• 多针电极欧姆加热系统的优化：计算机仿真方法

  本研究采用高低密度针电极系统对不规则表面模型食物（土豆泥）进行电加热实验与3D模拟分析，发现高密度系统显著改善电流与温度分布均匀性，结合动态电极调整和热补偿方法可有效提升处理均匀性。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-03-17

• 综述：高地大麦的未来：加工创新为全球健康食品和可持续农业领域带来了新的机遇

  高原青稞作为气候适应性强、营养价值高的传统作物，面临加工技术不足和产业升级滞后的挑战。本文提出"加工-营养-功能"（PNF）框架，系统分析其品种特性、营养组成及加工技术对健康功能的影响，揭示非热加工技术可减少营养损失，并探讨其在全球粮食安全和可持续发展中的潜力。

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-03-17

• 综述：食品供应链中体现的人工智能：创新、挑战与未来展望

  嵌入式人工智能（EAI）通过感知、决策与物理操作的闭环，提升食品供应链应对气候变化、劳动力短缺及食品安全需求的能力。本文系统梳理EAI在种植、加工、质检、包装及物流等环节的应用进展，揭示其技术架构、性能边界及实施障碍，提出标准化、成本优化和跨主体数据治理的协同发展路径。

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-03-17

• 通过投影学习和高阶相关性利用增强锚点多视图聚类

  多视图聚类中，传统方法在效率与性能间失衡，且锚点选择易受噪声干扰。本文提出增强锚点多视图聚类（EAMVC），通过投影学习将高维数据映射到低维空间，减少计算复杂度并提升鲁棒性，同时利用低秩MERA分解捕捉多视图间高阶交互关系，结合超拉普拉斯正则化保留样本局部几何结构，基于ADMM框架构建高效算法并验证收敛性。实验表明EAMVC在聚类性能上优于现有方法。

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-03-17

• 综述：大型海藻来源的亲水胶体及其在食品工业中的应用与健康效应

  本文综述了从大型海藻（如红藻、褐藻、绿藻）中提取的亲水胶体（卡拉胶、琼脂、海藻酸、岩藻聚糖、硫酸化多糖等）的结构特性、提取技术及其在食品加工中的技术功能应用。文章重点分析了这些多糖（如抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等）的生物活性，并探讨了物种、环境与提取条件对成分及功能的影响。该文整合了技术应用与生物活性视角，为下一代食品应用与先进生物材料的开发提供了综合框架。

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-03-17

• 水中锻炼计划对活跃的老年人社区参与度和社会隔离程度的影响

  老年人孤独感 社交隔离 团体水有氧运动 心理健康 社区支持

  来源：The Journal of Aquatic Physical Therapy

  时间：2026-03-17

• 综述：解读双凝胶（bigels）中凝胶化与相变过程的竞争机制：从界面热力学到精确的结构控制

  双相凝胶（bigels）通过相变实现结构演化与功能集成，为食品设计和精准营养提供新工具。本文系统分析其相变类型及多尺度影响因素，阐明热力学与动力学机制，揭示相变调控与宏观性能（流变特性、质地、释放行为）的构效关系，并评估其在脂肪替代、3D打印、智能包装等领域的应用潜力。未来需开发可持续多响应凝胶剂及多尺度模拟工具以实现精准控制。

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-03-17

• 综述：近期在纤维素2-差向异构酶的发现、异源表达、蛋白质工程以及固定化技术方面的进展

  双挑战驱动乳糖高值化利用研究：环境治理与营养需求协同视角下，乳糖异构酶（CEases）的结构-功能关系解析及其工业应用优化策略。

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-03-17

• 综述：在快速访问记录器（QAR）数据领域的25年探索：关于飞机安全性、效率及健康管理分析的主题综述

  本文系统综述了QAR数据在航空领域的25年应用研究，涵盖飞行安全、运营效率及发动机健康管理三大核心领域，分析数据预处理、统计及机器学习方法的应用，并探讨技术演进与多学科融合趋势，为未来研究提供框架。

  来源：PROGRESS IN AEROSPACE SCIENCES

  时间：2026-03-17

• 一种双分支编码器模型，利用高光谱技术对九蒸九晒的西伯利亚Polygonatum sibiricum中的活性成分进行无损检测和终点判别

  九蒸九晒天麻中多糖、皂苷、黄酮类成分含量及药效受工艺显著影响，需快速无损检测方法。本研究采用近红外高光谱成像技术结合双分支CNN模型(Dual-TCNet)，通过局部CNN提取光谱特征和全局编码器捕获整体模式，结合多头注意力机制实现多尺度特征融合。实验显示Dual-TCNet在成分检测Rp达0.92，过程终点识别准确率超98%，优于随机森林、偏最小二乘和1D-CNN模型。

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-03-17

• 在模拟的胃肠道和食品系统条件下，自由状态与包封状态嗜酸乳杆菌LA02存活能力的比较研究

  本研究系统评估了冻干与喷雾干燥方法、麦芽糊精-阿拉伯胶比例、壁材浓度及绿茶提取物添加对乳酸杆菌酸ophilus微胶囊技术性能及模拟胃肠道存活率的影响。结果表明冻干结合8:2或5:2的麦芽糊精-阿拉伯胶体系可使益生菌存活率超过90%，显著优于喷雾干燥；添加绿茶提取物可进一步改善冻干体系下的肠道存活率。FTIR和SEM分析证实优化配比可提升材料玻璃化转变温度、结构致密性和氧气阻隔性。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-03-17

