• 秋葵叶片采收成熟度与品种互作对生物活性物质、抗氧化活性及抗营养因子的影响：功能性食品应用的关键选择

  本研究表明，秋葵叶片中的生物活性物质（如总酚、类胡萝卜素、类黄酮）和抗氧化活性（FRAP, DPPH, ABTS）受品种和采收成熟度显著影响。成熟叶片通常积累更多总酚（TPC）、总类胡萝卜素（TCC），但年轻叶片在某些抗氧化指标上表现更强。研究推荐“Clemson Spineless”成熟叶片和“33-84-113”成熟叶片，因其具有高生物活性含量与较低抗营养因子（草酸盐、单宁、植酸）的平衡，为功能性食品开发和营养强化型农业提供了科学依据。

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-03-08

• 微波与超声辅助从蛋黄中提取卵黄高磷蛋白（Phosvitin）的比较研究：一种新型、高效、无溶剂提取工艺的功能与应用评估

  本文系统比较了微波与超声辅助提取技术对蛋黄中卵黄高磷蛋白（Phosvitin）的提取效率、蛋白纯度、抗氧化性（DPPH）及乳化特性（EAI/ESI）的影响。研究证实微波提取在获取高纯度Phosvitin方面更具优势，为食品工业提供了一种环保、高效的天然抗氧化剂与乳化剂来源，有助于提升蛋黄附加值和解决蛋清供需失衡问题。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-03-08

• 阻塞性睡眠呼吸暂停患者的头部前倾姿势与深层颈椎屈肌的形态学特征：一项横断面超声分析研究

  颈椎角度与OSA严重程度负相关，提示颈椎肌群结构异常与体态失衡是OSA的重要生物力学特征，需多学科联合干预。

  来源：Sleep and Breathing

  时间：2026-03-08

• 综述：减盐策略与咸味评价方法概述

  这篇综述系统梳理了人类咸味感知机理及相应的减盐策略（SRSs），并重点评述了适用于不同感知阶段（钠离子释放、运输、与受体结合）的多元评价方法，包括感官（如QDA、TDS）、光谱学（如23Na-NMR）、电化学、显微学、分子对接等技术，旨在为开发在减钠的同时保持咸味接受度的食品提供精准评估与理论依据。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-03-08

• 综述：灾害长期心理健康影响的系统综述与多层次元分析：基于纵向流行病学研究

  这篇综述填补了长期灾后心理健康研究的空白，通过多层次元分析揭示，无论灾害类型、人群或国家收入水平，平均心理健康问题患病率达22.1%。研究发现，灾后心理负担呈现“双峰”波动模式，在约10年后出现第二个高峰，挑战了“灾后逐步恢复”的传统观点，并呼吁未来研究需开展更长期、高质量的追踪。

  来源：Harvard Review of Psychiatry

  时间：2026-03-08

• 高强度超声处理乳清的结构与功能特性研究及其在冰淇淋中的应用

  本文研究了高强度超声处理对乳清的结构和功能特性的影响，并评估了经处理的乳清在冰淇淋中的应用效果。研究结果表明，适当的超声处理能显著提高乳清的硫基暴露和脂肪吸收能力，并改变其蛋白质二级结构。当应用于冰淇淋时，超声处理的乳清能够形成更致密的蛋白质-脂肪网络，从而提升产品的抗融性。本研究为乳清这一低值乳制品副产物的高值化利用提供了一种有前景的非热加工技术。

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-03-08

• 白星花金龟幼虫水提物对酒精性肝损伤的保护作用：改善乙醇代谢、氧化应激与炎症反应

  本研究探讨了白星花金龟幼虫水提物对酒精性肝病模型的保护作用。结果显示，该提取物可显著改善肝脏组织病理学损伤，调节乙醇代谢关键酶（ADH、ALDH、CYP2E1）的表达，并发挥抗炎（下调p65、COX-2、iNOS、IL-1β、TNF-α）与抗氧化（上调NRF2、HO-1、SOD、CAT等）作用。该研究为昆虫源功能食品用于肝脏保护提供了实验依据。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-03-08

• 基于LC-MS/MS与UPLC-多元化学计量分析的陈皮栽培品种鉴别：为质量控制与临床安全应用提供新策略

  本文通过LC-MS/MS与UPLC-多元化学计量学分析，系统比较了7种陈皮（Citri Reticulatae Pericarpium, CP）栽培品种的化学特征，建立了基于9种黄酮类化合物的快速定量鉴别方法。研究证实，广陈皮（GCP）中橙皮素（hesperetin）可作为品种特异性标志物，而主成分分析（PCA）、正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）与层次聚类分析（HCA）可有效区分各品种。该方法为陈皮的质量控制、临床安全使用及深入研究提供了可靠、高效的技术支撑。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-03-08

