• 利用连续血糖监测指标对无糖尿病人群进行风险分层：基于均值、方差与自相关的三维特征解析

  本研究针对糖尿病前期代谢功能障碍的早期发现难题，探索了如何利用连续血糖监测(CGM)数据高效评估个体血糖调节差异。研究人员通过对8025名无糖尿病成人的CGM数据分析，提取出“均值”、“方差”和“自相关”三个核心特征，能解释80%以上的个体差异，并成功预测餐后血糖轨迹。该框架为糖尿病相关风险的精准、可解释评估提供了新工具。

  来源：Communications Medicine

  时间：2026-03-16

• 结合肽组学与机器学习筛选卵转铁蛋白酶解物中两种新型抗生物膜/抗菌肽及其对副溶血性弧菌生物膜的抑制效能研究

  为了解决食源性致病菌副溶血性弧菌(V. parahaemolyticus)生物膜难以清除、严重影响海产品安全的问题，本研究通过酶解卵转铁蛋白(OVT)获得酶解物(OVH)，利用nanoLC-UHPLC-MS/MS肽组学分析和偏最小二乘判别分析(PLS-DA)等机器学习方法，从中鉴定出两种新型抗生物膜肽PEPVL和PEASY。体外验证显示，在250 μg/mL浓度下，这两种肽可显著抑制生物膜形成(28.62%-91.36%)并减少活菌数，为开发新型食品工业生物膜控制策略提供了创新肽资源与技术路径。

  来源：LWT

  时间：2026-03-16

• 肯尼亚蒙巴萨年轻女性性工作者与HIV项目首次接触延迟的量化分析：一项基于横断面数据的时间-事件研究

  这篇综述基于2015年肯尼亚蒙巴萨的横断面调查数据，创新性地构建虚拟队列，量化了年轻女性性工作者（YSW）从自我认同为性工作者到首次接触针对性工作者HIV项目之间的“接触间隔”（contact gap）。研究发现接触率低（12%）、中位延迟长（12个月），并估算出巨大的人群-年接触间隔。研究揭示了与更短接触间隔相关的因素，强调了利用常规监测数据、从生命历程视角评估项目覆盖缺口的重要性，为重塑针对YSW的HIV预防服务提供了关键证据。

  来源：JAIDS Journal of Acquired Immune Deficiency Syndromes

  时间：2026-03-16

• 消费者如何“阅读”乳制品包装？一项照片激发访谈揭示日期标签、包装规格与食品浪费的复杂关联

  为应对乳制品作为家庭食品浪费和温室气体排放主要来源的挑战，本研究采用参与者驱动的照片激发法，深入探究了消费者如何解读和运用包装上的日期标签与规格信息，进而影响其购买、消费和处置决策。研究发现，消费者对“最佳食用日期”（best before）和“保质期”（use by）标签感到困惑，认为其加剧了浪费，但对鼓励感官评估的“看、闻、尝”（Look, Smell, Taste, LST）标签反应积极。消费者在包装规格选择上面临着减少浪费与感知经济性之间的权衡，并低估了食品浪费相对于包装废弃物的环境影响。该研究结果为政策制定者和行业设计有助于减少浪费的包装沟通策略提供了重要依据。

  来源：Future Foods

  时间：2026-03-16

• W/O/W型乳液填充的蛋白凝胶，通过蛋白质和γ-环糊精分子筛（MOFs）进行共稳定，并具有多腔室封装潜力

  蛋清凝胶通过γ-环糊精金属有机框架Pickering乳液实现营养强化与结构优化

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

• 利用靛蓝胭脂红-碳酸钙色淀改善膨化米条色泽稳定性与品质的综合研究

  为解决传统铝基色淀潜在的铝暴露健康风险，并提升靛蓝胭脂红(IC)在膨化食品中的色泽稳定性，北京工商大学的研究人员创新性地利用碳酸钙(CaCO3)的不同晶型（如无定形、球霰石、方解石、文石）制备了靛蓝胭脂红-碳酸钙(IC-CaCO3)色淀。研究结果表明，该色淀应用于膨化米条时，不仅能提供优异的蓝色稳定性，降低钠含量并增加钙含量，还能较好地保持产品的质构特性、核心风味和感官品质，为开发安全、稳定的着色膨化食品提供了新的材料选择和理论依据。

  来源：LWT

  时间：2026-03-16

• 热风干燥温度对Amarone型柿子酒挥发性芳香物质与品质特征的影响

  为解决Amarone（阿玛罗尼）葡萄酒特有的浓郁香气与复杂性难以在传统柿子酒中实现的问题，研究人员系统探讨了热风干燥预处理对Amarone型柿子酒品质形成的影响机制。研究揭示了干燥温度能有效浓缩糖分、酸度，提升抗氧化活性，并通过调控微生物代谢与美拉德反应，差异化塑造了成品酒的挥发性芳香化合物谱，显著改善了感官接受度，为开发高附加值特色柿子酒产品提供了科学依据。