• 冬季渗透条件下室内湿度与能量回收通风（ERV）潜性能效的动态耦合：针对近乎零能耗建筑的全季节模拟

  碳减排|近零能耗建筑|动态耦合模型|有效热回收率|室内湿度控制

  来源：ENERGY AND BUILDINGS

  时间：2026-03-17

• 综述：在食品生物制造中利用丝状真菌的菌丝形态：综合进展、挑战与未来展望

  丝状真菌作为可持续食品生物制造平台，其多细胞丝状体结构（菌丝）的形态调控与代谢效率密切相关。通过整合遗传工程、合成生物学、代谢工程及发酵工艺优化，构建形态工程平台可精准调控菌丝形态（宏观结构如菌丝球形成与微观结构如分生孢子形态），从而提升有机酸、酶制剂及功能性蛋白等产物的生物合成效率。研究指出，菌丝形态（分散状或凝聚态）直接影响代谢产物类型与产量，需结合目标产物特性进行多级调控。未来需突破形态-代谢互作机制研究，推动真菌工厂向高效、环保、高附加值食品工业转化。

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-03-17

• 走向图概念认知学习：一项综述及展望

  本文提出图概念认知学习（GCCL）范式，整合概念认知学习与图分析，构建涵盖无向图、异构图及不确定图 representations 的框架，支持结构分析、知识发现与分类任务，并开发配套数据集和平台，探讨未来研究方向。

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-03-17

• 代谢组学分析揭示了腌制叶芥末在自然发酵过程中的颜色变化机制

  本研究采用LC-MS非靶向代谢组学与靶向分析，系统解析自然发酵芥菜叶代谢组动态及颜色变化机制。主要发现酸催化叶绿素降解、氨基羰基反应及抗坏血酸氧化降解是颜色转变的核心途径，同时伴随抗氧化酶（POD、PAL、APX）活性降低和细胞膜结构损伤。通过KEGG富集分析揭示氨基酸代谢（7条通路）、脂质代谢（3条通路）及生物碱合成（吲哚、异喹啉类）关键途径。共鉴定8种调控颜色的重要中间代谢物，包括卟啉原、γ-氨基丁酸等，并发现酚类、萜类及异喹啉类化合物与颜色变化显著相关。研究结果为发酵蔬菜品质控制提供了理论依据。

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-03-17

• 在线近视防控患者教育材料的可读性评估：当前状况、挑战与启示

  本研究聚焦于患者通过网络获取近视防控教育材料时普遍面临的“可读性壁垒”问题。研究人员对加拿大和澳大利亚批准的近视防控疗法（如角膜塑形镜、近视防控框架镜/软镜、阿托品等）相关在线患者教育材料的可读性进行了横断面研究。结果发现，在分析的120个网站中，无一能在所有可读性指标上达到推荐的美国六年级（约11-12岁）阅读水平，且多数网站不满足《美国医学会杂志》（JAMA）的所有质量标准。这凸显了当前在线健康信息的可及性不足，可能影响患者对治疗的理解、选择与依从性，强调了优化健康信息传达的紧迫性。

  来源：Ophthalmic and Physiological Optics

  时间：2026-03-17

• 利用惯性传感器检测环形可穿戴设备中的进食事件

  本研究开发定制无线智能戒指及配套手机应用，通过实验室、半自然及野外环境对42名参与者进行测试，验证智能戒指在进食事件检测中的可行性，发现单独使用F1分数为65.9%，结合智能手表数据效果提升，并计划公开80小时标注数据集。

  来源：Proceedings of the ACM on Interactive, Mobile, Wearable and Ubiquitous Technologies

  时间：2026-03-17

• 综述：口腔中的食物-微生物群相互作用：全面综述食物成分如何影响口腔微生物群的稳态及口腔健康

  口腔微生物群在健康与疾病中起双重作用，其群落结构受饮食成分调控。非发酵食品中可利用碳水化合物促进龋齿相关菌群增殖，而膳食纤维、多酚等成分可抑制致病菌毒力。发酵食品通过益生菌及代谢产物恢复菌群平衡，改善口腔微环境。研究强调需结合宿主差异开发个性化饮食策略，但现有证据多基于单一营养素或体外模型，长期临床效果及菌株特异性仍需深入探讨。

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-03-17

• 基于疾病信息的扩散先验，实现诊断上精确的fMRI与dMRI数据融合

  提出模式感知的扩散合成框架PDS，通过解剖学先验整合疾病语义模式，解决fMRI/dMRI模态差异与病理信息缺失问题，在OASIS-3、ADNI等数据集上实现最高诊断准确率77.35%，显著优于基线方法。

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-03-17

• 一种基于双流技术且具备前景感知功能的网络，结合了螺旋扫描（Spiralscan-Mamba）算法，用于自动驾驶中的基于视觉的占位预测

  混凝土填充钢管（CFST）拱桥钢-混凝土界面脱粘检测难题，提出融合超声波传播与深度混合学习（CNN-BiLSTM-ATT）的智能无损检测框架，实现脱粘程度高精度量化（R²=0.93），并基于SHAP可解释性分析揭示关键参数影响，通过现场芯样取样验证模型泛化能力（R²=0.89），为大型CFST结构长期健康监测提供科学基础。

  来源：Engineering Applications of Artificial Intelligence

  时间：2026-03-17

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