• 辣木叶提取物对乙酰氨基酚肝损伤的保护作用：代谢组学与抗炎机制解析 中文标题

  为阐明天然产物对抗药物性肝损伤的机制，本研究聚焦辣木叶乙醇提取物，综合运用代谢组学、炎症因子谱分析等技术，评估其对乙酰氨基酚(APAP)所致小鼠肝损伤的保护功效。研究揭示了该提取物通过抗氧化、抗炎及调控脂质代谢等多重通路发挥保肝作用，为其在功能性食品和保肝药物开发中的应用提供了科学依据。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-03-08

• 综述：母乳的昼夜节律构成：时间营养学的自然起点

  这篇综述系统总结了母乳营养成分、激素及免疫因子在24小时内的昼夜波动规律，深入探讨了其作为“时间营养学”形式在调节婴儿昼夜节律、睡眠-觉醒周期及生长发育中的潜在作用，为优化婴儿喂养和早期代谢编程提供了重要的科学视角。

  来源：Current Nutrition Reports

  时间：2026-03-08

• 探索萨尔瓦多鼠李果甲醇提取物的多模态治疗潜力：结合体内、体外与计算机模拟的高脂饮食诱导高脂血症大鼠模型中的营养分析、抗氧化活性与降脂机制研究

  本文是《萨尔瓦多鼠李果甲醇提取物，营养分析，高脂饮食诱导高脂血症大鼠中的治疗潜力：体内、体外及计算机模拟方法》这项原创性研究的综述。文章通过多学科方法，系统评估了萨尔瓦多鼠草果（Salvadora persica）的营养成分、抗氧化特性（包括TPC、DPPH、FRAP、ABTS等测定）、通过气相色谱-质谱联用（GC–MS）分析鉴定的主要生物活性化合物，并在高脂饮食（HFD）诱导的雄性Wistar大鼠模型中验证了其剂量依赖性的降血脂（TG、TC、LDL、VLDL）、降血糖、抗氧化（SOD、Catalase、GSH）、减少氧化应激标志物（MDA、NO）、肝保护（改善AST、ALT等肝酶）及肾保护（改善肌酐、尿素）等多重功效。分子对接研究进一步揭示了其关键化合物与HMG-CoA还原酶的强结合亲和力，为开发天然、安全的降脂和代谢综合征管理策略提供了科学依据。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-03-08

• 有色高粱多酚提取物通过调控基因组突变与细胞代谢通路关键基因抑制结直肠癌细胞生长的机制研究

  本研究首次系统揭示了黑、红等有色高粱（Sorghum bicolor L. Moench）的原始（RSE）与发酵-蒸煮处理（PSE）多酚提取物，在结直肠癌HT-29细胞和缺氧诱导的正常CCD 841 CoN结肠细胞中，调控癌症发展核心通路基因表达的潜在化学预防作用。研究表明，这些提取物可显著下调癌细胞活力，上调抑癌基因（如APC）、促凋亡基因（如TTN）表达，并抑制缺氧诱导因子（HIF-1α/β）和葡萄糖转运蛋白-1（GLUT-1）的表达，为高粱多酚作为功能食品成分在肿瘤防治中的应用提供了重要的实验依据。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-03-08

• 综述：慢性鼻窦炎与阻塞性睡眠呼吸暂停之间的关联：来自系统评价、荟萃分析和孟德尔随机化的证据

  阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）与慢性鼻窦炎（CRS）的关联性研究通过系统综述、元分析和孟德尔随机化分析。结果显示观察性研究提示双向关联，CRS患者OSA风险增加（OR=1.14），OSA患者CRS风险升高（OR=5.79）。孟德尔随机化支持单向因果，CRS通过遗传因素增加OSA风险（IVW OR=1.11，p=0.008），但OSA对CRS无显著因果影响。该研究为CRS人群OSA筛查提供依据。

