• 增强旁分泌信号的载MSCs三维径向排列复合支架用于颅骨序贯再生

  为了解决临界骨缺损难以自发愈合、现有间充质基质细胞(MSCs)疗法在早期炎症环境中存活率低且旁分泌信号随时间减弱的问题，研究人员构建了一种由掺羟基磷灰石(HAp)的聚己内酯(PCL)纳米纤维框架和封装骨髓来源MSCs(BMSCs)的GelMA水凝胶组成的三维径向排列复合支架(PCL/HAp-GelMA/BMSCs)。研究发现，该支架结构可促进细胞向心性迁移，HAp可持久提供骨传导信号并显著增强BMSCs的旁分泌信号，GelMA则保护细胞存活。在体实验证实该支架可调节局部免疫微环境，并显著促进大鼠颅骨临界缺损的骨再生。该研究为通过材料驱动方式持续放大MSCs旁分泌功能、协调骨再生序贯进程提供了一种具有高临床转化潜力的新策略。

  来源：Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

  时间：2026-03-07

• 拟南芥AT5G35460基因功能预测揭示其通过调控脂质重塑在植物生殖发育和胁迫响应中的关键作用

  本综述首次对拟南芥未表征基因AT5G35460进行了全面的生物信息学功能解析。研究表明，该基因是一个定位于膜的甘油磷酸胆碱酰基转移酶(GPCAT1)，在花粉成熟、叶片衰老及胁迫响应过程中，通过调节磷脂酰胆碱(PC)重构，在维持膜稳态及植物适应性中发挥关键作用，为改良作物生殖性状及抗逆性提供了潜在靶点。

  来源：Membranes

  时间：2026-03-07

• 中国成年人肌肉和骨骼健康与生物学年龄加速之间的关联及其独立性：来自中国国家健康调查的研究结果

  本研究基于2023-2024年中国全国健康调查数据，分析肌肉质量、力量及骨密度与生物学年龄加速的关系。结果显示，低肌肉质量及力量显著增加加速衰老风险（OR 1.31-2.19），而骨密度关联较弱且具性别差异。联合效应在男性和绝经后骨质疏松女性中显著。肌肉相关缺陷贡献率高于骨密度（PAF 0.021-0.053 vs 0.008）。

  来源：Maturitas

  时间：2026-03-07

• 利用香蕉皮提取还原糖作为肉类风味强化剂：一种提升美拉德反应、增强风味和抗氧化活性的可持续策略

  肉制品在干热烹饪时，因其固有还原糖含量低，可能导致美拉德反应不足，进而影响风味和色泽。为解决此问题，韩国首尔国立大学的研究人员开展了一项主题为“香蕉皮提取还原糖作为肉类模型中美拉德反应天然增强剂”的研究。他们通过碱过氧化物预处理和酶解从香蕉皮中提取了还原糖混合物（HBE3），并将其与牛肉粉在120°C反应制备美拉德反应产物（MRPs）。研究结果显示，HBE3的添加有效增强了美拉德反应强度，提升了MRPs的抗氧化能力，显著改变了颜色（降低L值，提高a和b*值），并通过电子舌和挥发性化合物分析验证了其可显著增强鲜味（umami）和产生烤肉风味相关物质（如糠醛、3-甲基丁醛）。这项研究为食物废弃物高值化利用和开发天然肉类风味增强剂提供了新思路。

  来源：LWT

  时间：2026-03-07

• 茴香副产物增强型甜味油炸薄饼的生物活性和功能性表征：理化性质测定与感官期望-失验评估

  本研究为应对食品加工副产物浪费问题，开展了将茴香(Foeniculum vulgare Mill.)副产物（脱水粉DW、冻干粉LW、液体提取物EW）以20%比例加入传统西班牙Hojuelas manchegas的研究。结果表明，强化样品在显著提升粗纤维（最高增加303%）和抗氧化活性(AA)的同时，感官接受度良好，且消费者在品尝后对功能性产品（特别是LW和EW）的支付意愿(WTP)提高。该研究为可持续烘焙产品开发提供了将农业废弃物转化为高价值功能成分的框架。

  来源：LWT

  时间：2026-03-07

• 仿生构建层级有序梯度矿化胶原支架：实现肌腱-骨一体化再生的新策略

  为了解决肌腱-骨交界处天然组织复杂多尺度结构和成分梯度难以复制、传统移植物整合不良导致修复失败率高的问题，本研究报道了一种 de novo仿生构建策略，通过协同电组装和后处理，de novo构建了兼具层级胶原有序排列和梯度矿物质分布的胶原-矿物质仿生基质。该基质模仿了从肌腱到骨的天然细胞外基质结构，在兔模型实验中证实了其能够促进肩袖部位从肌腱到骨的多组织再生，显著改善功能恢复，为软组织-硬组织一体化再生提供了一个有前景的平台。

