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快速冷却结合静态磁场对减缓猪肉水分流失及提升其品质的抑制作用
本研究通过静态磁场辅助真空冷却技术，显著降低肉品冷却过程中的水分流失，同时保持更好的质构和感官品质，为预包装肉制品的冷却提供了高效环保方案。
来源：Meat Science
时间：2026-03-07
利用物联网在人与建筑的互动中支持可持续的建筑环境
人建交互（HBI）通过物联网传感器实现建筑与occupants的智能互动，提升能源效率与健康管理，推动可持续建筑发展。研究聚焦全球标准中的能源效率与健康福祉两大目标，分析传感器类型、技术优势及系统整合挑战，为智能建筑优化提供理论框架。
来源：ACM Computing Surveys
综述：食品接触材料中的全氟和多氟烷基物质：迁移、健康风险及可持续替代品
PFAS迁移机制及可持续包装策略研究，综述了食品接触材料（FCMs）中PFAS的迁移规律、影响因素及替代材料进展，强调分子结构、食品特性及使用条件对迁移的主导作用，提出需构建预测模型与监管框架以应对迁移风险，并评估生物基聚合物等氟化物替代材料的性能与生命周期影响。
来源：Trends in Food Science & Technology
中风幸存者的自我管理行为与心理困扰、健康素养及内感受性之间的关系：一项结构方程模型研究
本研究采用结构方程模型分析，探讨卒中患者内感受性、心理 distress及健康素养与自我管理行为的关系。结果表明，内感受性直接促进且通过心理 distress和健康素养间接促进自我管理行为，提示需针对性干预以改善农村地区卒中患者自我管理能力。
来源：Geriatric Nursing
对来自印度尼西亚不同地区的Apis mellifera和Heterotrigona itama蜂蜜在生物活性、定量酚类成分谱以及计算机模拟靶点结合能力方面的比较研究
印尼六种蜂蜜的酚类成分及生物活性研究揭示蜜蜂种类和产地显著影响酚类组成及抗氧化、抗菌、抗炎活性，HPLC-MS/MS和计算对接技术确认了多酚特征及潜在CDK2/Chk1激活物。
来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
一种基于视频分析的鱼类皮肤收缩温度测定方法及其与鱼类生理温度、胶原蛋白稳定性的关联研究
研究人员利用视频分析法，建立了一种简便测量鱼皮收缩温度(Ts)的方法，并系统探究了鱼类皮肤收缩温度(Ts)、生理温度(Tp)与I型胶原蛋白变性温度(Td)之间的关系，为评估特别是冷水鱼皮肤胶原蛋白完整性提供了便捷工具。
来源：Fisheries Science
动态时变加权与可解释优化建模的结合，用于实际退化阶段的评估
针对现有工业资产健康指标构建方法中静态加权、依赖大量故障样本及缺乏动态特征适应性等挑战，本研究提出一种结合动态时间-varying加权策略的可解释优化建模方法。该方法通过构建二维可解释优化模型自动确定时变权重，并设计在线动态更新框架解决无故障样本场景。实验表明，该方法能有效提升早期故障检测敏感性，增强退化阶段可解释性，为实际工程应用提供可靠支持。
来源：Reliability Engineering & System Safety
综述：利用计算机辅助技术发现新兴污染物相关的抗体：实现分子免疫技术与食品安全可持续性的结合
新兴污染物（ECs）检测面临抗体发现效率低、成本高的问题，本文提出整合计算辅助配体设计、纳米佐剂、优化杂交瘤技术、单B细胞筛选及机器学习等多学科方法，构建高效低成本的ECs抗体检测体系，为食品安全提供技术支撑。
州级预先授权规定对私人保险患者的限制以及丁丙诺啡的留存政策
buprenorphine治疗保留率与州预先授权禁止令无显著关联，样本量22946人，采用差分差分法分析，结果显示PA禁止令对180天以上治疗保留率无显著影响（效应值0.007，95%CI -0.044至0.059，P=0.78），分品牌与通用药分析亦无差异。研究强调需采取额外干预措施改善成瘾药物患者的治疗保留率。
来源：JAMA Health Forum
综述：啤酒中非生物性浑浊的生成机制及其控制策略
啤酒浊度形成机制及稳定性策略研究：阐明蛋白多酚复合物、低分子量糊精及β-葡聚糖/阿拉伯糖胶的协同作用，揭示温度、离子强度、溶解氧等环境因素的加速效应，提出基于麦芽基因选育和酶解澄清的综合解决方案。
用于特异性检测硫熏食品中SO₂的近红外（NIR）荧光探针的合理设计及其在活细胞中的成像
