before）和“保质期”（use by）标签感到困惑，认为其加剧了浪费，但对鼓励感官评估的“看、闻、尝”（Look, Smell, Taste, LST）标签反应积极。消费者在包装规格选择上面临着减少浪费与感知经济性之间的权衡，并低估了食品浪费相对于包装废弃物的环境影响。该研究结果为政策制定者和行业设计有助于减少浪费的包装沟通策略提供了重要依据。

  来源：Future Foods

  时间：2026-03-16

• W/O/W型乳液填充的蛋白凝胶，通过蛋白质和γ-环糊精分子筛（MOFs）进行共稳定，并具有多腔室封装潜力

  蛋清凝胶通过γ-环糊精金属有机框架Pickering乳液实现营养强化与结构优化

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

• 富含半乳糖醛酸的五味子多糖改善大豆蛋白水解物乳化性能的机制：来自界面行为和分子相互作用的见解

  棱子条第一种异多糖（PSCP）结构首次系统解析，证实其富含半乳糖醛酸（Gal A），通过静电排斥和增强界面粘弹性显著提升大豆蛋白水解物（SPH）的乳化性能。最佳条件为PSCP浓度1 mg/mL、pH 6.0、离子强度0-200 mM。分子动力学模拟和光谱分析表明PSCP与SPH的7S/11S球蛋白通过氢键、静电作用及范德华力形成稳定复合物，促进乳化活性与稳定性协同提升。

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

• 通过毛细吸引力形成大豆蛋白分离物油凝胶，以实现高效的芝麻素输送

  芝麻素、蛋白基oleogels、毛细管悬浮技术、生物可及性、水饱和度

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-03-16

• 热风干燥温度对Amarone型柿子酒挥发性芳香物质与品质特征的影响

  为解决Amarone（阿玛罗尼）葡萄酒特有的浓郁香气与复杂性难以在传统柿子酒中实现的问题，研究人员系统探讨了热风干燥预处理对Amarone型柿子酒品质形成的影响机制。研究揭示了干燥温度能有效浓缩糖分、酸度，提升抗氧化活性，并通过调控微生物代谢与美拉德反应，差异化塑造了成品酒的挥发性芳香化合物谱，显著改善了感官接受度，为开发高附加值特色柿子酒产品提供了科学依据。

  来源：LWT

  时间：2026-03-16

• AI模型助力亚洲多区域比较：经济-环境-健康协同预测及其政策启示——基于CO2排放、GDP与TBL癌症的实证分析

  本研究聚焦于经济发展、环境污染与公共健康的交叉领域，旨在解决传统研究中对三者联动关系及长期趋势预测不足的难题。作者团队选取西亚与东亚代表性国家，创新性地将空气污染、经济增长与呼吸道癌症（TBL）指标相结合，开发并比较了四种人工智能模型，最终选定ARIMA模型，对CO2排放、人均GDP及TBL癌症发病率直至2040年的变化趋势进行了长期预测。该研究为政策制定者评估可持续发展和公共卫生政策的综合影响提供了前瞻性工具，对制定区域协同的绿色发展路径具有重要参考价值。

  来源：Energy Nexus

  时间：2026-03-16

• 开发可扩展生产的pH响应性自组装肽（源自Azumapecten farreri），用于促进疤痕减少的伤口修复

  pH响应自组装多肽通过中性蛋白酶水解扇贝肌肉蛋白可控制备，在体外展现抗氧化、促凝血和促增殖活性，体内实验证实其可加速小鼠全层创面愈合、减轻炎症浸润及瘢痕残留，并维持口服给药后肠道菌群稳态。本研究提出食品级多肽作为新型生物材料的开发策略。

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

• 皮层调节机制决定了枯草芽孢杆菌内孢子的紫外线C（UV-C）抵抗性和耐热性特性

  Bacillus cereus孢子通过pdaA基因相位变异增强UV-C抗性，但导致热抗性和存活率下降，经反复热应力筛选获得cwlD抑制突变体恢复部分特性，揭示孢子壁结构与抗性平衡机制。

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

• 富含酚类物质的向日葵粕提取物的生物功能性潜力：调节肠道微生物的生长以及抗氧化、抗炎和α-葡萄糖苷酶抑制活性

  该研究评估了从向日葵粕（SFM）中提取的多酚作为可持续功能性食品原料的潜力。采用简单环保的乙醇提取法获得高多酚（以氯原酸为主）提取物，证实其抗氧化活性、调节益生菌（如Ligilactobacillus）及抑制α-葡萄糖苷酶活性，显示抗糖尿病和抗炎潜力。实验通过体外模型和计算模拟验证，为开发多功能食品提供依据。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-03-16

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