  来源：Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

  时间：2026-03-07

• 综述：发酵粘液乳杆菌在果蔬发酵中的应用：生物技术机制、营养成果与工业价值

  本文系统综述了发酵粘液乳杆菌(L. fermentum)在果蔬发酵中的生物技术应用。该菌作为专性异型乳酸发酵菌，能通过特定代谢途径(如PK途径)产生乳酸、乙酸等多种代谢物，并合成多种高附加值生物活性产物(如GABA、甘露醇)。综述重点阐述了其通过酶系统(如阿魏酸酯酶、植酸酶)转化酚类化合物、降解抗营养因子、提升产品抗氧化能力和矿物质生物利用度的机制，并系统总结了其在各类果蔬(如浆果、泡菜)发酵中的应用现状、工业优化策略(如发酵参数优化、混合发酵)以及未来挑战与前景。

  来源：Fermentation

  时间：2026-03-07

• 高脂肪饮食会通过抑制E3泛素连接酶ITCH介导的调节性T细胞分化来促进哮喘的发生

  高脂饮食通过抑制肺部调节性T细胞（Tregs）功能加剧哮喘炎症，其机制涉及脂合成酶ACC1激活和脂肪酸氧化抑制， Etomoxir干预可部分逆转此效应，ITCH蛋白降解是关键调控环节。

  来源：Molecular Immunology

  时间：2026-03-07

• 质构重组反应对绵羊血浆蛋白结构与加工功能特性的影响及机理研究

  为提升绵羊血浆蛋白(SPP)的食品工业应用潜力，研究人员通过酶解和质构重组反应对其进行了改性。研究表明，相比于单一酶解，质构重组反应产物(SPHP)在形成粒径分布更均匀颗粒的同时，能更有效地提升其吸油能力、泡沫稳定性和乳化活性，并显著增强DPPH•和ABTS•+清除率及Fe2+还原能力。该研究为血浆蛋白的高值化利用提供了新思路。

  来源：LWT

  时间：2026-03-07

• 从风险认知到行为转变：十五年追踪揭示食品安全沟通在提升公众卫生实践中的作用与机制

  本研究探讨如何通过有效的风险沟通提升公众食品安全意识与厨房卫生实践。研究者通过两个系列的重复横断面调查（2009/2018/2024年和2015/2021/2024年），分析了消费者与专家对食品风险的感知差异，并评估了禽肉包装上修订后的卫生警示标签对改善家庭厨房操作行为的影响。结果表明，不健康饮食已成为公众首要关注的食品风险，而化学风险（如环境污染物、PFAS、微塑料）的关注度持续上升。修订后的图标式警示标签被87%的读者认为更清晰有用，阅读标签者报告了更安全的操作行为，且标签对卫生习惯较差者、65岁以上老人及65岁以下低教育水平人群的行为改变意愿影响最显著。这项长达15年的研究为基于证据的、靶向性的食品安全风险沟通策略提供了重要实证依据。

  来源：LWT

  时间：2026-03-07

• 膳食胆固醇调控罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）亲虾生长性能、肝胰腺健康、脂质代谢与繁殖潜能的整合多组学研究

  本研究聚焦于甲壳动物必需营养素——胆固醇的精准饲喂需求。针对罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）亲虾，研究人员通过设置不同胆固醇水平的饲料，系统探究了其对生长、肝胰腺与卵巢组织学、血液生化指标、免疫与繁殖相关激素的影响，并结合转录组学与代谢组学揭示了其潜在的分子调控机制。研究结果确定了约8.2 g/kg的膳食胆固醇水平可有效促进罗氏沼虾亲虾的生长，改善肝胰腺健康、脂质谱、免疫性能与繁殖潜力，为优化罗氏沼虾亲虾饲料配方、提升其健康与可持续养殖水平提供了关键数据支持。

  来源：Aquaculture Reports

  时间：2026-03-07

• MS360°：以数字优先、数据驱动的混合护理框架重塑多发性硬化症个性化管理

  本文为应对当前多发性硬化症（MS）管理中存在的连续性差、患者参与度低等问题，研究者提出了MS360°这一概念性混合护理模型。该研究整合了现场评估与远程监测、可穿戴设备、人工智能等数字健康技术（DHT），旨在构建一个数字优先的、数据驱动的、以患者为中心的连续管理框架，以期优化决策流程、实现分层管理与早期干预，为整合数字创新的MS精准护理提供了路线图。

  来源：npj Digital Medicine

  时间：2026-03-07

• 围绝经期与纤维肌痛症状的交互加重：一项基于量表评估的关联性研究

  【编辑推荐】纤维肌痛综合征(FMS)与围绝经期症状高度重叠，加剧患者负担。本研究通过修订版纤维肌痛影响问卷(FIQR)和Greene更年期量表(GCS)对169名患者进行评估，发现FIQR评分是更年期症状严重程度的强力预测因子(β=0.38, p<0.001)，且更高的BMI与更严重的FMS影响及更年期症状均显著相关。研究揭示了体重作为可控共病的重要性，为临床综合管理提供了依据。