  来源：LWT

  时间：2026-03-16

• AI模型助力亚洲多区域比较：经济-环境-健康协同预测及其政策启示——基于CO2排放、GDP与TBL癌症的实证分析

  本研究聚焦于经济发展、环境污染与公共健康的交叉领域，旨在解决传统研究中对三者联动关系及长期趋势预测不足的难题。作者团队选取西亚与东亚代表性国家，创新性地将空气污染、经济增长与呼吸道癌症（TBL）指标相结合，开发并比较了四种人工智能模型，最终选定ARIMA模型，对CO2排放、人均GDP及TBL癌症发病率直至2040年的变化趋势进行了长期预测。该研究为政策制定者评估可持续发展和公共卫生政策的综合影响提供了前瞻性工具，对制定区域协同的绿色发展路径具有重要参考价值。

  来源：Energy Nexus

  时间：2026-03-16

• 开发可扩展生产的pH响应性自组装肽（源自Azumapecten farreri），用于促进疤痕减少的伤口修复

  pH响应自组装多肽通过中性蛋白酶水解扇贝肌肉蛋白可控制备，在体外展现抗氧化、促凝血和促增殖活性，体内实验证实其可加速小鼠全层创面愈合、减轻炎症浸润及瘢痕残留，并维持口服给药后肠道菌群稳态。本研究提出食品级多肽作为新型生物材料的开发策略。

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

• 皮层调节机制决定了枯草芽孢杆菌内孢子的紫外线C（UV-C）抵抗性和耐热性特性

  Bacillus cereus孢子通过pdaA基因相位变异增强UV-C抗性，但导致热抗性和存活率下降，经反复热应力筛选获得cwlD抑制突变体恢复部分特性，揭示孢子壁结构与抗性平衡机制。

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

• CageDAR-DeepSORT：一种面向笼养鸡稳定个体跟踪的改进型实时多目标跟踪算法

  为解决笼养蛋鸡规模化、高密度饲养模式下个体外观高度相似、环境遮挡严重导致的频繁身份切换（ID Switching）难题，研究人员提出了CageDAR-DeepSORT改进模型。该模型在检测、重识别（ReID）和数据关联三方面协同优化，集成了YOLOv11-AD轻量化检测器、针对鸡头特征的双对齐重识别网络（DARNet）以及结合CIoU与轨迹等级匹配（Rank Matching）的改进关联策略。实验表明，该算法在保持高检测速度（63.3 FPS）的同时，显著降低了ID切换次数（IDSw=2）并提升了IDF1分数（81.69%），为笼养鸡的精准行为分析与健康监测提供了高效可靠的技术方案，推动了家禽养殖的智能化管理。

  来源：Smart Agricultural Technology

  时间：2026-03-16

• 多光谱（NIR-FTIR-RS）数据融合与化学计量学实现人参年龄快速可靠分类

  为解决人参因生长年龄差异导致品质不一，传统鉴定方法存在主观性或鉴别力有限的问题，研究人员整合了近红外（NIR）、傅里叶变换红外（FTIR）和拉曼（RS）光谱，结合化学计量学模型，开展了人参年龄快速鉴别研究。结果表明，多光谱数据融合模型在区分1-5年人参龄期（最佳模型F1得分0.87）和判别药用（4-5年）与非药用（1-3年）人参（最佳模型F1得分0.99）方面表现出色，为实现人参质量绿色、高效评估提供了有前景的方法。

  来源：LWT

  时间：2026-03-16

• 社交媒体如何重塑山地果农植保无人机采纳行为？——技术认知的中介与地形条件的调节效应

  这篇研究论文探讨了社交媒体（Social Media）在推动山地果农采纳植保无人机（Drone）技术中的关键作用。研究发现，社交媒体的使用强度能显著提高采纳概率（OR=2.68），且其影响主要通过提升农民的技术认知（Technology Cognition，包含感知有用性Perceived Usefulness和感知易用性Perceived Ease of Use）这一中介路径实现，解释了总效应的40.8%（95% CI: 0.28–0.54）。研究还识别出地形条件（Terrain Type）是一个重要的调节变量，在信息获取受限的山地环境中，社交媒体的促进作用更为显著。本研究验证了技术接受模型（TAM）在山地农业背景下的适用性，为优化数字农业推广策略提供了实证依据。

