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大气中的冷等离子体能够调节藜麦蛋白的构象，并控制其挥发性成分的释放行为
大气冷等离子体处理通过侧链氧化调控藜麦蛋白结构重组，在30-90秒区间提升溶解性、乳化性能和水持留能力，120秒以上出现功能下降，同时改变挥发性成分释放行为。
来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies
时间：2026-03-06
经过甘草素修饰的绿豆蛋白，用于协同共包封姜黄素和柚皮苷，从而提高其稳定性和生物利用度
本研究开发了一种基于pH驱动的共封装系统C-N@MBP-DG，通过优化MBP与DG的质量比（1:3），实现姜黄素（CUR）和橙皮苷（NAR）的高效共封装（封装效率分别为97.91%和96.76%）。多光谱分析证实两者在MBP-DG复合载体中稳定共存，分子模拟显示其协同增强氢键和疏水相互作用网络，显著提升复合物在高温、光照及高盐环境下的稳定性（CUR保留率63.31%，NAR保留率74.18%）。体外生物利用度测试表明，CUR和NAR的生物可及性分别达86.25%和97.73%，其药代动力学参数（AUC值）较游离及单封装形式提升3.81-5.53倍。该成果为多酚协同递送提供了新型纳米载体解决方案。
失眠、胰岛素抵抗与心血管疾病风险的关联：一项两步法孟德尔随机化研究
本文通过两步法孟德尔随机化研究，揭示失眠是心血管疾病（CVDs）的重要危险因素，并首次系统性证实了胰岛素抵抗（IR）及其相关特征（如2型糖尿病T2DM、甘油三酯TG和高密度脂蛋白胆固醇HDL-C）是失眠关联心力衰竭、心肌梗死、冠状动脉疾病和高血压的关键中介通路，中介效应比例高达4.5%-50.7%。该研究为理解失眠致心血管病的机制提供了新的因果证据，并提示针对IR通路进行干预或可成为降低失眠相关CVD风险的潜在靶点。
来源：Sleep Research
为符合条件的成年HIV患者在外科专科诊所开具他汀类药物：一项最佳实践实施项目
本研究旨在通过范围扫描，系统梳理使用模拟方法设计、测试及评估急性与重症医疗场景中认知辅助工具的现有文献，为制定标准化开发框架提供依据。
来源：JBI Evidence Implementation
综述：“两难抉择：在抗击心内膜炎/动脉内膜炎的斗争中，是否应该关闭导管？” 作者：Tessa A. E. Soede、Gabriëlle G. van Iperen 和 Johannes M. P. J. Breur
动脉导管未闭（PDA）感染性心内膜炎（IEE）风险与闭合利弊分析。静音PDA血流动力学机制与可听PDA相似，闭合后仍发生异位IEE，提示导管闭合非必要。经导管闭合并发症率23.3%，NNT达21.2，成本高昂。当前指南分类（IIa/IIb）缺乏证据支持，建议统一为类III推荐。
来源：Children
在“Look AHEAD”生活方式干预项目中，影响短期和长期体重减轻的心理及行为因素
本研究通过分析Look AHEAD干预数据，发现饮食自我效能、限制高脂食物准备度、饮食自我调节及健康低脂饮食行为改善可预测1年及4年体重损失，其中前两者在4年随访中持续具有独立预测作用。结论强调生活方式干预需注重提升这些可改变的心理和行为技能。
来源：Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics
珍珠粟面粉的紫外线辐照处理：对酶活性、大分子形态、次级蛋白质组分及生物活性成分的影响
本研究评估了紫外线（UV-A、UV-B、UV-C）不同剂量处理对珍珠大麦面粉的酶活性、生物活性和加工特性的影响，发现UV处理显著降低了脂酶活性并改善了功能性及抗氧化性能。
基于BMI谱系的成人大网膜与皮下脂肪组织的深度蛋白质组学特征解析
为解决肥胖背景下脂肪组织生物学特性及能量分配的解剖位置（脂肪库）特异性变化问题，研究人员针对无共病的代谢健康个体，跨越广泛的体重指数范围，开展了匹配的大网膜与皮下脂肪组织定量蛋白质组学研究。该研究通过数据非依赖采集液质联用技术，获得了高质量、可公开获取的蛋白质组数据集，为揭示肥胖发展初期脂肪组织的生物学演变及库区特异性生理特征提供了宝贵资源，对深入理解肥胖及相关并发症的机制具有重要意义。
来源：Scientific Data
通过添加干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）来恢复肠道健康，可以缓解类似阿尔茨海默病的病理状况
本研究探讨益生菌Lactobacillus casei通过调节微生物群-肠道-脑轴改善AlCl3诱导AD大鼠认知障碍的机制，发现其可降低氧化应激、减少β-淀粉样蛋白沉积并改善肠道菌群结构，为AD治疗提供新策略。
来源：Nutrire
当算法成为主导：人工智能生成的美学能否与现实相媲美？
本研究通过图像评价和品尝实验，探讨AI生成与真实餐饮美学对消费者体验的影响。结果表明，真实图像的高经典美学显著提升预期评价和味觉体验，而AI生成图像无显著差异；品尝后AI图像的负面健康感知被部分缓解。研究揭示了AI驱动视觉美学的局限及其作用机制。
来源：International Journal of Gastronomy and Food Science
姜黄素/辛基没食子酸酯/壳聚糖光动力涂层：具有优异的粘附性和抗菌效果，适用于制备羊肉的保鲜