  来源：Sleep and Biological Rhythms

  时间：2026-03-08

• Fe2+与Fe3+调控婴幼儿配方乳粉脂肪酸氧化差异机制研究：为提升风味稳定性提供新见解

  本研究聚焦于婴幼儿配方乳粉中金属离子（尤其是铁）如何加速脂肪氧化、影响风味品质的科学难题。研究人员通过系统探究多种金属离子（如Fe、Cu、Ca、Zn、Mg）及不同价态铁离子（Fe2+与Fe3+）对乳粉脂肪过氧化值(POV)和丙二醛(MDA)含量的影响，并运用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME/GC-MS)技术揭示了铁离子特异性催化关键不饱和脂肪酸（C18:1n9c与C18:2n6c）氧化并生成不同特征挥发性风味物质的分子机制。该研究为优化乳粉配方、延长货架期及提升其食用品质与安全稳定性提供了重要的理论依据。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-03-08

• α-乳白蛋白富集乳清蛋白的感官和理化特性，以及矿物质对感官品质的贡献

  乳清蛋白中α-乳白蛋白富集样本滑腻感显著提升，但伴随苦味和口感变化，可能与加工中矿物质增加有关。研究揭示了α-乳白蛋白及矿物质对乳清蛋白感官特性的影响，强调需进一步探索其应用潜力。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-03-08

• N-反式-芙蓉酰胺及其衍生物抑制IL-6/STAT3信号通路缓解胶原诱导性关节炎的作用与机制研究

  这篇研究论文深入探讨了N-反式-芙蓉酰胺（NHA）及其衍生物（HAD）在治疗类风湿关节炎（RA）中的作用机制。研究聚焦于关键的IL-6/STAT3信号通路，通过细胞和动物模型（胶原诱导性关节炎，CIA）证实，NHA和HAD能有效抑制该通路活化，减少促炎因子表达，并抑制辅助性T细胞17（Th17）的分化，从而显著改善关节炎症状。这为开发基于天然产物的新型RA治疗药物提供了重要的实验依据。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-03-08

• 综述：L-瓜氨酸摄入对冷环境中血压影响的系统评价和荟萃分析：一项随机对照试验的系统综述和荟萃分析

  本文系统回顾了L-瓜氨酸在寒冷环境下对血压的调节作用，通过荟萃分析发现，补充L-瓜氨酸可有效对抗寒冷环境引起的血压（BP）升高，显著降低收缩压（SBP）和舒张压（DBP）。该研究为L-瓜氨酸作为心血管保护营养补充剂的临床应用提供了科学依据，为寒冷地区或季节的高血压非药物管理提供了新思路。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-03-08

• 综述：功能性食品和膳食基质改善代谢：机制、证据及未来方向的整合性综述

  这篇综述系统阐述了功能性食品及其膳食基质在改善代谢健康中的作用，强调了超越单一活性成分的“基质效应”对消化动力学、生物可利用度及下游信号的关键影响。文章整合了多类别功能性食品（如益生菌、多酚、Ω-3脂肪酸、功能性纤维）的证据，并深入探讨了其改善糖脂代谢、炎症、氧化应激及肠道菌群互作的分子机制。尤为重要的是，综述连接了遗传（如APOE、TCF7L2、PPARG等SNPs）、表观遗传（DNA甲基化、组蛋白修饰、microRNA）等个体差异因素与临床反应异质性，为构建整合分子分型与真实世界膳食模式的精准营养策略指明了未来方向。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-03-08

• 基于ICP-MS的西藏茶中43种矿物元素赋存特征解析及其健康风险评估

  本研究针对不同种类西藏茶中矿物元素赋存特征不明确、缺乏系统性健康风险评估的问题，采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)等技术，对36份茶样中的43种元素进行定量分析，并评估其摄入风险。结果表明，酥油茶与其它茶类成分模式显著不同，其中速溶清茶的危害指数(HI)和总致癌风险(TRtotal)分别高达2.2和3.5×10-3，氟、铝、镍是主要风险贡献元素。该研究揭示了特定西藏茶产品的潜在健康风险，强调了在种植与加工过程中控制氟(F)、铝(Al)、镍(Ni)含量的必要性，为保障该地区茶叶消费安全提供了关键数据支撑。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-03-08

• 水化和热处理对高粱-小米混合奶的物理化学性质及稳定性的影响

  本研究探究了 hydration 和 thermal 处理协同预处理对 sorghum 和 millet 混合奶产量、营养保留及功能品质的影响。通过比较三种 hydration 方法（常规浸泡、碱性浸泡、超声 hydration）和两种 thermal 处理（微波加热、巴氏杀菌），发现碱性浸泡结合微波加热能显著提升总固形物、蛋白质含量及粘度，但植酸含量仍较高，需进一步优化加工工艺。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-03-08

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