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-03-16

• 粗橄榄核与食品工业残渣共造粒用于可持续生物能源生产：理化、环境与技术经济评估

  本研究针对食品加工业（香肠制造）产生的一种富含纤维素和甘油的颗粒残渣(RI)热值不足、难以单独商业化应用的难题，创新性地将其与本地可得的粗橄榄核(CA)进行共造粒处理。研究采用简化、低能耗的预处理工艺，评估了四种混合配比，确定了最优配方(70%CA/30%RI)。该配方生产的颗粒燃料高阶热值(HHV)达17.6 MJ·kg-1，机械耐久性等指标满足ISO 17225 A2级标准，其燃烧排放的NOx、SOx和VOCs低于商业化辐射松颗粒。生命周期评估(LCA)显示其碳足迹较传统颗粒降低35%，技术经济分析表明在年产能1800吨规模下具备经济可行性。此研究为将低价值食品工业残渣转化为符合标准的固体生物燃料提供了一条技术可行、经济可行且环境友好的循环生物经济路径。

  来源：Energy Nexus

  时间：2026-03-16

• 双低油菜籽粕与经过筛选的Bacillus licheniformis WY475和Lactobacillus plantarum WY12共同发酵所得抗氧化肽的生物利用度、理化性质及结构特征

  双低菜籽粕经菌株筛选及组合发酵后，可溶性肽浓度提升3.61倍，血清SOD活性最高提升50.93%，通过LC-MS/MS和ADMET-SAR 3.0鉴定出关键抗氧化肽FSNYRPQ、FYVFK等，为功能性食品开发提供新途径。

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

• 最短端粒：连接复制性衰老与基因组不稳定性的关键开关

  本研究针对端粒酶阴性细胞中，端粒缩短如何同时触发肿瘤抑制机制“复制性衰老”和致癌的基因组不稳定性这一矛盾，研究人员利用酿酒酵母系统，精准操控并追踪端粒长度动态。研究发现，存在一个临界长度阈值，单个最短端粒低于此阈值是触发群体大部分细胞衰老的充要条件。而在群体水平，罕见的基因组不稳定事件（如Pol32依赖性非相互易位）主要发生在最短端粒附近，导致其重新延长并可能短暂逃离衰老。这项工作揭示了单个最短端粒的功能转换是连接衰老起始、基因组不稳定性和衰老后存活的机制桥梁。

  来源：Nature Communications

  时间：2026-03-16

• 热水提取结合离子交换纯化与喷雾干燥制备高纯度菊芋菊粉粉末的工艺开发与优化

  本研究针对从菊芋块茎高效制备高纯度菊粉（inulin）粉末的需求，优化了热水提取、离子交换纯化与干燥的集成工艺。研究发现，60 °C 20分钟为最佳提取条件，可获高菊粉含量（56.84%）；经强酸阳离子与弱碱阴离子交换树脂纯化后，提取液电导率显著降低（从7.24至0.75 mS/cm），脱色率达50.96%；后续喷雾干燥所得粉末具有较低水分活度、较高堆积密度与亮度，表现出更优的贮藏稳定性。该工艺为生产高纯度、高品质菊粉粉末提供了技术可行的综合方案，可满足食品工业的应用需求。

  来源：LWT

  时间：2026-03-16

• 利用白色原壳小球藻（Auxenochlorella protothecoides）开发食品墨水：流变学、可打印性及鱼肉质构模拟研究

  为解决鱼类资源压力与消费者健康风险问题，研究人员开展了利用白色原壳小球藻（A. protothecoides）开发3D打印食品墨水的研究。研究表明，36%的藻粉浓度可实现最佳打印精度，通过调控喷嘴直径与填充密度，所得打印品的质构可匹配鲭鱼、鲑鱼、比目鱼等真鱼，为可持续、定制化海鲜替代品的生产提供了新方案。

  来源：LWT

  时间：2026-03-16

• OECD国家福祉能源强度的持续性分析：基于分整整合方法的实证研究

  本研究针对现有文献中尚未充分探讨的福祉能源强度持续性这一关键问题，以OECD 31个国家1965-2022年数据为基础，首次运用分整整合方法，结合预期寿命、婴儿及五岁以下儿童存活率三种福祉指标，系统评估了其持久性特征。研究发现大多数国家的系列呈现高持久性，仅少数斯堪的纳维亚国家表现出均值回归，揭示了政策干预需侧重长期规划，并需在预测中综合考量多种潜在因素，为国际能源与健康机构制定精准战略提供了重要依据。

  来源：Energy Nexus

  时间：2026-03-16

• 综述：将椰子加工残渣纳入可持续食品系统：迈向循环型生物经济的科技路径

  椰子作为全球重要热带作物，其加工残渣（壳、椰丝）在循环经济中的价值化路径及技术框架研究。摘要提出构建“废物-技术-产品”映射体系，涵盖生物乙醇、热化学转化及功能材料合成，应用于建材、包装、化妆品和环保领域，为资源高效利用提供科学支撑。

  来源：Food Research International

  时间：2026-03-16

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