  来源：Maturitas

  时间：2026-03-07

• 金属-酚醛网络修饰的高内相乳液：一种用于植物基肉饼的新型脂肪替代物

  随着传统肉类生产对环境的影响日益凸显，植物基肉类似物应运而生，但其质地缺陷（如硬度、多汁性不足）仍是挑战。研究人员针对此问题，开展了利用金属-酚醛网络修饰的大豆分离蛋白稳定高内相乳液作为脂肪替代物的研究。结果表明，该策略能显著改善植物基肉饼的质构特性（如硬度、咀嚼性）和持水能力，其机理与MPN增强TGase催化的蛋白质交联、促进基质内蛋白质聚集和聚合物缠结有关。这项研究为开发高品质的植物基肉类脂肪替代品提供了新思路，有助于推动可持续蛋白质生产平台的发展。

  来源：LWT

  时间：2026-03-07

• 低剂量青霉素暴露下，母源性菊粉型益生元通过改变母乳菌群和肠道定植，部分保护子代免受肥胖风险的作用机制研究

  本研究针对母体使用抗生素（如低剂量青霉素）会增加子代肥胖风险这一关键问题，探究了孕期及哺乳期补充益生元（菊粉型寡糖OFS）的保护作用机制。研究表明，益生元可通过重塑母体肠道与母乳菌群结构，进而影响子代肠道菌群的早期定植，部分改善由母体抗生素暴露导致的子代体重增加、体脂升高和肝脏甘油三酯(TG)蓄积等代谢异常。这为理解母乳菌群垂直传递在子代代谢编程中的作用，以及通过靶向菌群的营养干预策略来预防早期抗生素暴露的远期代谢风险提供了新的科学证据。

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2026-03-07

• 甘蔗多酚作为营养策略降低奶牛体细胞数并保持牛奶和酸奶品质的研究

  本研究发现，在荷斯坦奶牛日粮中添加甘蔗来源的多酚提取物，可显著降低牛奶中体细胞数（SCC），改善乳腺健康，且不影响产奶量、乳成分及所制酸奶的理化性质与感官接受度，为通过营养干预提升奶牛福利和乳品质量提供了新思路。

  来源：Dairy

  时间：2026-03-07

• 灌溉方式与有机改良剂对甜樱桃长期土壤水分动态、生长及产量的多效性研究

  本研究探讨了滴灌与微喷灌两种灌溉方式，结合不同类型有机改良剂（堆肥、木屑覆盖等）在标准化养分输入下，对加拿大欧肯那根河谷甜樱桃园土壤水分动态、树木生长和产量的长期（2014-2020年）影响。研究发现滴灌能更有效地保持根区土壤水分，而有机改良剂的效益与灌溉方式存在显著交互作用。组合应用滴灌与堆肥+覆盖物处理在炎热干旱年份提升了产量效率，这为在气候变化背景下制定节水的果园适应性管理策略提供了重要依据。

  来源：Scientia Horticulturae

  时间：2026-03-07

• 利用柴油-生物柴油-甲醇混合燃料与十六烷值改进剂在预喷模式下改善柴油机燃烧与排放特性的实验研究

  本文探讨了一种创新的柴油机预喷(PI)模式策略，旨在解决其固有的碳烟排放升高难题。研究通过在基础燃料(70%柴油+30%生物柴油，B30)中添加甲醇及十六烷值改进剂(DTBP)，系统分析了不同预喷定时(PIT)和预喷比例(PIR)的影响。结果显示，A1混合燃料(89.5%B30+10%甲醇+0.5%DTBP)在优化的预喷模式下，不仅显著提升了制动热效率(BTE)并降低了制动比油耗(BSFC)，还同时大幅降低了一氧化碳(CO)、氮氧化物(NOx)和碳氢化合物(HC)的排放，而碳烟排放仅小幅上升，为改善柴油机性能与实现清洁燃烧提供了有效方案。

  来源：GLOBAL CHALLENGES

  时间：2026-03-07

• 热风干燥温度梯度对玉米挥发性有机物谱的影响机制及其风味调控策略研究

  为解决玉米干燥过程中挥发性有机物（VOCs）变化规律不明、风味品质调控依据不足的问题，研究人员通过HS-SPME-GC-MS技术，系统研究了50-90°C热风干燥对玉米VOCs组成与含量的影响。结果表明，高温促进了醛类和杂环化合物的生成，而降低了酮、酯、醇等物质的含量。该研究明确了关键风味活性物质，为优化干燥工艺、改善玉米风味品质提供了理论依据。

  来源：LWT

  时间：2026-03-07

• 儿童健康生活计划中的“标志性食物”框架：识别美属太平洋地区儿童饮食与健康关联的干预靶点

  本研究针对美属太平洋地区日益增长的儿童非传染性疾病负担，开发并应用了一个“标志性食物”框架。该研究旨在从食物系统层面，通过识别与超重/肥胖、肥胖及黑棘皮病等健康状况显著关联的“信号营养素”及“标志性食物”，为制定针对性的饮食干预和公共卫生政策提供数据驱动的科学依据。框架共识别出6种信号营养素和26种标志性食物，例如钙与肥胖呈负相关，而多不饱和脂肪与超重/肥胖呈正相关。该成果为在资源有限的地区优化营养干预策略、改善儿童健康提供了新工具。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-03-07

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