光动力灭活涂层通过自组装结构提升可见光利用率和附着力，显著增强对四种食源性细菌的灭活效果，延长冷藏羊肉保质期1.5倍，并保持三次循环使用后99.99%的杀菌效率，机制涉及细菌膜完整性破坏和氧化应激诱导。
模拟唾液液体对岩藻多糖-瓜尔胶混合物的摩擦流变特性的影响及其在体外消化后的抗炎活性
岩藻多糖基guar gum饮料的流变学与抗炎活性研究。针对吞咽困难人群，分析含1.0% guargum的岩藻多糖混合物在唾液存在下的三轴流变特性及消化后抗炎效果。结果表明：唾液模拟液（SSF）显著改变混合物的剪切稀化行为，缩短松弛时间，摩擦系数随岩藻多糖含量增加而降低，高含量混合物（岩藻多糖≥guargum）经INFOGEST模型消化后能有效抑制TNF-α分泌。研究为设计适合吞咽障碍的功能性饮料提供理论依据。
来源：Food Biophysics
习惯弱化策略在随机对照试验中促进不健康零食习惯强度的早期快速消退
为探寻如何在实际生活中减弱不健康习惯，本研究开展了一项聚焦“习惯弱化策略”（替代、抑制、减少可及性）与奖励作用的密集型纵向随机对照试验。结果发现，所有组别的习惯强度均随干预时间下降，但干预组在初期（首周）的消退速度显著快于对照组，且不同策略或奖励条件间未发现显著差异。这提示，主动应用习惯弱化策略或可加速不良习惯的早期改变。
来源：Communications Psychology
利用机器学习辅助技术，对高速铁路箱形梁预应力钢绞线中模拟的断丝事件进行声发射定位分析
声发射定位技术用于高铁箱梁预应力钢绞线断股检测，提出基于Hinkley和改进AIC的两阶段到达时间识别方法，结合TransGAN数据增强和BO-XGBoost模型，无需波速校准即可实现17种断股事件的稳定定位，验证了多域特征融合在不确定传播条件下的有效性。
来源：Advanced Engineering Informatics
儿科休克在急性急诊中的表现：单中心队列研究中的年龄分布、病因亚型及床边临床指标 Cristina Elena Singer, Ion Dorin Pluta, Ștefănița Bianca Vintilescu, Popescu Elena Madalina, George Alin Stoica, Renata-Maria Varut, Pirscoveanu Denisa Floriana Vasilica, Virginia Radulescu, Nuica Valentina Geanina, Carmen Sirbulet + 另2位作者
儿童CLN2病脑室 accesses装置选择对护理体验的影响及长期管理启示。
脉冲电场处理过程中产品导向性和工艺强度对韭葱（Allium ampeloprasum var. porrum）挥发性成分的影响
脉冲电场（PEF）处理对洋葱挥发性化合物的影响及其与产品方向和能量输入的关系。通过显微镜观察发现洋葱细胞呈拉长状且大小不一，导电率测试显示与电场方向对齐的样品膜渗透性提高10-30%，同时总特定能量输入7.50 kJ/kg时硫化合物和脂质衍生挥发性物质分别增加2倍和1.3倍。研究表明产品方向和能量输入均显著影响PEF诱发的膜破碎及挥发性生成路径，为优化蔬菜PEF加工提供新依据。
综述：从源头到结构：降低食品蛋白质致敏性的工业加工技术
过敏原风险调控的加工机制研究。食品加工通过改变蛋白质结构影响过敏原潜力，主要机制包括 epitope 摧毁、掩盖、新 epitope 生成及物理去除。热加工效果受条件制约，非热加工（高压处理、辐照）及生物处理（酶解、发酵）更可靠。最优方案为组合加工，整合可控变性、靶向酶解/发酵及物理清除，平衡处理效能、产品质量与工业可行性，同时规避新过敏原风险。
来源：Food and Bioprocess Technology
综述：巴西统一卫生系统中的营养学：跨部门整合、专业实践与结构挑战
本综述系统探讨了巴西统一卫生系统(SUS)框架下食品与营养政策的整合现状与挑战。文章揭示了尽管存在《国家食品与营养政策》(PNAN)和《国家食品与营养安全政策》(PNSAN)等坚实的政策框架，其实施仍因部门割裂、生物医学模式主导等结构性障碍而参差不齐。综述指出，加强SUS与营养的接口需从跨学科培训、政治承诺和参与式治理等方面着手，将食物视为一项人权和文化实践，以构建更具民主和可持续性的卫生体系。
通过扩散模型实现全范围响应重建的数据融合
针对结构健康监测中稀疏异构传感器数据融合问题，本文提出基于扩散模型后验采样（DPS）的框架，通过100次联合采样平均实现钢剪力墙非线性响应重构，DOM/COM/NNFM模型误差分别为1.62%/3.27%/3.49%。该框架在核安全壳工程案例中验证，采用DDIM加速推理至秒级，具备概率建模和传感器配置优化能力。
来源：ADVANCED ENGINEERING INFORMATICS
不同肌肉长度下离心训练对腓肠肌内侧束在单关节和多关节运动中表现的影响
八周短/长肌长离心训练对腓肠肌内侧头束行为的影响。结果显示两组等长及离心扭矩均显著提升，长肌长组跟腱刚度增加（p<0.05），但束动态行为在单/多关节任务中无显著变化。
来源：European Journal of Applied Physiology
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