基于A-π-A结构的荧光探针QT-F、QT-C、QT-DC通过结构变化实现高灵敏检测SO₂衍生物，其中QT-C因电子效应优化和D-π-A构型转换产生近红外荧光（检测限13.05 nM），成功应用于食品中SO₂残留检测及活细胞成像。
来源：Microchemical Journal
DietGlance：借助知识驱动的人工智能助手，实现一目了然的饮食监控与个性化分析
DietGlance系统通过智能眼镜捕捉饮食图像，结合多模态数据自动识别食物种类和摄入量，利用增强生成式检索的营养知识库提供个性化膳食建议，经短期和长期用户测试验证了系统有效性和易用性。
来源：ACM Transactions on Computing for Healthcare
综述：用于酿酒的本土非酿酒酵母：在提升葡萄酒感官品质和降低风险方面的进展
本文系统综述了鲟鱼子膜和卵黄质中脂类、蛋白质、糖类及盐对子酱品质演变的机制，提出整合多组学分析、成像技术和人工智能模型以建立品质预测与调控体系，为提升加工技术和数字化监管提供理论依据。
综述：蛋白质-果胶复合载体的结构调控以提高姜黄素的口服生物利用度：一项关键综述
姜黄素因低水溶性、代谢快及肠道吸收效率低导致口服生物利用度不足10%，蛋白质-果胶复合载体通过协同机制实现高效递送：果胶壳层稳定蛋白质核心，通过肠菌降解触发靶向释放，同时增强水溶性和消化稳定性。提出环境依赖性协同模型和三阶段作用机制，并探讨工业化生产策略。
ADH激活肽和具有肝保护作用的蛋清肽的制备、鉴定及其功能特性
酒精性肝损伤的饮食干预研究：通过优化酶解工艺制备出具有高ADH激活（35.76%）和抗氧化能力（43.12%）的卵清肽，筛选出LAPGW、WLF等四类新ADH激活肽，证实其通过加速酒精代谢和调控谷胱甘肽合成、超氧化物歧化酶等抗氧化酶活性，协同缓解氧化应激，在酒精性肝细胞损伤模型中使转氨酶水平降低超29%。
对 Brassica juncea 种子提取物进行光谱化学分析，并通过大鼠模型评估其作为具有抗糖尿病潜力的植物药物的体内效果
芥菜籽富含活性成分，实验通过HPLC检测其总酚类（336.97 mg CE/g）和总黄酮（535.59 mg GAE/g），抗氧化能力经DPPH、FRAP、H₂O₂测定达26.55%-32.17%。STZ诱导糖尿病大鼠模型显示，灌胃提取液和饲料添加粉末均有效改善血糖、胰岛素及肝肾功能，证实芥菜籽的抗氧化和抗糖尿病潜力。
来源：Nutrire
通过考虑健康指数数据中的随机性和认知不确定性，采用稳健的概率方法估算剩余使用寿命
针对工业机械剩余使用寿命预估中非平稳性、短时依赖和非高斯噪声的挑战，本文提出融合最大相关熵扩展卡尔曼滤波与自回归模型的方法。通过蒙特卡洛仿真和真实数据集验证，该方法有效提升RUL预估精度和置信区间稳定性。
综述：绘制欧洲回收食品接触材料的风险评估与管理现状 ——循环经济中的风险分析
欧盟循环经济背景下食品接触材料（FCM）风险评估与管理的挑战及地理映射研究。研究通过调查61国专家，发现各国对BPA、BPS等回收FCM中化学污染物风险评估和管理水平差异显著，提出利用地理信息整合数据促进风险分析和政策协同。
CLN2疾病患者及其家属对从脑室穿刺装置过渡到胸腔内置输液港进行脑室内输液的看法 Mahie Gopalka, Jina Patel, Megan Votoupal, Sandi Lam
儿童CLN2病应用头皮式与胸式脑室访问装置的护理者体验比较及启示。通过分析两位患者从头皮装置过渡到胸式端口及直接使用胸式端口的治疗过程，揭示胸式端口在长期治疗依从性、设备耐用性方面更具优势，但存在紧急医疗识别风险及局部护理挑战。研究强调护理者视角对治疗决策和适应的重要性。
来源：Children
通过综合分析方法，揭示了印度原产的香菇（Lentinula edodes）在应激条件下的营养成分和生物活性成分
基于印度起源的五个灵芝商业菌株（DMRO-34, 35, 356, 623, 388s）的系统分析，研究采用整合的食品成分分析框架，检测了水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、氨基酸、β-葡聚糖及酚类等指标，发现蛋白质（20.5-32.7%）、β-葡聚糖（15.4-30.4%）等参数存在显著菌株差异，其中DMRO-356在多项指标中表现突出，其成分范围与全球已培养菌株相近且部分接近上限。
来源：Journal of Food Measurement and Characterization
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